结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )此题为判断题(对，错)。

题目
结露现象对果蔬采后贮藏不利。( )

此题为判断题(对，错)。

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1.简述果蔬采后腐烂的原因。

2.无氧呼吸产生的乙醛、乙醇物质在果蔬中积累过多会对细胞有毒害作用，导致果蔬风味的劣变，生理病害的发生，对果蔬贮藏不利。

3.温度经常变动对果蔬贮藏是无害的。

4.果蔬采后呼吸作用引起的自然损耗是果蔬采后品质下降的原因之一。

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  • 第1题：

    影响果蔬采后呼吸强度的因素有哪些？


    C2H4?O2?CO2

  • 第2题：

    请以某一种新鲜的果蔬品种为例，详细说明其贮藏保鲜方案。 提示：内容必须包括以下方面：采后生理及贮藏特性、贮藏理论依据、采收及采后处理方式、采后病害类型，以及贮藏条件要求和贮藏保鲜期间的日常管理等。 要求：字数不少于800字。


    季节性;区域性;易腐性

  • 第3题：

    无氧呼吸对果蔬贮藏不利的原因之一是无氧呼吸所提供的能量比有氧呼吸少，消耗的呼吸底物多，加速果蔬的衰老过程。


    错误

  • 第4题：

    休眠与采后生长是部分果蔬在采收以后所发生的独特生理现象。


    休眠是植物在长期进化过程中形成的一种适应逆境生存条件的特性，以度过寒冬、酷暑、干旱等不良条件而保存其生命力和繁殖力。对农产品贮藏而言，休眠是一种有利的生理现象。 采后生长会导致产品内部的营养物质由食用部分向非食用部分转移，造成品质下降，并缩短贮藏期。

  • 第5题：

    【单选题】下列有关气调贮藏说法错误的是（）

    A．气调贮藏的残效现象是指气调贮藏后的果蔬产品风味、香味变淡，有些会造成后熟不均匀现象，芳香物质减少和产生异味。

    B．采用气调贮藏，即使温度较高，也能收到较好的贮藏效果，因此对热带、亚热带果蔬来说特别有意义。

    C．大部分水果和蔬菜对低O2浓度和高CO2 浓度没有忍受极限。

    D．只有适宜的气体组成与适宜的温度相配合，才能充分发挥果蔬气调贮藏的效果。


    大部分水果和蔬菜对低O 2 浓度和高CO 2 浓度没有忍受极限

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