马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是( )。A、防止被细菌污染B、防止营养素损失C、防止氧化变色D、其他

题目
马铃薯去皮后应立即洗涤,如暂时不食用,应浸泡在清水中,主要原因是( )。

A、防止被细菌污染

B、防止营养素损失

C、防止氧化变色

D、其他

相似考题

1.减少氧化加热的目的是()。A、节约燃料B、保护被加热金属C、防止冒黑烟D、防止污染

2.根菜类原料去皮后放入水中浸泡，目的是( )。A、防止变色B、洗净泥污C、去除农药D、增加口感

3.采集咽拭子的时间不宜安排在餐后2小时内,其原因是()A、防止污染B、防止呕吐C、减少口腔细菌D、保持细菌活力

4.水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。A.防止食品氧化变色B.防止食品霉变C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品

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  • 第1题：

    中药制剂生产过程中为防止交叉污染和混淆，应采取的措施有( )

    A．中药材不能直接接触地面

    B．含有毒性药材的药品生产操作，应有防止交叉污染的特殊措施

    C．拣选后药材的洗涤应使用流动水，用过的水不得用于洗涤其他药材

    D．不同的药材不宜在一起洗涤

    E．洗涤及切制后的药材的炮制品不得露天干燥


    正确答案：ABCDE
    解析：《药品生产质量管理规范》附录：中药制剂生产过程中的措施

  • 第2题：

    细菌性食物中毒的预防措施中哪项是错误的

    A、防止细菌污染食品

    B、食品中加入抗氧化剂

    C、低温储藏食品，防止细菌繁殖和毒素产生

    D、食用前彻底加热，杀灭病原菌和破坏毒素

    E、严格执行食品卫生法


    参考答案：B

  • 第3题：

    24h尿液标本中加入浓盐酸的目的是

    A.固定尿中有机成分
    B.防止尿液挥发
    C.防止尿液变色
    D.保持尿液的酸性环境
    E.防止细菌污染

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    除肉质根树木如牡丹等应适当晾晒外，其他树种起苗后最重要的是（）。

    • A、保持根部湿润，避免风吹日晒
    • B、太阳暴晒杀菌，避免根系腐烂
    • C、将根系浸泡在清水中，防止根系失水干枯
    • D、将根系浸泡在泥浆中，防止根系失水干枯

    正确答案:A

  • 第5题：

    茎菜类蔬菜去皮后应（），防止变色。

    • A、快速焯水
    • B、立即烹调
    • C、浸泡在油中
    • D、浸泡在水中

    正确答案:D

  • 第6题：

    为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    下列关于橡胶使用防老剂的目的叙述正确的是（）

    • A、为了防止污染
    • B、为了防止被氧化
    • C、为了防止变色
    • D、为了防止被老化

    正确答案:B

  • 第8题：

    茎菜类原料去皮后应该（），防止变色。

    • A、浸泡在水中
    • B、快速焯水
    • C、浸泡在油中
    • D、立即烹饪

    正确答案:A

  • 第9题：

    24h尿液标本中加入浓盐酸的目的是（）。

    • A、防止细菌污染
    • B、防止尿液挥发
    • C、防止尿液变色
    • D、保持尿液的酸性环境
    • E、固定尿中有机成分

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    马铃薯去皮后应立即洗涤，如暂时不食用，应浸泡在清水中，主要原因是（）。
    A

    防止被细菌污染

    B

    防止营养素损失

    C

    防止氧化变色

    D

    其他


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    果实切开（或去皮）后不久会变色？如何防止？

    正确答案： 原因：因为发生了酶促褐变反应，果实中的酚类物质在酶的作用和空气中氧的作用下生成醌，醌再转变成黑褐色物质。
    护色方法
    漂烫护色：用沸水热烫1-2分钟。
    食盐溶液护色：用1-2%的食盐水。
    亚硫酸盐溶液护色：0.1-0.3%的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和焦亚硫酸钠等浸泡3-5分钟。
    有机酸溶液护色：檬酸、苹果酸或抗坏血酸，浓度为0.5-1.0%。
    抽空护色：干抽法和湿抽法（常用的抽空液有糖水、盐水、护色液三种）
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    留24小时尿标本用浓盐酸进行防腐， 其作用是
    A

    延缓尿中化学成分分解

    B

    防止尿中激素被氧化

    C

    固定尿液中有机成分

    D

    防止尿液被细菌污染

    E

    防止尿液颜色改变


    正确答案： A
    解析：

  • 第13题：

    留24小时尿标本用浓盐酸进行防腐，其作用是（ ）

    A、延缓尿中化学成分分解

    B、防止尿中激素被氧化

    C、固定尿液中有机成分

    D、防止尿液被细菌污染

    E、防止尿液颜色改变


    参考答案：B

  • 第14题：

    留24小时尿标本用浓盐酸进行防腐，其作用是（ ）

    A.延缓尿中化学成分分解
    B.防止尿中激素被氧化
    C.固定尿液中有机成分
    D.防止尿液被细菌污染
    E.防止尿液颜色改变

    答案：B
    解析：
    甲苯保持尿液的化学成分不变；浓盐酸防止尿中激素被氧化；甲醛固定尿液中有机成分。

  • 第15题：

    果实切开（或去皮）后不久会变色？如何防止？


    正确答案: 原因：因为发生了酶促褐变反应，果实中的酚类物质在酶的作用和空气中氧的作用下生成醌，醌再转变成黑褐色物质。
    护色方法
    漂烫护色：用沸水热烫1-2分钟。
    食盐溶液护色：用1-2%的食盐水。
    亚硫酸盐溶液护色：0.1-0.3%的亚硫酸钠、亚硫酸氢钠和焦亚硫酸钠等浸泡3-5分钟。
    有机酸溶液护色：檬酸、苹果酸或抗坏血酸，浓度为0.5-1.0%。
    抽空护色：干抽法和湿抽法（常用的抽空液有糖水、盐水、护色液三种）

  • 第16题：

    烧嘴的维护主要有（）

    • A、防止燃气管道泄漏
    • B、防止烧嘴被烧穿
    • C、防止被氧化铁粉堵塞
    • D、防止被煤气腐蚀

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    钢包加长水口的主要目的是（）

    • A、防止钢水喷溅
    • B、防止污染
    • C、防止二次氧化
    • D、防止降温

    正确答案:C

  • 第18题：

    细菌性食物中毒的最主要预防措施是（）

    • A、防止食物被细菌污染、控制细菌殖和杀灭原菌
    • B、预防性使用抗生素
    • C、催吐、洗胃
    • D、停止食用可疑中毒食品

    正确答案:A

  • 第19题：

    加热炉短期抢修最好不要停氧化锆分析仪的原因是（）。

    • A、防止锆管断裂
    • B、防止铂电极脱落
    • C、防止氧浓差电势偏高
    • D、防止污染锆管

    正确答案:A,B

  • 第20题：

    根菜类蔬菜去皮后放入冷水中浸泡，目的是（）。

    • A、防止变色
    • B、洗净泥土
    • C、去除杂质
    • D、增加口感

    正确答案:A

  • 第21题：

    单选题
    果蔬速冻加工中的护色的主要目的是（）。
    A

    防止叶绿素变色

    B

    防止汁液流失

    C

    防止氧化变色

    D

    防止腐败


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采集咽拭子的时间不宜安排在餐后2小时内，其原因是（）
    A

    防止污染

    B

    防止呕吐

    C

    减少口腔细菌

    D

    保持细菌活力


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    为防止营养素缺乏，食用的大米和面粉应越白越好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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