牛奶中铁的利用率为(　　)。A.＜10％ B.20％～30％ C.30％～40％ D.50％～60％ E.40％～50％

题目
牛奶中铁的利用率为(　　)。

A.＜10％
B.20％～30％
C.30％～40％
D.50％～60％
E.40％～50％
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1.下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（ ）。A．蛋黄中所含铁元素较高B．蛋中所含铁以血红素铁形式存在C．蛋黄中铁的生物利用率为3%左右D．卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一

2.（ ）中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶

3.蛋类中铁的生物利用率很低，仅为（）。A、约7%B、约2%C、约8%D、约9%

4.下列食物中铁含量最低的是A．牛奶B．鸡蛋C．猪肉D．羊肉E．鸡肉

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  • 第1题：

    膳食中铁的良好来源是（）。

    • A、蔬菜
    • B、牛奶
    • C、动物肝脏
    • D、谷类

    正确答案:C

  • 第2题：

    下列食物中铁的吸收率最高的是（）

    • A、牛奶
    • B、鸡蛋黄
    • C、鸡肉
    • D、蔬菜
    • E、黑豆

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。

    • A、蛋黄中所含铁元素较高
    • B、蛋中所含铁以血红素铁形式存在
    • C、蛋黄中铁的生物利用率为3％左右
    • D、卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用
    • E、蛋黄中的铁不能很好地被吸收

    正确答案:B

  • 第4题：

    膳食中铁的良好来源是下列哪项？（）

    • A、蔬菜
    • B、牛奶
    • C、动物肝脏
    • D、谷类

    正确答案:C

  • 第5题：

    蛋白质的利用率为77%的食物是（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼肉
    • D、虾

    正确答案:D

  • 第6题：

    牛奶中蛋白质组成以（）为主，碳水化物主要是（），而矿物质以（）为高，且吸收利用率高。


    正确答案:酪蛋白；乳糖；钙

  • 第7题：

    单选题
    牛奶中铁的利用率为（　　）。
    A

    50％～60％

    B

    40％～50％

    C

    30％～40％

    D

    20％～30％

    E

    ＜10％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    牛奶中蛋白质的利用率为（）
    A

    65%

    B

    75%

    C

    85%

    D

    95%


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    牛奶与人乳相比较，其特点不包括【  】
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中矿物质成分较高


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
    A

    蛋黄中所含铁元素较高

    B

    蛋中所含铁以血红素铁形式存在

    C

    蛋黄中铁的生物利用率为3％左右

    D

    卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用

    E

    蛋黄中的铁不能很好地被吸收


    正确答案： B
    解析： 蛋中铁含量较高，但由于铁会与蛋黄中的卵黄磷蛋白结合而对铁的吸收具有干扰作用，故而蛋黄中铁的生物利用率较低，仅为3%左右。

  • 第11题：

    多选题
    有关牛奶的特点说明中正确的是（）
    A

    牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主

    B

    牛奶中乳糖含量低于母乳

    C

    牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶

    D

    牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血

    E

    牛奶中含矿物质较多，缓冲力小


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种食品中铁的含量丰富且容易吸收（）。
    A

    动物肉类

    B

    菠菜

    C

    红枣

    D

    阿胶

    E

    牛奶


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    膳食中铁的最佳来源是（）

    • A、蔬菜
    • B、动物肝脏
    • C、牛奶
    • D、谷类

    正确答案:B

  • 第14题：

    牛奶中铁的利用率为（）

    • A、50%～60%
    • B、40%～50%
    • C、30%～40%
    • D、20%～30%
    • E、<10%

    正确答案:E

  • 第15题：

    有关牛奶的特点说明中正确的是（）

    • A、牛奶的蛋白质含量多，以酪蛋白为主
    • B、牛奶中乳糖含量低于母乳
    • C、牛奶中含饱和脂肪酸较多，缺乏脂肪酶
    • D、牛奶中铁含量少，吸收率低，易发生缺铁性贫血
    • E、牛奶中含矿物质较多，缓冲力小

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    牛奶中蛋白质的利用率为（）

    • A、65%
    • B、75%
    • C、85%
    • D、95%

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪种食品中铁的含量丰富且容易吸收（）。

    • A、动物肉类
    • B、菠菜
    • C、红枣
    • D、阿胶
    • E、牛奶

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    牛奶和人乳相比较不正确的是 (. )
    A

    牛奶蛋白质含量高

    B

    牛奶中铁较易被吸收

    C

    牛奶中糖含量低

    D

    牛奶中钙磷比例不合适


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    蛋白质的利用率为85%的食物是（）。
    A

    牛奶

    B

    鱼肉

    C

    牛肉

    D

    鸡肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    膳食中铁的良好来源是（）。
    A

    蔬菜

    B

    牛奶

    C

    动物肝脏

    D

    谷类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    牛奶中铁的利用率为（）。
    A

    50%～60%

    B

    40%～50%

    C

    30%～40%

    D

    20%～30%

    E

    <10%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食物中铁的吸收率最高的是（）。
    A

    牛奶

    B

    鸡蛋黄

    C

    鸡肉

    D

    蔬菜

    E

    黑豆


    正确答案： C
    解析： 在植物性食物中铁吸收率较动物性食物为低。动物组织蛋白质的铁吸收率较高，可达15％～20％。动物的非组织蛋白质如牛奶、乳酪、蛋或蛋清等，却不高。

  • 第23题：

    问答题
    牛奶中蛋白质组成以_______为主，碳水化台物主要是_______，而矿物质以_______为高，且吸收利用率高。

    正确答案：
    解析：

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