5、茶叶审评术语“纯正”既能用于滋味也能用于香气。

第1题：

茶叶的品质，通常是指茶叶的外形和内质，也就是指（）等4大因子。

• A、整碎、色泽、香气、叶底
• B、条索、色泽、滋味、香气
• C、色泽、香气、滋味、形状
• D、色泽、香气、滋味、叶底

第2题：

审评茶叶香气最适合的叶底温度是（）℃左右。

第3题：

茶叶审评时，开汤审评的顺序是（）。

• A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底
• B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底
• C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底
• D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底

第4题：

从感官审评的角度，通常我们会议五个方面去对茶叶的品质特征进行鉴定，简称“五因子审评法”，它包括？（）

• A、外形、汤色、茶气、滋味、叶底
• B、干茶、汤色、香气、滋味、体感
• C、干茶、汤色、香气、回甘、喉韵
• D、干茶、汤色、香气、滋味、叶底

第5题：

花茶审评加权计分，香气和滋味权重之和为_（）。

第6题：

术语“肥厚”不能用于描述茶叶的滋味特点。

第7题：

审评术语（）是高山茶所特有的香气清高细腻，滋味丰厚饱满的综合体现。

• A、岩韵
• B、音韵
• C、高山韵
• D、丛韵

第8题：

名优绿茶内质审评（）为主。

• A、香气、滋味
• B、汤色、叶底
• C、香气、汤色
• D、叶底嫩度、色泽

第9题：

当泡茶用水的PH值大于5时，（）。

• A、香气高扬
• B、茶汤色加深
• C、滋味纯正
• D、茶汤色变浅

第10题：

在茶叶感官审评过程中，外形应从外形，香气、滋味、汤色、（）五个方面来审评。

第11题：

审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类都比较注重（）两因子。

• A、汤色与滋味
• B、香气与滋味
• C、外形与滋味
• D、色泽与香气

第12题：

第13题：

条形毛茶审评品质重点（）清茶品质评定重点为香气和滋味

第14题：

泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏茶叶营养成分为原则。

第15题：

茶叶审评，干看程序是（）。

• A、先看面装，后看中段，再看下身
• B、先看汤色，快看汤，再尝滋味，后评叶底
• C、先看汤色，快嗅香气，再尝滋味，后评叶底
• D、先嗅香气，快尝滋味，再看汤色，后评叶底

第16题：

日本人对茶叶审评分为外形（）。

• A、汤色
• B、香气
• C、滋味
• D、叶底

第17题：

水质好的蒸馏水、纯水、矿泉水等，能泡出一杯汤色明亮、香气纯正、滋味（）的茶。

第18题：

特制的白色瓷质器皿，具盖，盖上有一小孔，皿口上有齿形或弧形缺口，以利滤出茶汤。用于开汤冲泡茶叶及审评香气。这个评茶器具称为（）。

• A、审评杯
• B、审评碗
• C、叶底盘
• D、网匙

第19题：

干评台是用于开汤审评茶叶的工作台，同时也用来放置审评杯碗、汤碗、汤匙等。

第20题：

茶叶审评项目有（）、香气、（）、叶底和汤色

第21题：

茶叶的内质审评包括（）、汤色、滋味、叶底四项。

第22题：

泡茶水温，应以能充分引发茶的滋味、香气，而不破坏为（）原则。

• A、营养物质
• B、茶叶汤色
• C、茶叶内质

第23题：

青砖茶外形色泽青褐，香气纯正，滋味尚浓无青气，水色红黄，叶底暗黑。陈茶滋味（）。

第24题：