红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素D.茶黄素、茶红素、茶褐素

题目

红茶饮料中，产生茶乳酪的主要化学成分是（）。

A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱

B.儿茶素、茶红素、蛋白质

C.茶氨酸、咖啡碱、茶红素

D.茶黄素、茶红素、茶褐素

相似考题

1.形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素

2.45、红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。

3.红茶冷后浑现象出现的原因是咖啡碱跟红茶中的茶黄素、茶红素等络合，形成沉淀。

4.制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素

更多“红茶饮料中,产生茶乳酪的主要化学成分是()。A.蛋白质、茶黄素、咖啡碱B.儿茶素、茶红素、蛋白质C.茶氨 ”相关问题

  • 第1题：

    红茶的 ，是茶红素、茶黄素类物质与咖啡碱、蛋白质等形成有机大分子络合物，在重力场作用下，聚集下降、析出并沉淀所致。 （冷后浑）


    B

  • 第2题：

    红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

    A．1 茶黄素

    B．2 茶多糖

    C．3 茶红素

    D．4 茶褐素


    茶黄素;茶红素;茶褐素

  • 第3题：

    茶叶所含的重要滋味物质主要有 。

    A．儿茶素、咖啡碱与茶氨酸

    B．儿茶素、茶氨酸和糖类

    C．咖啡碱、茶氨酸与维生素

    D．咖啡碱和维生素


    儿茶素;咖啡碱;茶氨酸

  • 第4题：

    39、红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

    A．茶黄素

    B．茶多糖

    C．茶红素

    D．茶褐素


    茶黄素;茶红素;茶褐素

  • 第5题：

    【多选题】红茶发酵时，茶多酚部分氧化产生（）

    A．茶黄素

    B．茶多糖

    C．茶红素

    D．茶褐素


    茶黄素?茶红素?茶褐素

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