白酒中酸含量不当,不能导致:()A、抑制放香性B、味道粗糙C、略显苦味D、甜味

题目
白酒中酸含量不当,不能导致:()

A、抑制放香性

B、味道粗糙

C、略显苦味

D、甜味

相似考题

1.()白酒中富含奇数碳的脂肪酸乙酯,其含量是各类香型白酒相应组分之冠。A、芝麻香型B、米香型C、清香型D、特型

2.测定白酒中总酸含量需要使用氢氧化钠标准溶液。标定氢氧化钠标准溶液的基准物质是()A、无水碳酸钠B、硼砂C、草酸D、邻苯二钾酸氢钾

3.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

4.醇可氧化为相应的醛或酸,使白酒中酒精含量下降,而醛、酸含量()A、增加B、下降C、不变

参考答案和解析
参考答案：D
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  • 第1题：

    药香型白酒中总酸含量较高,尤以()较为突出。

    A、丁酸

    B、乙酸

    C、丙酸

    D、己酸


    参考答案：A

  • 第2题：

    醇类化合物是浓香型白酒中重要的呈味物质。它是总含量高于有机酸含量。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    预处理不当水中残留A13+含量较高，致使树脂“中毒”，应使用酸清洗复苏树脂。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第4题：

    总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。

    A.苹果酸

    B.乙酸

    C.酒石酸

    D.硫酸


    本题答案：D

  • 第5题：

    白酒在贮存过程中由于主要脂类的水解作用，导致脂减少，酸增加。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

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