新酒入库贮存时要()。A、静止B、间歇式搅拌C、每天搅拌
题目
新酒入库贮存时要()。
A、静止
B、间歇式搅拌
C、每天搅拌
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第1题：
新酒在较长的贮存过程中,一些随蒸馏而来的低沸点杂质,如硫化物、醛类等,便会逐渐挥发,除去新酒中的不愉快气味,这就是通常所说的白酒老熟。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第2题：
酒制、醋制饮片（）
A通风干燥处贮存
B缸、罐中贮存
C密闭容器中贮存
D石灰缸中贮存
E凉爽处贮存
C
本题主要考查对饮片常见贮存方法的掌握。对于含不同性质化学成分或用不同炮制方法炮制的饮片，可根据其具体情况，确定不同的贮存方法。含糖分及黏液质较多的饮片，如肉苁蓉、熟地黄、天门冬、党参等，应贮于通风干燥处。种子类药材因炒制后增加了香气，如紫苏子、莱菔子、薏苡仁、扁豆等，若包装不坚固则易受虫害及鼠咬，故应密闭贮藏于缸、罐中。加酒炮制的当归、常山、大黄等饮片，加醋炮制的芫花、大戟、香附、甘遂等饮片均应贮于密闭容器中，置阴凉处贮存。细贵药品中的麝香，应用瓶装密闭，以防香气走失。 -
第3题：
3、有关伏特加的生产工艺，表述正确的是（）。
A．蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一磅半的木炭；
B．过滤时间则不可少于8小时，每40小时至少有10％的木炭要换成新的。
C．过滤时间则不可少于去10小时，每40小时至少有10％的木炭要换成新的。
D．蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一磅的木炭；
蒸馏出的酒在流入收集器时，要经过木炭过滤，每加仑酒至少要用一磅半的木炭；;过滤时间则不可少于8小时，每40小时至少有10％的木炭要换成新的。 -
第4题：
新酒中乙醛含量较高，随着贮存挥发而减少，成品酒中乙缩醛基本上占醛总含量的 50%。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第5题：
129、原酒入库标识的内容可包括酒库号、容器号、质量等级、酒度、数量、入库时间和主要理化指标等。
浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式，虽然采用的原料和生产工艺大致相同，但由于影响因素较多，每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面存在较大差异。为规范原酒的质量风格，便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。因此，原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型。