下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。 A. 大豆 B. 猪肉 C. 鱼类 D. 鸡蛋

题目
下列哪种食物蛋白质质量最好：（）。

A. 大豆
B. 猪肉
C. 鱼类
D. 鸡蛋
相似考题

1.完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

2.下列食物中胆固醇含量最高的食物是()。A.猪肉B.鸡蛋黄C.牛肉D.脑

3.下列食品原料中,( )中的蛋白质是已知天然食物中最优良的蛋白质。A.鸡蛋B.禽肉C.花生D.大豆

4.下列哪种食物维生素D含量较少( )A.鸡蛋B.蚕豆C.牛奶D.鸭蛋E.鱼类

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  • 第1题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

    A.牛奶

    B.鱼

    C.瘦猪肉

    D.鸡蛋

    E.豆制品


    正确答案：D
    食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

  • 第2题：

    下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质

    A.牛奶

    B.牛肉

    C.猪肉

    D.鱼肉

    E.鸡蛋


    正确答案：E

  • 第3题：

    下列物质那种蛋白质含量最高( )。

    A.牛肉

    B.猪肉

    C.大豆

    D.稻米


    正确答案：C

  • 第4题：

    下列哪种食物蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近

    A.大豆
    B.鱼肉
    C.牛奶
    D.鸡蛋
    E.鸡肉

    答案：D
    解析：
    动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及大豆蛋白质的氨基酸组成与人体必需氨基酸需要量模式较接近，所含的必需氨基酸在体内的利用率较高，故称为优质蛋白质。其中鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

  • 第5题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。

    以下哪种食物蛋白质的消化率最低？(　　)
    A.鸡蛋
    B.猪肉
    C.大米
    D.鱼
    E.牛奶

    答案：C
    解析：
    1.植物蛋白质消化率低于动物蛋白质。
    2.NPU即蛋白质的净利用率，NPU=(氮潴留量/氮吸收量)×(氮吸收量/氮摄入量)×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第6题：

    慢性胰腺炎患者蛋白质选用哪种食物(　　)。

    A.猪肉、鸡蛋
    B.蛋黄、豆腐
    C.选用含高能量，高生物价蛋白质
    D.鸡肉、虾、鱼
    E.猪肉、牛肉

    答案：D
    解析：
    考查慢性胰腺炎患者蛋白质选用食物原则。选择低脂肪，高生物价蛋白质。

  • 第7题：

    通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（　　）。

    A.大豆蛋白质
    B.鸡蛋蛋白质
    C.牛乳蛋白质
    D.酪蛋白

    答案：B
    解析：
    鸡蛋蛋白质的氨基酸组成与人体蛋白质氨基酸模式最为接近，在比较食物蛋白质营养价值时常作为参考蛋白质。

  • 第8题：

    下列食物蛋白质营养价值最高的是（　　）。


    A.鸡蛋

    B.大豆

    C.苹果

    D.猪肝

    答案：A
    解析：

  • 第9题：

    尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是（）

    • A、大豆
    • B、小麦
    • C、鸡蛋
    • D、牛肉
    • E、猪肉

    正确答案:C

  • 第10题：

    蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    下列食物中蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）

    • A、猪肉
    • B、鱼肉
    • C、大豆
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是（）。
    A

    大豆

    B

    小麦

    C

    鸡蛋

    D

    牛肉

    E

    猪肉


    正确答案： A
    解析： 尿毒症病人的蛋白质摄入：选用优质高生物效价的动物蛋白质为主，如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等，补充各种必需氨基酸。植物大豆、花生中虽然含蛋白质高，但含必需氨基酸少，不宜多吃。

  • 第13题：

    属于优质蛋白质来源的食物有

    A.大米

    B.鸡蛋

    C.牛奶

    D.大豆

    E.白菜


    正确答案：BCD
    优质蛋白质来源的食物有鸡蛋、牛奶和大豆。

  • 第14题：

    谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值 ( )

    A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼、虾

    D、大豆

    E、猪肉


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列食物蛋白质生物价较高的是（ ）。

    A.猪肉

    B.大米

    C.熟大豆

    D.马铃薯


    正确答案：B
    猪肉的生物价为74，大米为77，熟大豆为64，马铃薯为67。

  • 第16题：

    评价食物蛋白质营养价值时，下列哪种蛋白质作为参考蛋白？(　　)

    A.大米蛋白质
    B.酪蛋白
    C.母乳蛋白质
    D.鸡蛋蛋白质
    E.大豆蛋白质

    答案：D
    解析：
    考查蛋白质的营养价值评价。鸡蛋蛋白质的必需氨基酸模式最接近人体，在评价食物蛋白质时，用作参考蛋白。

  • 第17题：

    下列哪种食物产氨最少( )。

    A.猪肉
    B.牛肉
    C.鸡肉
    D.鸡蛋
    E.牛奶

    答案：E
    解析：
    食物中奶类产氨少，蛋类次之，肉类较多。

  • 第18题：

    尿毒症患者膳食蛋白质供给，60％为高生物价蛋白质，下列食物中最好的是( )。

    A.大豆
    B.猪肉
    C.小麦
    D.牛肉
    E.鸡蛋

    答案：E
    解析：
    尿毒症病人的蛋白质摄入：选用优质高生物效价的动物蛋白质为主，如鲜奶、蛋、鱼、瘦肉等，补充各种必需氨基酸。植物大豆、花生中虽然含蛋白质高，但含必需氨基酸少，不宜多吃。

  • 第19题：

    长期食入下列哪种食物易导致锌缺乏症

    A.鱼肉
    B.猪肉
    C.鸡蛋
    D.牛奶
    E.玉米面

    答案：E
    解析：
    锌在植物性食物中的含量少于动物性食物，故长期食入谷类食物的小儿易出现锌缺乏。
    【该题针对“基础知识-锌缺乏症病因、辅助检查”知识点进行考核】

  • 第20题：

    下列哪种食物蛋白质质量最好（）

    • A、大豆
    • B、猪肉
    • C、鱼类
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第21题：

    下列哪种食物富含最理想的天然优质蛋白质（）。

    • A、鱼肉
    • B、牛奶
    • C、猪肉
    • D、牛肉
    • E、鸡蛋

    正确答案:E

  • 第22题：

    下列食物中的蛋白质与人体蛋白质模式最接近的是（）。

    • A、猪肉
    • B、牛肉
    • C、大豆
    • D、鸡蛋

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    谷类食物与下列哪种食物混合食用，可提高其蛋白质生物价值（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼、虾

    D

    大豆

    E

    猪肉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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