下列能使食品腐败变质的是( )。A、辐照B、脱水与干燥C、常温储存D、低温储存

题目
下列能使食品腐败变质的是( )。

A、辐照

B、脱水与干燥

C、常温储存

D、低温储存

相似考题

1.优质的牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要()。A.常温储存B.低温储存C.高温储存D.中温储存

2.食品的物理储存方法主要有______。A.低温储存B.高温杀菌C.脱水干燥储存D.提高渗透压

3.脱水干燥储存是一种食品的化学储存方法。此题为判断题(对，错)。

4.在食品储存中属于化学储存的方法是______。A.低温储存B.加入防腐剂C.脱水干燥储存D.高温杀菌

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    不能使用食品添加剂( )。

    A、改善食品品质

    B、防止食品腐败变质

    C、改善食品感官性状

    D、掩盖食品腐败变质


    答案：D 

  • 第2题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。


    A.辐照

    B.低温储存

    C.常温储存

    D.脱水与干燥

    答案：C
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第3题：

    牛奶由于含水量高，常温下极易繁殖细菌而酸败变质，故要低温储存。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品腐败变质指食品在一定的环境因素影响下，由各种因素作用而发生的食品成分与感官性状的各种变化粮谷类最好保藏方法是（）

    • A、低温保藏
    • B、高温杀菌保藏
    • C、脱水与干燥保藏
    • D、腌渍保藏
    • E、烟熏保藏

    正确答案:C

  • 第5题：

    食品腐败变质的控制措施（）

    • A、低温
    • B、高温灭菌
    • C、脱水与干燥
    • D、添加防腐剂
    • E、辐照

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌
    • C、脱水干燥
    • D、盐渍

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    下列措施中，能预防食品腐败变质的是（）。

    • A、高温灭菌
    • B、脱水干燥
    • C、提高渗透压
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第8题：

    下列关于预防食品腐败变质表述正确的是（）

    • A、低温处理
    • B、脱水干燥
    • C、充氮处理
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第9题：

    LNG场站的工艺特点是（）。

    • A、常压储存、常温使用
    • B、低温储存、低温使用
    • C、低温储存、常温使用
    • D、高压储存、常温使用

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    下列能使食品腐败变质的是（）。
    A

    辐照

    B

    脱水与干燥

    C

    常温储存

    D

    低温储存


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    LNG场站的工艺特点是（）。
    A

    常压储存、常温使用

    B

    低温储存、低温使用

    C

    低温储存、常温使用

    D

    高压储存、常温使用


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    食品腐败变质的控制措施（）
    A

    低温

    B

    高温灭菌

    C

    脱水与干燥

    D

    添加防腐剂

    E

    辐照


    正确答案： E,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在日常生活中，下列各项是影响食品腐败变质速度的因素，其中最主要的因素是：

    A.食品自身的成分
    B.食品所含的水分
    C.储存食品的环境温度
    D.储存食品的环境湿度

    答案：C
    解析：
    第一步，本题考查食品知识。
    第二步，食品腐败变质是指食品在一定环境因素影响下，由微生物的作用而引起食品成分和感官性状发生改变，并失去食用价值的一种变化。储存食品的环境温度是影响食品腐败变质速度的主要原因，温度升高能加速食品的腐败变质（化学反应及微生物生长发育速度加快），动植物食品本身含有各种酶，在适宜的温度下酶类活性增强，使食品发生各种改变。

  • 第14题：

    食品储存的目的就是维持食品的营养价值，（）保存期，防止食品腐败变质。

    • A、维持
    • B、延长
    • C、改变
    • D、缩短

    正确答案:B

  • 第15题：

    属于食品腐败变质的控制方法包括（）

    • A、低温
    • B、高温灭菌防腐
    • C、脱水和干燥
    • D、添加化学防腐剂
    • E、腌渍

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    控制食品腐败变质的措施不包括（）。

    • A、辐照
    • B、低温储存
    • C、常温储存
    • D、脱水与干燥
    • E、高温灭菌

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列关于口岸食品储存场地卫生要求的表述，正确的是：（）

    • A、场地要定期消毒，做好消毒记录
    • B、同一食品仓库不得同时储存相互影响食品风味的原材料或其他材料
    • C、冷库应保持合适温度，高温冷库温度一般控制在-4-0℃，低温冷库应在-15℃以下
    • D、腐败变质食品应当及时清除

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    下列方法中，不能进行乙烯储存的方法是（）。

    • A、2.0MPa，﹣30℃左右加压储存。
    • B、0.1MPa，﹣103℃左右常压低温储存。
    • C、12.2MPa，48℃常温高压储存。
    • D、2.0MPa，30℃左右常温、中压储存。

    正确答案:D

  • 第19题：

    牛奶含水量高，常温下极易繁殖细菌而（）变质，故要低温储存。

    • A、乳败
    • B、酸败
    • C、霉败
    • D、氧化

    正确答案:B

  • 第20题：

    （）的目的就是维持食品的营养价值，延长保存期，防止食品腐败变质。

    • A、食品清洗
    • B、食品预选
    • C、食品储存
    • D、食品冻结

    正确答案:C

  • 第21题：

    多选题
    以下哪些方法能预防食品腐败变质？（）
    A

    低温保藏

    B

    高温灭菌

    C

    脱水干燥

    D

    盐渍


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    控制食品腐败变质的措施不包括（　　）。
    A

    辐照

    B

    低温储存

    C

    常温储存

    D

    脱水与干燥

    E

    高温灭菌


    正确答案： D
    解析：
    控制食物腐败变质的措施有：低温、高温灭菌防腐、脱水与干燥、提高渗透压、提高氢离子浓度、添加化学防腐剂、辐照等。

  • 第23题：

    多选题
    属于食品腐败变质的控制方法包括（）
    A

    低温

    B

    高温灭菌防腐

    C

    脱水和干燥

    D

    添加化学防腐剂

    E

    腌渍


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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