A.鸡蛋 B.臭豆腐 C.海产品 D.冰淇淋 E.卤猪肠变形杆菌食物中毒的好发食品是

题目
A.鸡蛋
B.臭豆腐
C.海产品
D.冰淇淋
E.卤猪肠

变形杆菌食物中毒的好发食品是
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1.制作炸面拖菜花的主要原料是菜花、()等。A.面粉、鸡蛋、牛奶B.面粉、鸡蛋、计司粉C.淀粉、鸡蛋、牛奶D.淀粉、鸡蛋、计司粉

2.小李有5个鸡蛋和5只苹果，小陈又5个鸡蛋和5只苹果，小李更喜欢鸡蛋，小陈更喜欢苹果。在帕雷托状态下，可能（）。A.小李消费更多的鸡蛋B.小陈消费更多的苹果C.两人的苹果和鸡蛋的边际替代率相等D.上面说得都对

3.物理膨松面坯是用具有胶体性质的()作介质。A.粉芡B.黄油C.鸡蛋黄D.鸡蛋清

4.柴鸡蛋和蛋鸡场产的鸡蛋营养价值（）。A.柴鸡蛋营养价值高B.蛋鸡场产的鸡蛋营养价值高C.完全相同D.营养价值各有千秋，很难说孰优孰劣

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  • 第1题：

    完全蛋白质主要来源于( )。

    A.禽畜肉及肉皮、大豆、牛奶、鸡蛋

    B.鸡蛋、鱼肉、鸡肉、牛肉

    C.猪肉、牛肉、鱼肉、米面

    D.肌肉、牛肉、牛奶、鸡蛋、马铃薯


    正确答案：B

  • 第2题：

    不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋?( )

    A、在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋

    B、在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋


    答案A

  • 第3题：

    在市场经济中，当鸡蛋的供给量小于需求量时，解决鸡蛋供求矛盾的下列办法中最有效的办法是： ()

    A. 实行定量供给;

    B. 宣传吃鸡蛋会导致胆固醇升高;

    C. 让鸡蛋的价格自由升高;

    D. 进口鸡蛋


    答案：C

  • 第4题：

    （ ）几乎不引起维生素的损失。

    A.煮鸡蛋

    B.煎鸡蛋

    C.炒鸡蛋

    D.烧鸡蛋汤


    正确答案：D
    D

  • 第5题：

    调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。

    A.鸡蛋与糖打发

    B.蛋黄和蛋清分别与糖打起

    C.鸡蛋与奶油打发

    D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起


    正确答案：B

  • 第6题：

    小李有5个鸡蛋和5只苹果，小陈有5个鸡蛋和5只苹果，小李更喜欢鸡蛋，小陈更喜欢苹果。在帕累托状态下，可能( )。

    A．小李消费更多的鸡蛋

    B．小陈消费更多的苹果

    C．小李消费更多的苹果

    D．小陈消费更多的鸡蛋

    E．两人的苹果和鸡蛋的边际替代率相等


    正确答案：ABE
    解析：在存在帕累托改进的情况下，小李会用自己的苹果与小陈的鸡蛋进行交换，这样双方的效用都将获得提高，最后直至两个人的苹果和鸡蛋的边际替代率相等时为止，此时达到帕累托最优状态。

  • 第7题：

    下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是(　　)。

    A.鸡蛋黄中磷脂占30％～33％
    B.鸡蛋黄中含有微量脑苷脂类
    C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33％
    D.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白
    E.鸡蛋黄中胆固醇占62％～65％

    答案：E
    解析：
    鸡蛋黄中脂肪含量为28%～33%，其中中性脂肪含量占62%～65%，磷脂占30%～33%，固醇占4%～5%，还有微量脑苷脂类。

  • 第8题：

    鸡蛋营养丰富，下列哪种吃法对鸡蛋营养成分的吸收率最高（）

    • A、煮嫩鸡蛋
    • B、炸嫩鸡蛋
    • C、煎荷包蛋
    • D、炒鸡蛋

    正确答案:A

  • 第9题：

    以下食物中能量最高的是（）。

    • A、炸鸡蛋
    • B、煮鸡蛋
    • C、蒸鸡蛋
    • D、鸡蛋汤

    正确答案:A

  • 第10题：

    选购鸡蛋时将鸡蛋放入水中，如果鸡蛋（）则为新鲜鸡蛋，反之则可能为变质鸡蛋。

    • A、下沉
    • B、漂浮
    • C、悬浮
    • D、上浮

    正确答案:A

  • 第11题：

    单选题
    所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）
    A

    普通鸡蛋高于柴鸡蛋

    B

    柴鸡蛋高于普通鸡蛋

    C

    两者营养价值差别不大

    D

    两类鸡蛋都没营养价值


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）几乎不引起维生素的损失。
    A

    煮鸡蛋

    B

    煎鸡蛋

    C

    炒鸡蛋

    D

    鸡蛋汤


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    鸡蛋的主要利用不包括()。

    A.鸡蛋清

    B.鸡蛋黄

    C.溶菌酶、抗生素蛋白

    D.鸡蛋壳


    参考答案：D

  • 第14题：

    蛋和面团都是以()为主要原料调制而成。

    A.鸡蛋、糖、面粉

    B.鸡蛋、面粉、油

    C.鸡蛋、面粉、水

    D.鸡蛋、面粉


    参考答案：D

  • 第15题：

    闹钟：指针

    A．鸡蛋：蛋类

    B．鸭蛋：鸭子

    C．鸡蛋：蛋壳

    D．鸭子：家禽


    正确答案：C
    指针是闹钟的组成部分；蛋壳是鸡蛋的组成部分。

  • 第16题：

    布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。

    A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶

    B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力

    C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶

    D.白糖、鸡蛋、水、明胶


    正确答案：：C


  • 第17题：

    泡芙面糊的一般用料主要是( )。

    A.水、油脂、牛奶、鸡蛋

    B.油脂、面粉、鸡蛋、糖

    C.水、牛奶、鸡蛋、面粉

    D.水、油脂、面粉、鸡蛋


    正确答案：D

  • 第18题：

    小明负责将某农场的鸡蛋运送到小卖部。按照规定，每送到1枚完整无损的鸡蛋，可得运费0.1元；若鸡蛋有损，不仅得不到该鸡蛋的运费，每破损一枚鸡蛋还要赔偿0.4元。小明10月份共运送鸡蛋25000枚，获得运费2480元。那么，在运送的过程中，鸡蛋破损了：

    A. 20枚
    B. 30枚
    C. 40枚
    D. 50枚

    答案：C
    解析：
    知识点:简单费用计算

    可知总共运费少了20元，又若有一个破损总共就损失0.5元，所以破损数为20/0.5=40

  • 第19题：

    （）几乎不引起维生素的损失。

    • A、煮鸡蛋
    • B、煎鸡蛋
    • C、炒鸡蛋
    • D、鸡蛋汤

    正确答案:A

  • 第20题：

    所谓柴鸡蛋与普通鸡蛋的营养价值，哪个更高？（）

    • A、普通鸡蛋高于柴鸡蛋
    • B、柴鸡蛋高于普通鸡蛋
    • C、两者营养价值差别不大
    • D、两类鸡蛋都没营养价值

    正确答案:C

  • 第21题：

    烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）

    • A、煮鸡蛋
    • B、蒸鸡蛋
    • C、煎鸡蛋
    • D、炸鸡蛋

    正确答案:A,B

  • 第22题：

    多选题
    烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
    A

    煮鸡蛋

    B

    蒸鸡蛋

    C

    煎鸡蛋

    D

    炸鸡蛋


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    不能打碎鸡蛋，怎样分辩生鸡蛋和熟鸡蛋？（）
    A

    在桌上转，很快停下来的是生鸡蛋，慢慢停下来的是熟鸡蛋

    B

    在桌上转，很快停下来的是熟鸡蛋，慢慢停下来的是生鸡蛋


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    以下食物中能量最高的是（）。
    A

    炸鸡蛋

    B

    煮鸡蛋

    C

    蒸鸡蛋

    D

    鸡蛋汤


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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