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  • 第1题:

    在选择设施或饭店时,社团组织会议策划者考虑的最重要因素是()。

    A.食品服务质量

    B.机场距离

    C.可商议的食品、饮料和房价

    D.会议室的数量、大小、质量


    正确答案:D

  • 第2题:

    如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一,简述在选择营养强化剂时,应考虑的内容。


    答案:(1)对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
    (2)终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
    (3)强化剂和载体间的亲和性。
    (4)各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
    (5)商业上易得而且合法。
    (6)低成本、技术简便、能够集中生产,具有较好可加工性能(如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式)。

  • 第3题:

    饭店在选择服务品质管理活动主题时,可以不考虑的因素是(  )。

    A.主题活动的地点安排
    B.饭店服务品质中存在的薄弱环节
    C.构成饭店服务品质的基本要素或重要问题
    D.结合消费时尚、饭店服务的发展趋势,创造新的服务或消费理念

    答案:A
    解析:
    饭店品质管理活动主题的选择范围可以从三个方面考虑:①构成饭店服务品质的基本要素或重要问题;②饭店服务品质中存在的薄弱环节;③结合消费时尚、饭店服务的发展趋势,创造新的服务或消费理念。主题活动的时间不宜太短,至少不能少于一个季度。否则,就难以深入,达到预期效果。

  • 第4题:

    杰瑞米是一位饭店连锁集团的行政官员,他正在为建造饭店选址,需要考虑的问题是饭店的会议室布局、大小与内部设施便于召开大规模的全体大会。他关心的问题与下列市场营销组合中的哪一个因素有最直接的关系()。

    A.场所

    B.促销

    C.价格

    D.产品


    正确答案:D

  • 第5题:

    饭店管理公司在选择托管项目时,可以不考虑的因素是(  )。

    A.经济考量
    B.项目制度
    C.机会成本
    D.相互匹配

    答案:B
    解析:
    饭店管理公司在选择托管项目时,必须注重以下几点:①机会成本,即做一个选择后所丧失的不做该选择而可能获得的最大利益。②经济考量,即必须对饭店项目的经营环境与饭店盈利能力进行系统分析。③相互匹配,即必须注意选择合适的业主作为合作伙伴,同时注意饭店性质、规模与档次等的匹配。