影响谷类中矿物质吸收利用的成分是A.磷酸 B.支链淀粉 C.果糖 D.植酸 E.直链淀粉

题目
影响谷类中矿物质吸收利用的成分是

A.磷酸
B.支链淀粉
C.果糖
D.植酸
E.直链淀粉
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1.谷类食品是我国居民膳食中能量、蛋白质及某些矿物质和B族维生素的主要来源。加工、烹调方法对谷类营养价值的影响很大。加工精白米（面）时损失最多的营养素是A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、B族维生素和矿物质E、维生素E对谷类营养价值影响较小的烹调方法是A、加碱B、油炸C、过水D、弃汤E、发酵

2.下列选项中,会影响矿物质吸收的是()。A、牛奶B、苏打水C、盐D、菠菜

3.下列表述中，正确的是（ ）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质

4.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（ ）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸

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  • 第1题：

    人体对谷类中矿物质的利用率高。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】谷类中含有植酸，影响矿物质的吸收利用，因此，人体对谷类中矿物质的利用率比较低。

  • 第2题：

    膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收

    A.严重影响维生素的吸收
    B.对大多数矿物质的吸收影响很大
    C.无影响
    D.影响很小
    E.对矿物质的吸收影响很大

    答案：D
    解析：
    膳食纤维在推荐摄入量的前提下对维生素和矿物质吸收影响很小。

  • 第3题：

    影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。

    A.磷酸
    B.淀粉
    C.果糖
    D.植酸

    答案：D
    解析：
    谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

  • 第4题：

    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。

    • A、植酸
    • B、草酸
    • C、醋酸
    • D、碳酸
    • E、磷酸

    正确答案:A

  • 第5题：

    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。

    • A、植酸
    • B、醋酸
    • C、磷酸
    • D、草酸
    • E、碳酸

    正确答案:A

  • 第6题：

    谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    谷类中矿物质含量较少的是（）

    • A、钙
    • B、磷
    • C、铁
    • D、碘

    正确答案:D

  • 第8题：

    以铁为例论述影响矿物质吸收利用的因素。


    正确答案: 1、有利：①以血红素铁形式存在，有利于铁吸收。②维生素C可将三价铁还原成二价铁，且与二价铁离子形成可溶性的络合物，促进铁吸收；某些氨基酸（如胱氨酸、半胱氨酸、赖氨酸、组氨酸等）、葡萄糖及柠檬酸、乳酸盐、肌苷等，能与铁螯合成可溶性络合物，有利于铁吸收。③生长发育、妊娠、月经等原因引起人体对铁需要增加时，有利铁的吸收；体内铁的贮存量较少时铁吸收增加。2、不利：①高铁离子和非血红素铁不易被机体吸收；②膳食中的磷酸盐、草酸盐、植酸盐、膳食纤维及饮茶、饮咖啡等均不利铁吸收；③鸡蛋黄中所含的铁与卵黄高磷蛋白牢固地结合，而不易吸收；④无机锌与无机铁之间有较强的竞争作用，锌含量过高可干扰铁的吸收；⑤体内胃酸缺乏或服用抗酸药不利铁吸收；饮茶、饮咖啡等均可抑制铁的吸收；⑥体内铁的储存量丰富，对铁的需要量少时，铁吸收率低。

  • 第9题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（　　）。[河北省2014年11月三级真题]
    A

    磷酸

    B

    淀粉

    C

    果糖

    D

    植酸


    正确答案： A
    解析：
    谷类中含有的植酸可以和矿物质元素结合形成难消化的物质，影响矿物质的吸收和利用。

  • 第10题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    磷酸

    B

    直链淀粉

    C

    支链淀粉

    D

    果糖

    E

    植酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的（）。
    A

    植酸

    B

    醋酸

    C

    磷酸

    D

    草酸

    E

    碳酸


    正确答案： C
    解析： 粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足（分别为0.3%～0.69%和0.16%～0.23%），钙低于0.1%，磷的含量高达0.31%～0.45%，而多以植酸磷形式存在。

  • 第12题：

    单选题
    影响矿物质吸收利用的物质是（）
    A

    磷酸

    B

    蛋白质

    C

    直链淀粉

    D

    果糖

    E

    植酸


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因是含有较多的(　　)。

    A.碳酸
    B.醋酸
    C.植酸
    D.磷酸
    E.草酸

    答案：C
    解析：
    粮谷类中含无氮浸出物，但蛋白质含量最低，必需氨基酸含量不足，特别是赖氨酸和蛋氮酸含量不足(分别为0.3％～0.69％和0.16％～0.23％)，钙低于0.1％，磷的含量高达0.31％～0.45％，而多以植酸磷形式存在。

  • 第14题：

    下列表述中，正确的选项是（　　）。

    A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素
    B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类
    C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质
    D.谷类主要提供能量和矿物质

    答案：C
    解析：
    谷类是人体能量的主要来源，我国人民膳食中，约66%的能量、58%的蛋白质来自谷类。此外，谷类食物还可供给较多的B族维生素和矿物质。

  • 第15题：

    影响矿物质吸收利用的物质是

    A.磷酸
    B.蛋白质
    C.直链淀粉
    D.果糖
    E.植酸

    答案：E
    解析：

  • 第16题：

    矿物质必须溶解于水中，才能被植物体吸收和利用，所以水分越多，吸收矿物质亦越多。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）

    • A、氨基酸
    • B、支链淀粉
    • C、直链淀粉
    • D、果糖
    • E、植酸

    正确答案:E

  • 第18题：

    下列关于影响根部吸收矿物质元素的条件的叙述中不正确的是（）

    • A、在一定范围内，根系吸收矿物质元素随土壤温度升高而增加
    • B、土壤溶液碱性增强时，能增强各种金属离子溶解度，有利于植物吸收
    • C、温度过高或过低都会使根系对矿物质元素的吸收减缓
    • D、温度会影响酶的活性、膜的透性，从而间接影响矿物质元素的吸收与运输

    正确答案:B

  • 第19题：

    影响矿物质吸收利用的物质是（）

    • A、磷酸
    • B、蛋白质
    • C、直链淀粉
    • D、果糖
    • E、植酸

    正确答案:E

  • 第20题：

    判断题
    谷类加工不会影响维生素和矿物质的流失。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    直链淀粉

    B

    支链淀粉

    C

    果酸

    D

    植酸

    E

    磷糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    影响谷物中矿物质吸收利用的成分是（）
    A

    氨基酸

    B

    支链淀粉

    C

    直链淀粉

    D

    果糖

    E

    植酸


    正确答案： A
    解析： 考核影响谷类中矿物质吸收利用的因素。谷类矿物质由于多以植酸盐形式存在，故消化吸收较差。

  • 第23题：

    单选题
    下列影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（　　）。
    A

    果糖

    B

    支链淀粉

    C

    磷酸

    D

    植酸

    E

    直链淀粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的（）。
    A

    植酸

    B

    草酸

    C

    醋酸

    D

    碳酸

    E

    磷酸


    正确答案： A
    解析： 粮谷类中矿物质吸收率较低的一个原因，是含有较多的植酸。

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