原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。()此题为判断题(对，错)。

题目
原料的库存与控制对餐厅食品的质量和成本没有太大的影响。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.原料生产过程的控制主要是对原料自身质量的控制和生产过程中其他一切影响原料成本的因素的控制。()

2.焊接质量最关键的是实物结果,与过程质量控制方法影响不太大。()此题为判断题(对，错)。

3.()不属于餐饮原料的质量控制范畴。A.餐饮原料的采购控制B.餐饮原料的成品控制C.餐饮原料的库存控制D.餐饮原料的发放控制

4.对购进的所有原料进行()是保证食品质量、控制食品成本的关键。A.验收B.保管C.加工D.销售

参考答案和解析
正确答案：错误
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  • 第1题：

    饮食服务导致饮食成本流失的原因是______。

    A.服务质量影响员工的绩效

    B.服务质量影响顾客对高价菜的选择

    C.服务效果影响顾客对餐厅的评价

    D.服务效果反映餐厅的管理水平


    参考答案：B

  • 第2题：

    （）是食品成本控制的第一个环节。

    A．食品原料采购

    B．食品原料保存

    C．食品原料加工

    D．食品原料配份


    ACE

  • 第3题：

    6、分析前质量控制是指临床标本的采集、运送和保存等，这些环节对检验结果没有太大影响。


    提出检验要求、患者的准备、原始标本的采集、运送到实验室并在实验室内传送、分析检验程序启动

  • 第4题：

    饮食企业实行有效的生产控制,可以保证菜点______,避免原料的浪费和滥用,从而达到成本控制的目的。

    A.口味

    B.原料库存管理

    C.生产制作的质量

    D.成品的造型


    参考答案：C

  • 第5题：

    【填空题】食品原料采购管理是餐饮原料管理的（），是保证餐饮质量完成和控制餐饮成本的（）。


    餐饮部门;采购部门;食品库房

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