A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色素 E.天然着色剂虫胶红色素是

题目
A.防腐剂
B.发色剂
C.发色助剂
D.人工合成色素
E.天然着色剂

虫胶红色素是
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1.消毒剂与防腐剂的差别是()。A、消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质B、消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能C、消毒剂不能灭菌，防腐剂可以D、毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面

2.乙醇( )。A.溶剂B.矫味剂C.防腐剂D.着色剂

3.苋菜红( )。A.溶剂B.矫味剂C.防腐剂D.着色剂

4.()属于非极性溶剂。A. 麻油B. 防腐剂C. 姜黄D. 糖浆

参考答案和解析
答案：E
解析：

发色助剂：在使用发色剂的同时，常常加入一些能促进发色的物质，这些物质称为“发色助剂”。最常用的发色助剂为L-抗坏血酸、L-抗坏血酸钠及烟酰胺等。
苋菜红是合成色素，合成色素有胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝及亮蓝20余种。
【该题针对“食品添加剂★”知识点进行考核】
天然色素主要有：甜菜红、焦糖、β-胡萝卜素、虫胶红、红曲米、番茄红素等。
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  • 第1题：

    水溶性软膏基质除药物外一般还需加入()。

    A.抗氧剂 防腐剂

    B.抗氧剂 软化剂

    C.防腐剂 保湿剂

    D.软化剂 保湿剂

    E.抗氧剂、保湿剂


    正确答案：C

  • 第2题：

    液状石蜡 ( )A.极性溶剂 B.非极性溶剂 C.防腐剂 D.矫味剂

    液状石蜡 （ ）

    A.极性溶剂

    B.非极性溶剂

    C.防腐剂

    D.矫味剂

    E.半极性溶剂


    正确答案：B

  • 第3题：

    使用防腐剂时哪种行为是错误的?

    A.远离氧气系统保存和使用

    B.涂防腐剂之前，要让底漆和/或面漆至少干燥8小时

    C.将防腐剂涂到保温隔音层和内部材料上

    D.温度超过60℃的表面不宜涂这种防腐剂


    正确答案：C

  • 第4题：

    化学保鲜剂按保鲜机理的不同，可分为(　　)。

    A.杀菌剂、防腐剂
    B.干燥剂、抗氧化剂
    C.防腐剂、抗氧化剂
    D.杀虫剂、防腐剂
    E.抗氧化剂、杀虫剂

    答案：C
    解析：
    化学保鲜就是利用抑菌或抗氧化的化学药剂来抑制微生物的生长或防止氧化反应的技术。食品化学保鲜剂种类繁多，按其保鲜机理不同，将其分为防腐剂和抗氧化剂。

  • 第5题：

    （）有果胶分解物、辛香料提取物、琼脂低聚糖、乳酸链球菌素、丙酸、壳聚糖、溶菌酶、鱼精蛋白等8类。

    • A、化学防腐剂
    • B、物理防腐剂
    • C、天然食物防腐剂柠檬酸
    • D、生物防腐剂

    正确答案:C

  • 第6题：

    何谓防腐剂？常用的食品防腐剂有哪些？


    正确答案: 防腐剂是防止因微生物作用而引起食品腐败变质，延长食品保质期的一种食品添加剂，属于化学法。
    常用的食品防腐剂有苯甲酸及其盐、山梨酸及其盐、对羟基苯甲酸及其酯类和丙酸及其盐类这四大类。

  • 第7题：

    如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。


    正确答案: 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。

  • 第8题：

    简述防腐剂的含义，并写出5种中药制剂常用的防腐剂。


    正确答案:能抑制微生物生长繁殖的化学物品称为防腐剂、中药制剂中常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、尼泊金乙酯、山梨酸、乙醇等。

  • 第9题：

    天然防腐剂比化学防腐剂更安全。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    木材防腐处理用的防腐剂分为油类防腐剂、（）防腐剂和其他防腐剂等

    • A、碱类
    • B、酸类
    • C、盐类
    • D、水溶

    正确答案:D

  • 第11题：

    下列说法中正确的是（）。

    • A、涂防腐剂时，飞机不需要静电接地
    • B、硅橡胶可以与排水防腐剂接触
    • C、不能在操纵钢索滑轮处涂防腐剂
    • D、防腐剂不含易燃成份

    正确答案:C

  • 第12题：

    单选题
    木材防腐处理用的防腐剂分为油类防腐剂、（）防腐剂和其他防腐剂等
    A

    碱类

    B

    酸类

    C

    盐类

    D

    水溶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    被擅自添加了防腐剂、香料、矫味剂的品种属于 ( ) A.辅料B.药品C.新药

    被擅自添加了防腐剂、香料、矫味剂的品种属于 （ ）

    A.辅料

    B.药品

    C.新药

    D.假药

    E.劣药


    正确答案：E
    《药品管理法》规定，禁止生产、销售劣药。有下列情形之一的，按劣药论处：①未标明有效期或者更改有效期的；②不注明或者更改生产批号的；③超过有效期的；④直接接触药品的包装材料和容器未经批准的；⑤擅自添加着色剂、防腐剂、香料、矫味剂及辅料的；⑥其他不符合药品标准规定的。因此，此题的正确答案为E。

  • 第14题：

    从防腐剂的组成和来源上看,主要是指(),也有少量的生物防腐剂。化学防腐剂包括()和()两大类。


    参考答案：化学防腐剂 有机化学防腐剂 无机化学防腐剂

  • 第15题：

    不能立即测定时,需加入防腐剂的标本是A.全血B.血清C.尿液D.唾液S

    不能立即测定时，需加入防腐剂的标本是

    A.全血

    B.血清

    C.尿液

    D.唾液

    E.体液


    正确答案：C
    尿液采集后应立即测定。若不能立即测定时，应加入防腐剂后置冰箱中冷藏保存。

  • 第16题：

    下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（　　）。

    A.浓盐酸
    B.甲苯
    C.氯仿
    D.混合防腐剂

    答案：D
    解析：
    称取磷酸二氢钾10.0 g、苯甲酸钠5.O g、苯甲酸0.5 g、乌洛托品5.0 g、碳酸氢钠1.O g、氧化汞O.1g，研细混匀，即为混合防腐剂。每1OOml尿液加O.5g即有防腐作用。此混合防腐剂不影响蛋白质和糖的定性实验。

  • 第17题：

    下列（）在体内可以分解成营养物质，安全性很高，有很好的发展前景。

    • A、酸性防腐剂
    • B、酯型防腐剂
    • C、无机盐防腐剂
    • D、生物防腐剂

    正确答案:D

  • 第18题：

    芥子提取物属于（）

    • A、合成防腐剂
    • B、植物天然防腐剂
    • C、动物天然防腐剂
    • D、微生物天然防腐剂

    正确答案:B

  • 第19题：

    防腐剂的类别有酸性防腐剂、（）、无机盐防腐剂、生物防腐剂。


    正确答案:酯型防腐剂

  • 第20题：

    壳聚糖属于（）

    • A、合成防腐剂
    • B、植物天然防腐剂
    • C、动物天然防腐剂
    • D、微生物天然防腐剂

    正确答案:C

  • 第21题：

    简述防腐剂的作用机理及使用防腐剂应考虑的因素。


    正确答案: 机理：1.干扰细胞的遗传机制。
    2.对微生物细胞壁和细胞膜产生一定的效应。
    3.干扰细胞中酶的活力。
    4.其他作用
    注意的几个方面1.了解所用防腐剂的抗菌谱，最低抑菌浓度，和食品所带的腐败性菌类，做到有的放矢。
    2.了解所用防腐剂的物理化学性质，如PH、溶解性等，以便正确使用。
    3.了解食品加工、贮藏条件及期限，以便使防腐剂始终有效。

  • 第22题：

    消毒剂与防腐剂的差别是（）

    • A、消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤
    • B、消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能
    • C、消毒剂不能灭菌，防腐剂可以
    • D、消毒剂是化学物质而防腐剂不是化学物质

    正确答案:B

  • 第23题：

    问答题
    如今大量食品防腐剂被广泛应用于各类食品行业，食品防腐剂有哪些？及其防腐剂的作用机理。

    正确答案： 我国规定使用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、丙酸钙等25种。抑制物质腐败的药剂。即对以腐败物质为代谢底物的微生物的生长具有持续的抑制作用。重要的是它能在不同情况下抑制最易发生的腐败作用，特别是在一般灭菌作用不充分时仍具有持续性的效果。防腐剂的作用机理：①能使微生物的蛋白质凝固或变性，从而干扰其生长和繁殖。②防腐剂对微生物细胞壁、细胞膜产生作用。由于能破坏或损伤细胞壁，或能干扰细胞壁合成的机理，致使胞内物质外泄，或影响与膜有关的呼吸链电子传递系统，从而具有抗微生物的作用。③作用于遗传物质或遗传微粒结构，进而影响到遗传物质的复制、转录、蛋白质的翻译等。④作用于微生物体内的酶系，抑制酶的活性，干扰其正常代谢。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    消毒剂与防腐剂的差别是（）
    A

    消毒剂仅用于非生物的物体，而防腐剂用在皮肤表面

    B

    消毒剂杀死细菌的芽孢，而防腐剂不能

    C

    消毒剂不能灭菌，防腐剂可以

    D

    消毒剂是化学物质，而防腐剂不是化学物质


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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