糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()此题为判断题(对，错)。

题目
糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.论述糟醅中酸的作用?

2.浓香型白酒的窖香香气主要来源于()A、混蒸混烧B、续糟配料C、泥窖发酵D、固态发酵

3.甲烷菌和已酸菌以:()A、新窖为多B、老窖为多

4.开窖鉴定主要是用感官方法对()进行鉴定。A、窖泥B、母糟C、酸量D、黄浆水

参考答案和解析
参考答案：错误
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  • 第1题：

    糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    5、白酒生产中使用的辅料主要是（），可用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度、水分和发酵温度。

    A．玉米芯

    B．麸皮

    C．高粱糠

    D．糠壳


    作填充剂疏松酒醅，利于蒸馏；在配料中，可调整入窖淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水份，利于发酵。

  • 第4题：

    跑窖工艺是将窖内发酵糟醅一层一层(即“一甑一甑”)地分开进行蒸馏,所以这一操作方法称为“跑窖分层蒸馏法”。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    39、浓香型白酒的窖香香气主要来源于（）。

    A．混蒸混烧

    B．续糟配料

    C．泥窖发酵

    D．固态发酵


    C

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