蛋糕：奶油（ ）A．面粉：面包B．白酒：粮食C．牛奶：大豆D．白水：汽水

题目

蛋糕：奶油（ ）

A．面粉：面包

B．白酒：粮食

C．牛奶：大豆

D．白水：汽水

相似考题

1.制作软质面包的面粉选用( )面粉。A.低筋B.中筋C.高筋D.蛋糕面粉

2.是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。A.天使蛋糕B.奶油蛋糕C.清蛋糕D.油蛋糕

3.蛋糕：奶油 （ ）。A．面粉：面包B．白酒：粮食C．牛奶：大豆D．白水：汽水

4.成型时选择模具的范围比较广泛，可根据需要掌握。A.奶油蛋糕B.黄油蛋糕C.面包D.清蛋糕

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  • 第1题：

    面粉类(奶油)蛋糕其中油脂为面粉量80%视为重奶油，对面粉量35%视为轻奶油。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    13、制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。


    矿物质含量

  • 第3题：

    制作面包蛋糕的面粉，其灰分含量越高，则面粉的品质越好。


    D

  • 第4题：

    重奶油蛋糕面糊的调制多采用( )。

    A.油、糖拌和法

    B.面粉、油脂拌和法

    C.面粉、糖拌和法

    D.分步搅拌法


    正确答案：B

  • 第5题：

    乳化油在哪一项产品使用较为合适（）

    A．戚风蛋糕

    B．面包

    C．海绵蛋糕

    D．奶油装饰


    A

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