食品加工场所空气消毒常用的方法是A、空气过滤B、紫外线消毒C、红外线消毒D、乳酸熏蒸E、过氧乙酸熏蒸

第1题：

第2题：

在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通常采用（）三种方法。

• A、过氧乙酸熏蒸
• B、空气过滤
• C、紫外线消毒
• D、乳酸熏蒸

正确答案:B,C,D

第3题：

常用的空气消毒方法有哪些？

正确答案: 空气消毒方法有物理消毒法和化学消毒法。
物理消毒法常用通风（以减少空气中微生物的数量）和紫外线照射消毒两种方法。
化学消毒法常用喷雾和熏蒸两种方法，如过氧乙酸喷雾消毒、福尔马林配合使用高锰酸钾熏蒸消毒等。

第4题：

简述对消毒场所空气的检验方法。

正确答案: 平板检验法：用培养食用菌的常规PDA培养基，做成平板培养基数个。灭菌后，放入测试的消毒场所。检验时，将其中的平板打开15、20、30分钟后再盖好，其中另外1~2个不开盖作对照。然后放在30℃下培养48小时检验有无杂菌生长。
斜面检验法：将灭菌后的琼脂斜面培养基各取2管，放入消毒场所。打开试管棉塞，并将棉塞放在灭过菌的培养皿内，经过30分钟后，将棉塞通过火焰塞回试管，连同对照试管一起在30℃下培养48小时，检验有无菌落生长。
检验用的平板培养基或试管斜面培养基经培养后，根据是否长有菌落以及菌落的数量，来判断灭菌与消毒是否彻底，并计算每立方米空间所含杂菌量。
A.为平板面积（厘米2），t为暴露于空气中时间（分钟），N为培养基杂菌数，通过计算得出空间存在的杂菌数。一般要求平板培养基开盖30分钟，菌落不超过5个为合格。斜面培养基开塞30分钟，以不出现菌落为合格，如达不到要求，还须根据杂菌菌落形态，判断杂菌类别（表6-3），以便采取相应措施，提高灭菌效果。

第5题：

食品加工人员应脱去工作服的情形是（）

• A、从食品处理区去卫生间
• B、从烹饪场去区粗加工场所
• C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
• D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第6题：

非食品处理区是指（）等非直接处理食品的区域。

• A、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台
• B、办公室、厕所、更衣场所、大堂休息厅、歌舞台、食品库房
• C、办公室、厕所、更衣场所、餐用具清洗消毒场所
• D、办公室、厕所、粗加工操作场所、大堂休息厅、歌舞台

正确答案:A

第7题：

餐饮店设置应设置与食品供应方式相适应的粗加工、切配烹饪、面点制作、餐用具清洗消毒、备餐等加工操作场所。各场所均设在（）。

• A、室内
• B、室外
• C、郊外
• D、校内

正确答案:A

第8题：

蒸汽消毒，常用于对企业的容器、（）、设备及食品的消毒，方法简便实用。

正确答案:管道

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

空气化学消毒有熏蒸法和喷雾法，熏蒸法为常用的空气消毒方法。

正确答案:错误

第15题：

食品处理区是指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为哪几个区域。（）

• A、清洁操作区
• B、无菌操作区
• C、准清洁操作区
• D、一般操作区

正确答案:A,C,D

第16题：

诊疗场所常用消毒方法有哪些？注意事项有哪些？

正确答案: 1.干热消毒
2.煮沸消毒
3.流动蒸汽消毒
4.压力蒸汽消毒
5.紫外线消毒
6.消毒剂消毒
注意事项：1.选择适合的消毒方法
2.选择合理消毒药物

第17题：

发生以下哪种情形时，食品加工人员应脱去工作服（）。

• A、从食品处理区去卫生间
• B、从烹饪场所去粗加工场所
• C、从烹饪场所去餐饮具消毒间
• D、从切配场所去烹饪场所

正确答案:A

第18题：

手部应清洗消毒后方可接触成品的情况是（）。

• A、加工非直接入口食品后，再加工冷菜
• B、加工非直接入口食品后，再进行备餐
• C、在加工场所进食、饮水或吸烟
• D、以上都不是

正确答案:A,B,C

第19题：

站车常用的消毒方法有（）

• A、液体消毒
• B、空气消毒
• C、物理消毒
• D、机械消毒
• E、化学消毒

正确答案:C,E

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：