乳化液是将乳化油用15~20倍的水稀释而成。
此题为判断题(对,错)。
1.水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,其操作程序是:(),调制均匀,融为一体。A、将水烧开再与淀粉混合B、将淀粉蒸熟再加入清水C、直接将水与鸡蛋混合后再放入淀粉D、直接将水与淀粉混合
2.水粉糊主要是用面粉和水调配而成,淀粉55%,水45%。其操作程序是:直接将水与面粉混合,调制均匀,融为一体。()
3.乳化液一般取质量分数为()乳化油和水配制而成。A、2%~5%B、5%~10%C、10%~20%
4.水粉糊主要是用淀粉和水调配而成,淀粉70%,水30%。其操作程序是:直接将水与淀粉混合,调制均匀,融为一体。 ()
第1题:
A. 1-2
B. 2-3
C. 3-4
D. 4-5
第2题:
第3题:
【判断题】乳化液是将切削油用15-20倍的水稀释而成的。
A.Y.是
B.N.否
第4题:
A、不用
B、用油
C、用乳化液
第5题:
乳化油的质量指标规定:乳化油与蒸馏水形成5%的浓度的乳化液的PH值为( )。
A.6.5~7
B.7.5~9
C.6~7.5
D.7~8.5