生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天

题目
生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。()

A.发酵温度41—43℃,发酵时间3—4小时

B.发酵温度15—20℃,发酵时间1—2天

C.发酵温度63℃,发酵时间30分钟

D.发酵温度4℃,发酵时间7—10天


相似考题
更多“生产发酵酸奶时,常采用的发酵温度和时间是。() ”相关问题
  • 第1题:

    生产搅拌型酸奶时,原料乳经过杀菌后应立即加入酸奶发酵剂。


    错误

  • 第2题:

    【单选题】生产发酵乳酸时,常采用的发酵温度和时间是()。

    A.发酵温度41~43℃,发酵时间3~4h

    B.发酵温度4℃,发酵时间7~10d

    C.发酵温度15~20℃,发酵时间1~2d

    D.发酵温度63℃,发酵时间30min


    发酵温度41~43℃,发酵时间3~4h

  • 第3题:

    【判断题】发酵乳和酸奶所用的发酵菌种是不一样的,酸奶发酵必须用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。

    A.Y.是

    B.N.否


    发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时

  • 第4题:

    生产酸奶应将发酵温度保持在()。

    A.38~40℃

    B.40~41℃

    C.42~43℃

    D.44~46℃


    B

  • 第5题:

    【判断题】酸奶发酵时间一般为8-12h,发酵温度为50-60℃

    A.Y.是

    B.N.否


    发酵温度41~43℃,发酵时间3~4小时