糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()此题为判断题(对，错)。

题目
糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.论述糟醅中酸的作用?

2.酒醅入窖发酵的五大因素是()A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

3.选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。A、三个月B、半年C、1年D、2年

4.池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些?

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  • 第1题：

    白酒糟醅分析的主要指标有:()和还原糖、酒精含量。

    A、酸度

    B、水分

    C、淀粉含量

    D、发酵力


    参考答案：ABC

  • 第2题：

    老五甑工艺的特点是各甑入窖酒醅中含淀粉的数量不同。一般是大茬>二茬>三茬>回糟。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第4题：

    入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第5题：

    糠壳用量多,糟醅糙,发酵升温高,窖内空气多,致使升酸幅度小。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

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