春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。A.鉴别牛肉新鲜与否的方法B.牛肉便宜不如新鲜C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽D.牛肉好吃就可以

题目

春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。

下列复述最准确的一项是（ ）。

A.鉴别牛肉新鲜与否的方法

B.牛肉便宜不如新鲜

C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽

D.牛肉好吃就可以

相似考题

1.“肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是()。A.一级牛肉B.二级牛肉C.三级牛肉D.四级牛肉

2.完全蛋白质主要来源于( )。A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯

3.水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉

4.下列牛肉中,质量最好的是()。A.母牛肉B.公牛肉C.犍牛肉D.犊牛肉

更多“春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。A.鉴别牛肉新鲜与否的方法B.牛肉便宜不如新鲜C.鉴别牛肉主要看牛肉色泽D.牛肉好吃就可以”相关问题

  • 第1题：

    水煮牛肉选择的原料最好是______。

    A.黄牛肉

    B.水牛肉

    C.牦牛肉

    D.肥牛肉


    参考答案：A

  • 第2题：

    下列选项中品质最差的牛肉是______。

    A.牦牛肉

    B.黄牛肉

    C.水牛肉

    D.小牛肉


    参考答案：C

  • 第3题：

    熏煮火腿对鲜牛肉原料的感官要求不包括()。

    A.肌肉有光泽，色鲜红或深红

    B.脂肪呈乳白或淡黄色

    C.外表黏手

    D.指压后凹陷可恢复


    本题答案：C

  • 第4题：

    关于牛肉的辨别，正确的是（）.

    • A、牦牛肉比黄牛肉好
    • B、水牛肌肉间脂肪多
    • C、黄牛肉肌肉较粗
    • D、肌肉组织较致密的是水牛

    正确答案:C

  • 第5题：

    在集贸市场或超市购买牛肉时，眼观鉴别牛肉下列说法正确的是（）。

    • A、优质牛肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或呈淡黄色，肌肉稍暗淡，脂肪缺乏光泽
    • B、优质牛肉具有牛肉正常气味，次质牛肉稍有氨味或酸味
    • C、优质牛肉指压后凹陷能完全恢复
    • D、优质牛肉外表微干或有风干的膜不沾手，次质牛肉外表干燥或粘手，切断面湿润

    正确答案:A,B,C,D

  • 第6题：

    优质牛肉颜色为：色红均匀，有光泽，脂肪洁白或微黄色。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    新鲜牛肉在肉组部门（）分类里面。

    • A、215
    • B、207
    • C、217
    • D、218

    正确答案:A

  • 第8题：

    用新鲜猪肉、牛肉、羊肉煮沸后肉汤是（）。

    • A、浑浊
    • B、透明澄清
    • C、脂肪团很少聚在肉汤表面
    • D、有黄色、灰白色的絮状物

    正确答案:B

  • 第9题：

    质好的牛肉色泽鲜、肉质结实有光泽，肌肉纤维较细。


    正确答案:正确

  • 第10题：

    春暖花开的季节，买得便宜就不如买得新鲜，新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗、脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（）。

    • A、鉴别牛肉新鲜与否的方法
    • B、牛肉便宜不如新鲜
    • C、鉴别牛肉主要看牛肉色泽
    • D、牛肉好吃就可以

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    新鲜的牛肉有哪些特征？

    正确答案： 新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，断面有光泽，肉质结实，肌肉纤维软细，夹杂的脂肪有粘性，接触后有粘手感。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    男：你怎么总是去对面的牛肉面馆吃饭啊？是不是那家的牛肉面很好吃？女：好吃算不上，还可以。男：那一定是价格很便宜了？女：价格嘛，不贵也不便宜。男：那你为什么总是去吃啊？女：我是那里的老板！问：为什么女的总去牛肉面馆吃饭？
    A

    那里的牛肉面特别好吃

    B

    她喜欢吃牛肉面

    C

    价格很便宜

    D

    那家面馆是她开的


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列胴体牛肉中,( )色泽红润,有脂肪沉积,肉质较嫩。

    A.胸肉

    B.肩肉

    C.肋肉

    D.肋脊肉


    参考答案：D

  • 第14题：

    下列选项中品质最佳的牛肉是______。

    A.牦牛肉

    B.黄牛肉

    C.水牛肉

    D.奶牛肉


    参考答案：A

  • 第15题：

    春暖花开的季节，买得便宜不如买得新鲜。新鲜牛肉的肌肉有光泽，红色均匀稍暗，脂肪洁白或淡黄色；变质牛肉的肌肉无光泽，脂肪显金黄绿色。下列复述最准确的一项是（ ）。

    A．鉴别牛肉新鲜与否的方法

    B．牛肉便宜不如新鲜

    C．鉴别牛肉主要看牛肉色泽

    D．牛肉好吃就可以


    正确答案：A
    题干把新鲜牛肉与变质牛肉对比，即是说明鉴别牛肉新鲜与否的方法，故选A。

  • 第16题：

    冷冻牛肉的质量标准（解冻后）的颜色（）

    • A、色红均匀
    • B、有光泽
    • C、脂肪洁白
    • D、微黄色

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    新鲜的牛肉有哪些特征？


    正确答案:新鲜的黄牛肉呈棕色或暗红色，断面有光泽，肉质结实，肌肉纤维软细，夹杂的脂肪有粘性，接触后有粘手感。

  • 第18题：

    下面商品中，（）属于201分类。

    • A、新鲜上肉
    • B、新鲜大骨
    • C、新鲜牛肉
    • D、新鲜花肉

    正确答案:A,B,D

  • 第19题：

    “肌肉发育较差，脊椎骨突出，坐骨及髋骨结节明显突出，有皮下脂肪”的是（）。

    • A、一级牛肉
    • B、二级牛肉
    • C、三级牛肉
    • D、四级牛肉

    正确答案:D

  • 第20题：

    关于新鲜猪肉、牛肉、羊肉的描述正确的是（）。

    • A、表面极度干燥
    • B、表面黏腻、湿润
    • C、肌肉有弹性
    • D、切面暗红色

    正确答案:C

  • 第21题：

    下列畜类食品中，脂肪含量由高到低排列正确的是（）

    • A、羊肉、猪肉、牛肉
    • B、猪肉、牛肉、羊肉
    • C、牛肉、羊肉、猪肉
    • D、羊肉、牛肉、猪肉

    正确答案:B

  • 第22题：

    以下食品中哪种可能腐败最快（）

    • A、一个新鲜面包
    • B、一袋面粉
    • C、一磅新鲜的牛肉
    • D、一磅刚解冻的牛肉

    正确答案:D

  • 第23题：

    单选题
    以下食品中哪种可能腐败最快（）
    A

    一个新鲜面包

    B

    一袋面粉

    C

    一磅新鲜的牛肉

    D

    一磅刚解冻的牛肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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