植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是A.脱胶 B.脱酸 C.脱色 D.脱臭 E.脱蜡

题目
植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B(a)P和残留农药等有毒物质的工艺是

A.脱胶
B.脱酸
C.脱色
D.脱臭
E.脱蜡
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1.碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：( )A.脱胶B.脱酸C.脱色D.脱臭

2.“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。下列去除蔬菜水果农药残留的方法正确的是( )A、浸泡洗涤B、整洗C、切碎后冲洗D、去皮

3.饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。此题为判断题(对，错)。

4.注射用油的精制工艺流程为（ ）。A．植物油→中和脱酸→脱色除臭→灭菌→放冷至适宜温度B．植物油→脱色除臭→中和脱酸→灭菌→放冷至适宜温度C．植物油→灭菌→中和脱酸→脱色除臭→放冷至适宜温度D．植物油→中和脱酸→灭菌→脱色除臭→放冷至适宜温度E．植物油→灭菌→脱色除臭→中和脱酸→放冷至适宜温度

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  • 第1题：

    碱炼在毛油精炼的过程中的作用是：（）。

    • A、脱胶
    • B、脱酸
    • C、脱色
    • D、脱臭

    正确答案:B

  • 第2题：

    植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）

    • A、脱胶
    • B、脱酸
    • C、脱色
    • D、脱臭
    • E、脱蜡

    正确答案:C

  • 第3题：

    “农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。

    • A、浸泡洗涤 
    • B、整洗 
    • C、切碎后冲洗 
    • D、去皮

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    饲料中有毒有害物质来源于霉菌所产生的毒素、农药残留、原料本身的有毒有害物质、重金属以及加工工艺的过程等。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    在油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。


    正确答案:粗油中胶溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸

  • 第7题：

    工艺规程包括：工艺卡片、工艺守则和（）等。


    正确答案:调整卡片

  • 第8题：

    判断题
    在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    火法冶金精炼的方法有（）和（）两大类。其中，物理精炼包括（）、（）、（）等方法，化学精炼包括（）、硫化精炼、氯化精炼、碱法精炼等方法。

    正确答案： 物理精炼,化学化学,熔锡精炼,精馏精炼,区域精炼,氧化精炼
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。

    正确答案： 脂溶性物质，游离脂肪酸
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）
    A

    脱酸

    B

    脱嗅

    C

    脱胶

    D

    脱色

    E

    脱蜡


    正确答案： E
    解析： 油脂脱色最常用的是吸附脱色法，此种方法也可以除去苯并（a）芘、残留农药

  • 第12题：

    问答题
    阐述碱炼脱酸和物理脱酸的工艺过程，比较两种脱酸工艺的优缺点。

    正确答案： 化学精炼即碱炼脱酸，是利用游离脂肪酸与碱液的中和反应，脱除油脂中游离脂肪酸；物理脱酸即水蒸气蒸馏脱酸，是利用高真空高温水蒸气蒸馏脱除油脂中游离脂肪酸。
    碱炼脱酸的优点是脱酸彻底，脱酸过程兼有脱胶、脱色、脱固体杂质、脱氧化产物等的作用，对毛油质量要求较低。但需要耗用烧碱，碱炼后需水洗，中性油损耗高等缺点。
    物理脱酸的工艺简短，不耗费辅助材料，中性油损耗小，不产生污水，可得到脂肪酸副产物等优点，但要求毛油脱胶彻底，残留金属离子少，毛油质量好等。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    铝液精炼工艺按照作用机理可以分为吸附精炼和非吸附精炼两大类。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    石蜡的提炼工艺有（）等几个重要过程。

    • A、馏分
    • B、脱蜡
    • C、精制
    • D、调配
    • E、熔化

    正确答案:A,B,C,D

  • 第15题：

    （）的定义是：由于使用农药而在食品、农产品和动物饲料中出现的任何特定物质，包括被认为具有毒理学意义的农药衍生物，如农药转化物、代谢物、反应产物及杂质等。

    • A、每日允许摄入量
    • B、再残留限量
    • C、最大残留限量
    • D、残留物

    正确答案:D

  • 第16题：

    油脂经过脱胶、脱酸后，再进一步进行（）、（）及（）等精加工，便成高级烹调油。


    正确答案:脱色；脱臭；脱蜡

  • 第17题：

    油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。


    正确答案:粗油中得脂溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸

  • 第18题：

    油脂加工中，脱胶处理除去的是（），碱精炼处理除去的是（）。


    正确答案:脂溶性物质，游离脂肪酸

  • 第19题：

    油脂的精炼工艺中可以除去苯并（a）芘及残留农药的方法是（）

    • A、脱酸
    • B、脱嗅
    • C、脱胶
    • D、脱色
    • E、脱蜡

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    植物油的精炼工艺一般包括脱胶、脱酸、脱色、脱臭、脱蜡等，其中可以除去B（a）P和残留农药等有毒物质的工艺是（）
    A

    脱胶

    B

    脱酸

    C

    脱色

    D

    脱臭

    E

    脱蜡


    正确答案： E
    解析： 油脂脱色最常用的是吸附脱色法，利用某些对色素有较强选择性吸附作用的物质（白陶土、活性炭等）在一定条件下吸附油脂中的色素及其他杂质，达到脱色的目的。此种方法也可以除去苯并（a）芘、残留农药等。

  • 第21题：

    填空题
    油脂精炼中脱胶指的是脱去（），脱酸脱去的是（）。

    正确答案： 粗油中得脂溶性杂质，粗油中的游离脂肪酸
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    热过滤可以除去不溶性杂质、脱色剂等杂质。包括（）、（）两种方法。

    正确答案： 常压过滤,减压过滤
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    脱胶、脱色、脱臭、脱酸、脱蜡与脱脂？

    正确答案： 脱胶：毛油中含有胶状悬浮物俗称“胶质”胶质的存在会影响有的清澈度和色泽。
    脱酸：目的在于去除游离脂肪酸.脱酸的方法有：碱炼脱酸.真空蒸馏脱酸。
    脱色：是为提高食油的品质和商品价值。
    脱臭：脱臭中排出的物质有酮、乙醛、硫化氢、脂肪醇、色素等。
    脱蜡：去除毛油中混入的蜡质，蜡质在常温下以云雾状悬浮于油的中间，蜡会影响催化剂的效果喝食油的透明度。
    脱脂：植物油中含有多种不同的甘油酯，用降温结晶方法，吧高熔点的固醇与低熔点的夜油分离，称为脱脂，又称为冬化，脱脂后可提高油的耐寒性，适用于色拉油。
    解析： 暂无解析

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