的含量与物料表面的大小有关。A.重力水分B.表面水分C.化合水分

题目

的含量与物料表面的大小有关。

A.重力水分

B.表面水分

C.化合水分

相似考题

1.111～114 题共用以下备选答案。A．总水分B．结合水C．非结合水D．自由水E．平衡水第 111 题 物料表面的水分是（　　）

2.存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

3.物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

4.根据下面答案，回答题A．总水分B．结合水C．非结合水D．自由水E．平衡水物料表面的水分是查看材料

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  • 第1题：

    物料在一定的温度、湿度下,当表面水分所产生的蒸汽压与空气中的水蒸气分压相等时,其所含的水分称为:()

    A.自由水分

    B.平衡水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.总水分


    参考答案：B

  • 第2题：

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为A.平衡水分B.自由水分SX

    物料中的水分与空气处于动态平衡状态时物料中所含的水分称为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：A
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第3题：

    与干燥速率相关的因素有A.物料的性质B.表面汽化速率C.水分内部扩散速率SXB

    与干燥速率相关的因素有

    A.物料的性质

    B.表面汽化速率

    C.水分内部扩散速率

    D.临界含湿量

    E.干燥温度


    正确答案：ABCE
    略

  • 第4题：

    在一定空气状态下，当物料表面产生的水蒸气压与空气中水蒸气分压相等时，物料中所含水分称为

    A.自由水分
    B.平衡水分
    C.游离水分
    D.非结合水分
    E.结合水分

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    以下水分，最容易从含水物料中脱去的是（）。

    • A、毛细管水分阶段
    • B、重力水分
    • C、化合水分
    • D、吸湿水分

    正确答案:B

  • 第6题：

    干燥过程传质推动力：物料表面水分压P表水>热空气中的水分压P空水


    正确答案:正确

  • 第7题：

    （）的含量与物料表面的大小有关。

    • A、重力水分
    • B、表面水分
    • C、化合水分

    正确答案:B

  • 第8题：

    含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。

    • A、重力水分
    • B、表面水分
    • C、毛细管水分
    • D、化合水分

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。

    • A、物料水分活度>φ
    • B、物料水分活度=φ
    • C、物料水分活度<φ
    • D、物料水分活度≠φ

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    存在于物料颗粒间的水分是（）。
    A

    薄膜水分

    B

    重力水分

    C

    吸湿水分

    D

    化合水分


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    物料在空气中，吸收空气中的水分时，物料的水分活度与空气的相对湿度相比，有下面的关系（）。
    A

    物料水分活度>φ

    B

    物料水分活度=φ

    C

    物料水分活度<φ

    D

    物料水分活度≠φ


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    根据分子引力的大小，表面水分可分为（）。
    A

    毛细管水分

    B

    薄膜水分

    C

    重力水分

    D

    吸湿水分


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    干燥过程在降速阶段的干燥速率取决于

    A．表面汽化的推动力

    B．空气的流速

    C．物料表面水分的汽化速率

    D．表面水分的蒸汽压

    E．水分在物料内部的迁移速度


    正确答案：E

  • 第14题：

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：D
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第15题：

    根据物料的干燥速率变化，可分为恒速阶段和降速阶段，在降速阶段的干燥速率取决于

    A.水分在物料内部的迁移速度
    B.物料表面水分的气化速率
    C.空气温度与物料表面的温度差
    D.空气流速和空气温度
    E.平衡水分和自由水分

    答案：A
    解析：

  • 第16题：

    物料表面的水分是
    A.总水分 B.结合水
    C.非结合水 D.自由水
    E.平衡水


    答案：C
    解析：

  • 第17题：

    根据分子引力的大小，表面水分可分为（）。

    • A、毛细管水分
    • B、薄膜水分
    • C、重力水分
    • D、吸湿水分

    正确答案:A,B,D

  • 第18题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水分；非结合水分

  • 第19题：

    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）分属于物料的组成部分，与物料的结合力强，非结合水分包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。


    正确答案:结合水

  • 第20题：

    存在于物料颗粒间的水分是（）。

    • A、薄膜水分
    • B、重力水分
    • C、吸湿水分
    • D、化合水分

    正确答案:B

  • 第21题：

    多选题
    含水物料的水分，按其在固体物料中存在形式的不同，可分为（）。
    A

    重力水分

    B

    表面水分

    C

    毛细管水分

    D

    化合水分


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    以下水分，最容易从含水物料中脱去的是（）。
    A

    毛细管水分阶段

    B

    重力水分

    C

    化合水分

    D

    吸湿水分


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    湿物料中的水分，一般来说可简单地分成两类，（）属于物料的组成部分，与物料的结合力强，（）包括物料表面的吸附水分、溶胀水分等。

    正确答案： 结合水分,非结合水分
    解析： 暂无解析

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