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  • 第1题:

    关于淀粉的特点叙述正确的是()。

    A.淀粉可以充当粘合剂

    B.淀粉可压性好

    C.淀粉易吸湿潮解

    D.淀粉也可充当崩解剂


    正确答案:D

  • 第2题:

    主要用于片剂的崩解剂的是()。

    A.淀粉浆

    B.淀粉

    C.淀粉酶

    D.干淀粉

    E.交联淀粉


    正确答案:D

  • 第3题:

    下列有关淀粉的正确叙述是______。

    A.根据分子结构不同有支链淀粉和直链淀粉

    B.根据品种不同有生粉和淀粉

    C.支链淀粉和直链淀粉同时存在

    D.支链淀粉相对含量多的淀粉适合挂糊上浆着衣使用

    E.木薯粉又称为生粉

    F.土豆粉又称为淀粉


    参考答案:AC

  • 第4题:

    适宜对原料进行着衣处理的淀粉品种是______。

    A.木薯淀粉

    B.土豆淀粉

    C.玉米淀粉

    D.绿豆淀粉

    E.甘薯淀粉

    F.蚕豆淀粉


    参考答案:CDF

  • 第5题:

    制备水溶性颗粒剂时,较合适的赋形剂是

    A.淀粉

    B.淀粉与糊精

    C.淀粉与乳糖

    D.糊精与乳糖

    E.淀粉与糖粉


    正确答案:D

  • 第6题:

    人体内的淀粉酶是( )

    A.α淀粉酶

    B.β淀粉酶

    C.γ淀粉酶

    D.A和B

    E.A和C


    正确答案:A

  • 第7题:

    甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由 ( )酶催化淀粉降解为糖的结果。

    A.α-淀粉酶

    B.β-淀粉酶

    C.淀粉磷酸化酶


    正确答案:C

  • 第8题:

    不具有胶束结构的淀粉,也就是处于糊化状态的淀粉称为()

    A.β-淀粉

    B.α-淀粉

    C.生淀粉

    D.熟淀粉


    正确答案:B

  • 第9题:

    焙烤作用下,酵母使淀粉酶加速活化,使淀粉分解为( ),面团软化.

    A.糖

    B.α淀粉酶

    C.β淀粉酶

    D.脂肪


    正确答案:A

  • 第10题:

    A.动物淀粉
    B.直链淀粉
    C.支链淀粉
    D.糊精
    E.果胶
    H.N

    容易使食物糊化的是(  )。

    答案:C
    解析:

  • 第11题:

    A.白炭黑
    B.淀粉
    C.半合成山苍子油酯
    D.10%淀粉浆
    E.干燥淀粉

    片剂的崩解剂常选用

    答案:E
    解析:

  • 第12题:

    甘薯块根、果实、蔬菜在冬天变甜是由( )酶催化淀粉降解为糖的结果。

    A.α-淀粉酶
    B.β-淀粉酶
    C.α和β淀粉酶
    D.淀粉磷酸化酶

    答案:D
    解析:

  • 第13题:

    主要用于片剂的黏合剂的是()。

    A.淀粉浆

    B.淀粉

    C.淀粉酶

    D.干淀粉

    E.交联淀粉


    正确答案:A

  • 第14题:

    淀粉酶的功能是()淀粉。

    A.分解

    B.水解

    C.转化

    D.水合


    参考答案:B

  • 第15题:

    粉肠制品常选用的淀粉是( )。

    A.绿豆淀粉

    B.土豆淀粉

    C.豌豆淀粉

    D.玉米淀粉


    正确答案:A

  • 第16题:

    适宜对菜品进行增稠处理的淀粉品种是______。

    A.木薯淀粉

    B.土豆淀粉

    C.玉米淀粉

    D.绿豆淀粉

    E.甘薯淀粉

    F.蚕豆淀粉


    参考答案:ABE

  • 第17题:

    谷类淀粉以( )为主。

    A.直链淀粉

    B.变性淀粉

    C.抗性淀粉

    D.支链淀粉


    正确答案:D
    D【解析】碳水化合物在谷类中的存在形式主要为淀粉,以支链淀粉为主。

  • 第18题:

    制备颗粒剂时,应选用的赋形剂是

    A.淀粉

    B.淀粉与糊精

    C.淀粉与乳糖

    D.糊精与乳糖

    E.淀粉与糖粉


    正确答案:D

  • 第19题:

    人体内的淀粉酶是

    A.α淀粉酶

    B.γ淀粉酶

    C.A和C

    D.β淀粉酶

    E.A和B


    正确答案:A
    A。本题考查淀粉酶的功能,淀粉酶是最重要的水解碳水化合物的酶,属于α-淀粉酶,作用于α-1,4糖苷键。

  • 第20题:

    以下关于淀粉的描述,正确的是

    A.直链淀粉的分子量比支链淀粉大

    B.在碘试剂作用下,直链淀粉呈棕色反应,支链淀粉呈蓝色反应

    C.含支链淀粉的食物易老化,形成抗性淀粉

    D.糯米中支链淀粉的含量高于直链淀粉

    E.直链淀粉易吸收水分,使消化率提高


    正确答案:D

  • 第21题:

    片剂中常用的填充剂有A.淀粉B.糊精C.可压性淀粉D.羧甲基淀粉钠SX

    片剂中常用的填充剂有

    A.淀粉

    B.糊精

    C.可压性淀粉

    D.羧甲基淀粉钠

    E.滑石粉


    正确答案:ABC
    本题考查的是片剂中的填充剂。填剂或稀释剂①淀粉:比较常用的是玉米淀粉,它的性质非常定,与大多数药物不起作用,价格也比较便宜,湿性小、外观色泽好,在实际生产中,常与可压较好的糖粉、糊精混合使用,这是因为淀粉的可性较差,若单独使用,会使压出的药片过于松散。②糖粉:糖粉系指结晶性蔗糖经低温干燥粉碎面成的白色粉末,其优点在于黏合力强,可用来加片剂的硬度,并使片剂的表面光滑美观,其缺在于吸湿性较强,长期贮存,会使片剂的硬度大,崩解或溶出困难,除口含片或可溶性片剂外一般不单独使用,常与糊精、淀粉配合使用。③糊精:是淀粉水解中间产物的总称,其化学式(C6H1005)?xH20,其水溶物约为80%,在冷水溶解较慢,较易溶于热水,不溶于乙醇。习惯上称其为为高糊(高黏度糊精),即具有较强的黏性,使用不当会使片面出现麻点、水印或造成片崩解或溶出迟缓;同理,在含量测定时如果不充粉碎提取,将会影响测定结果的准确性和重现性。所以,很少单独大量使用糊精作为填充剂,常与粉、淀粉配合使用。④乳糖:足一种优良的片剂填充剂,由牛乳清中取制得,在国外应用非常广泛,但因价格较贵,国内应用的不多。常用含有一分子水的结晶乳(即n一含水乳糖),无吸湿性,可压性好,性质定,与大多数药物不起化学反应,压成的药片光美观;由喷雾干燥法制得的乳糖为非结晶乳糖,流动性、可压性良好,可供粉末直接压片使用。⑤可压性淀粉:亦称为预胶化淀粉,是新型的药辅料,英、美、日及中国药典皆已收载,我国于198年研制成功,现已大量供应市场。国产可压性粉是部分预胶化的产品(全预胶化淀粉又称为d淀粉),与国外ColorCon公司的StarChRXl500当。本品是多功能辅料,可作填充剂,具有良好流动性、可压性、自身润滑性和干黏合性,并有好的崩解作用。若用于粉末直接压片时,硬脂镁的用量不可超过0.5%,以免产生软化效应。⑥微晶纤维素(MCC):微晶纤维素是纤维素部水解而制得的聚合度较小的结晶性纤维素,具良好的可压性,有较强的结合力,压成的片剂有大硬度,可作为粉末直接压片的“干黏合剂”使用。国外产品的商品名为Avieel,并根据粒径的不同有干规格。国产微晶纤维素已在国内得到广泛应用,其质量有待于进一步提高,产品种类也有待于丰富。另外,片剂中含20%微晶纤维素时崩解较好。⑦无机盐类:主要是一些无机钙盐,如硫酸钙、酸氢钙及药用碳酸钙(由沉降法制得,又称为沉碳酸钙)等。其中硫酸钙较为常用,其性质稳定无嗅无味,微溶于水,与多种药物均可配伍,制的片剂外观光洁,硬度、崩解均好,对药物也无附作用。在片剂辅料中常使用二水硫酸钙。但注意硫酸钙对某些主药(四环素类药物)的吸收干扰,此时不宜使用。⑧甘露醇:呈颗粒或粉末状,在口中溶解时吸热因而有凉爽感,同时兼具一定的甜味,在口中无砾感,因此较适于制备咀嚼片,但价格稍贵,常蔗糖配合使用。

  • 第22题:

    A.动物淀粉
    B.直链淀粉
    C.支链淀粉
    D.糊精
    E.果胶
    H.N

    容易使食物老化的是(  )。

    答案:B
    解析:

  • 第23题:

    在片剂辅料中,关于淀粉特点的叙述,正确的是

    A.干淀粉可以充当黏合剂
    B.淀粉可压性好
    C.淀粉易吸湿潮解
    D.淀粉有助流性
    E.干淀粉可充当崩解剂

    答案:E
    解析:

  • 第24题:

    A.淀粉
    B.淀粉浆
    C.羧甲基淀粉钠
    D.硬脂酸镁
    E.滑石粉

    黏合剂为

    答案:B
    解析:
    根据题干分析,填充剂或稀释剂有微晶纤维素、糊精、淀粉、乳糖、无机盐类等;崩解剂有干淀粉、羧甲基淀粉钠等;润滑剂有硬脂酸镁、滑石粉等;黏合剂主要有淀粉浆、羧甲基纤维素钠、甲基纤维素、乙基纤维素等,助流剂主要有微粉硅胶,综合分析,本题选B。