鱼粉掺假最常见的掺假物质为( )。A.水解羽毛粉B.鱼溶浆C、鱼鳞D、鱼眼

题目

鱼粉掺假最常见的掺假物质为( )。

A.水解羽毛粉

B.鱼溶浆

C、鱼鳞

D、鱼眼

相似考题

1.通常发现有下列迹象的鱼不能食用：_____。①发育不正常的鱼;②没有正常鱼鳞而带有刺的鱼;③腹部隆起的鱼A.③B.①C.①②③

2.鱼的新鲜程度可从感官指标来分析，当感官指标出现哪一条时判定鱼不新鲜A.角膜透明B.鳃鲜红C.鱼鳞紧贴完整D.肌肉无弹性、鱼体变软E.鱼腹未膨胀

3.鱼类新鲜度鉴别的部位有()。A、鱼鳃B、鱼眼C、鱼鳞

4.常见侵袭花鲢体表，病鱼焦躁不安、消瘦，甚至大批死亡。有时寄生鱼眼和口腔，影响鱼类摄食的是（）A.大中华鳋病B.多态锚头鳋病C.鱼鲺D.鱼怪病

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  • 第1题：

    （）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

    A.掺假鱼粉

    B.掺假肉粉

    C.掺假豆粕

    D.掺假血粉


    正确答案：A

  • 第2题：

    鱼类原料的新鲜度主要从鱼鳞、鱼腮、()及体表等方面判断。

    A.鱼眼

    B.鱼嘴

    C.鱼鳍

    D.鱼尾


    正确答案：A

  • 第3题：

    鱼：鳞片

    A.人：衣服
    B.鸟：羽毛
    C.书：目录
    D.蚕：蚕茧

    答案：B
    解析：
    【答案】B 鱼的鳞片是一种保护同时还有移动（游泳的作用），而鸟的羽毛也是同样作用

  • 第4题：

    当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。

    • A、鱼粉
    • B、骨粉
    • C、血粉
    • D、羽毛粉

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）是指凡在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质包括非蛋白含氮物质，非鱼动物质、植物质，以及非鱼原料物质，而假以鱼粉经销、流通、使用的产品。

    • A、掺假鱼粉
    • B、掺假肉粉
    • C、掺假豆粕
    • D、掺假血粉

    正确答案:A

  • 第6题：

    在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。


    正确答案:红色

  • 第7题：

    鱼粉中常用于掺假的原料有哪些？


    正确答案: 常用于掺假的原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、下杂鱼、畜禽下脚、花生壳粉、粗糠、钙粉、贝壳粉、海砂、糖蜜、尿素、蹄角、硫酸铵、鱼肝油、鱼精粉、棉籽粕等，这些物质有些是为了提高蛋白质含量，有些是充当增量剂，有些用来改变成品物性，有些为了调整风味和色泽，有些兼有数种用途，但大多数是廉价而不易消化吸收的物质。

  • 第8题：

    非鱼动物质包括（）、鞣革粉、血粉等。

    • A、水解羽毛粉
    • B、淀粉
    • C、木质素
    • D、纤维素

    正确答案:A

  • 第9题：

    目前原奶理化常见的掺假检验项目为（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）


    正确答案:碱；食盐；亚硝酸盐；豆浆；抗生素；抑菌剂；糊精

  • 第10题：

    河豚鱼的有毒部分是指（）。

    • A、鱼血
    • B、鱼鳍
    • C、鱼鳞
    • D、鱼胆

    正确答案:A

  • 第11题：

    填空题
    在鱼粉的掺假鉴别实验中，样品加入间苯三酚乙醇溶液和浓盐酸数滴后，若样品产生（）（颜色）物质，则说明鱼粉中掺有锯末类（木质素）物质。

    正确答案： 红色
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    河豚鱼的有毒部分是指（）。
    A

    鱼血

    B

    鱼鳍

    C

    鱼鳞

    D

    鱼胆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    非鱼动物质包括（）、鞣革粉、血粉等。

    A.水解羽毛粉

    B.淀粉

    C.木质素

    D.纤维素


    正确答案：A

  • 第14题：

    鱼粉掺假所掺入的非鱼动物质包括：（）鞣革粉、血粉等。


    正确答案：水解羽毛粉

  • 第15题：

    变质鱼的表现为

    A.眼睛突出
    B.鱼鳞完整
    C.无异味
    D.鱼腮鲜红
    E.指压有指印

    答案：E
    解析：
    变质鱼则眼球下陷、角膜混浊，鱼鳞易剥落，肛门外凸，指压有指印，有异味。

  • 第16题：

    掺假鱼粉


    正确答案: 是指在鱼粉中掺入非鱼原料含氮物质，包括非蛋白含氮物质、非鱼动物质、植物质等。

  • 第17题：

    下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（）

    • A、鱼粉
    • B、羽毛粉
    • C、肉粉
    • D、蚕蛹粉

    正确答案:B

  • 第18题：

    鱼粉中掺入水解羽毛粉，（）含量明显提高，可由正常的1.6%提高到3%。

    • A、丝氨酸
    • B、蛋氨酸
    • C、苏氨酸
    • D、赖氨酸

    正确答案:A

  • 第19题：

    鱼粉掺假最常见的掺假物质为（）。

    • A、水解羽毛粉
    • B、鱼溶浆
    • C、鱼鳞
    • D、鱼眼

    正确答案:A

  • 第20题：

    鱼粉掺假的定量分析所使用的连续变倍立体显微镜的放大倍数应是（）倍。


    正确答案:7-160

  • 第21题：

    鸡蛋用在浆、粉中所起的致鲜嫩作用，体现最明显的是（）

    • A、虾仁泡油前拌蛋清和淀粉
    • B、炸菊花鱼前上酥炸粉
    • C、鸡丝泡油前要拌蛋清湿粉
    • D、吉列粉上粉前先要上蛋浆

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    当前动物性饲料最容易掺假的种类为（）。
    A

    鱼粉

    B

    骨粉

    C

    血粉

    D

    羽毛粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    某冷藏船装运冷冻鱼，经检查来货坚硬，鱼鳞稍暗淡，鱼眼突出，鱼腮红，则以下说法正确的是（）。
    A

    鱼质新鲜，可以承运

    B

    鱼质不好，不能承运

    C

    需请有关部门检验后决定

    D

    鱼质不太好，虽可承运，但需批注


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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