整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A.寡糖 B.皂甙 C.纤维素 D.植物红细胞凝集素 E.钙

题目
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的

A.寡糖
B.皂甙
C.纤维素
D.植物红细胞凝集素
E.钙
相似考题

1.大豆加工成豆腐和豆浆，可提高其蛋白质的消化率。（ ）此题为判断题(对，错)。

2.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为(　　)。A.豆腐 大豆 豆浆 B.豆浆 大豆 豆腐 C.大豆 豆腐 豆浆 D.豆腐 豆浆 大豆 E.豆浆 豆腐 大豆

3.大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到A.60％ B.80％ C.85％ D.75％ E.100％

4.大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到A、60％B、75％C、80％D、85％E、100％

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  • 第1题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）

    • A、豆干
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆
    • E、豆粉

    正确答案:B

  • 第2题：

    大豆制品蛋白质消化率最高的是（）

    • A、煮熟的整粒大豆
    • B、豆浆
    • C、豆腐
    • D、炒熟的整粒大豆

    正确答案:C

  • 第3题：

    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。

    • A、豆腐 大豆 豆浆
    • B、大豆 豆腐 豆浆
    • C、豆浆 大豆 豆腐
    • D、豆腐 豆浆 大豆
    • E、豆浆 豆腐 大豆

    正确答案:D

  • 第4题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。


    正确答案:膳食纤维

  • 第5题：

    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）

    • A、钙
    • B、寡糖
    • C、皂甙
    • D、纤维素
    • E、植物红细胞凝集素

    正确答案:D

  • 第6题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆
    • E、豆粉

    正确答案:A

  • 第7题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    大豆加工成豆浆后，蛋白质的消化率可提高到（）
    A

    60％

    B

    75％

    C

    80％

    D

    85％

    E

    100％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，消化率最高的是（）
    A

    豆干

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率提高（）
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（ ）？
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（），并破坏了抗胰蛋白酶。

    正确答案： 膳食纤维
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）。

    • A、整粒大豆
    • B、豆腐
    • C、豆芽
    • D、豆浆

    正确答案:B

  • 第14题：

    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）

    • A、蛋白质
    • B、碳水化合物
    • C、脂肪
    • D、矿物质
    • E、膳食纤维

    正确答案:E

  • 第15题：

    下列豆及豆制品中，蛋白质消化率最高的是（）。

    • A、豆浆
    • B、豆腐
    • C、豆腐干
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:B

  • 第16题：

    豆腐的消化率低于整粒熟大豆。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）？

    • A、豆腐
    • B、豆浆
    • C、豆芽
    • D、整粒熟大豆

    正确答案:A

  • 第18题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    大豆豆腐豆浆

    B

    豆腐豆浆大豆

    C

    豆浆大豆豆腐

    D

    豆腐大豆豆浆

    E

    豆浆豆腐大豆


    正确答案： A
    解析： 大豆蛋白质消化率为65％，豆浆消化率为85％，豆腐消化率为92％～96％

  • 第19题：

    单选题
    大豆制品蛋白质消化率最高的是（）
    A

    煮熟的整粒大豆

    B

    豆浆

    C

    豆腐

    D

    炒熟的整粒大豆


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。
    A

    豆腐 大豆 豆浆

    B

    大豆 豆腐 豆浆

    C

    豆浆 大豆 豆腐

    D

    豆腐 豆浆 大豆

    E

    豆浆 豆腐 大豆


    正确答案： D
    解析： 大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。

  • 第21题：

    单选题
    豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（）。
    A

    蛋白质

    B

    碳水化合物

    C

    脂肪

    D

    矿物质

    E

    膳食纤维


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的（）
    A

    钙

    B

    寡糖

    C

    皂甙

    D

    纤维素

    E

    植物红细胞凝集素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列哪种食物的消化率最高（）
    A

    豆腐

    B

    豆浆

    C

    豆芽

    D

    整粒熟大豆

    E

    豆粉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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