【单选题】以下材料不适合清炒的是（)。A．梅干菜B．荷兰豆C．西兰花D．豌豆苗

题目

【单选题】以下材料不适合清炒的是（)。

A．梅干菜

B．荷兰豆

C．西兰花

D．豌豆苗

相似考题

1.临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）A.清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙B.清炒、蜜炙、盐炙、醋炙C.加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙D.清炒、加辅料炒

2.根据以下答案，回答题斑 蝥应采用查看材料A.米炒B.土炒C.砂炒D.蛤粉炒E.滑石粉炒

3.以下叙述正确的有（ ）。A．炒法是指将药物置预热容器内，用不同火力连续加热，并不断搅拌至一定程度的炮制方法B．炒法可分为清炒和加辅料炒C．加辅料炒是加液体辅料炒的方法D．清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭E．各种炒法的火候要求不同

4.清炒方法正确的解释是：()。A、清炒就是口味清淡的烹调方法B、清炒就是色泽清淡的烹调方法C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法D、清炒就是只有一种烹调原料时进行烹制、调味的方法

参考答案和解析
A
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  • 第1题：

    属于清炒的是（ ）。

    A、米炒

    B、土炒

    C、麸炒

    D、沙炒

    E、炒焦


    参考答案：E

  • 第2题：

    制作回锅肉的烹调方法是（）。

    • A、滑炒
    • B、熟炒
    • C、清炒
    • D、软炒

    正确答案:B

  • 第3题：

    以下菜式不适合产妇月子期间食用的是（）

    • A、红糖小米粥
    • B、豆腐鲫鱼汤
    • C、莴笋炒肉
    • D、韭菜炒鸡蛋

    正确答案:D

  • 第4题：

    山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为（）。

    • A、土炒品＞清炒品＞麸炒品＞生品
    • B、清炒品＞麸炒品＞土炒品＞生品
    • C、生品＞清炒品＞土炒品＞麸炒品
    • D、生品＞麸炒品＞清炒品＞土炒品

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。


    正确答案:清炒法

  • 第6题：

    单选题
    麦芽的炒制方法是（　　）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    土炒

    D

    米炒

    E

    砂炒


    正确答案： D
    解析：
    麦芽的炮制方法属于清炒。

  • 第7题：

    单选题
    以下材料中（）不适合用作烟材料。
    A

    白杨木

    B

    松树

    C

    山毛榉

    D

    竹叶


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    有关炒法的叙述，不正确的是（　　）。
    A

    炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

    B

    加辅料炒多用中火或武火

    C

    清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

    D

    炒法可分清炒法和加辅料炒法

    E

    炒制火候是指药物炮制的方法


    正确答案： B
    解析：
    炒法可分为清炒法（单炒法）和加辅料炒法（合炒法）。清炒法分为炒黄、炒焦和炒炭；加辅料炒法根据所加辅料的不同而分为麦麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒和滑石粉炒等法；炒制火候是指药物炮制的温度、时间和程度。炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火；加辅料炒多用中火或武火。

  • 第9题：

    单选题
    关于炒法叙述不正确的是（）
    A

    分清炒和加辅料炒

    B

    清炒包括炒黄、炒焦、炒炭

    C

    炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火

    D

    加辅料炒多用中火、武火

    E

    炒制火候是指药物炮制的方法和程度


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    麦芽的炮制方法是（）
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    土炒

    D

    米炒

    E

    烘焙


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    处方写“炒陈皮”应配（）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    盐水炒

    D

    酒炒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）
    A

    清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙

    B

    清炒、蜜炙、盐炙、醋炙

    C

    加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙

    D

    清炒、加辅料炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    麦芽的炒制方法是（ ）。

    A.清炒
    B.鼓炒
    C.土炒
    D.米炒
    E.烘焙

    答案：A
    解析：
    清炒分微炒，炒爆、炒焦、炒炭等。微炒又叫炒黄，如麦芽、谷芽用文火炒而不炒焦，既符合中医用药的经验，又保持了酶的活性，还增加香味，有利于提高医疗质量。

  • 第14题：

    麦芽的炮制方法是（）

    • A、发芽
    • B、麸炒
    • C、土炒
    • D、米炒
    • E、清炒

    正确答案:A

  • 第15题：

    临方炮制，突出“临方”的特点，包括（）

    • A、清炒、加辅料炒、醋、蜜、盐炙
    • B、清炒、蜜炙、盐炙、醋炙
    • C、加辅料炒、盐炙、蜜炙、醋炙
    • D、清炒、加辅料炒

    正确答案:A

  • 第16题：

    关于清炒的烹调方法，下列叙述中正确的是（）。

    • A、清炒就是口味清淡的烹调方法
    • B、清炒就是色泽清淡的烹调方法
    • C、清炒就是无调料只有主料的烹调方法
    • D、清炒就是只有一种烹调原料进行烹制、调味的方法

    正确答案:D

  • 第17题：

    填空题
    （）是不加任何辅料的炒法，称为清炒法。根据炒制程度的不同分为炒黄、炒焦、炒炭。

    正确答案： 清炒法
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    苍耳子的常用炮制方法是（）。
    A

    炒黄

    B

    炒焦

    C

    炒炭

    D

    清炒

    E

    土炒


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    苍术的炒制方法是（　　）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    土炒

    D

    米炒

    E

    烘焙


    正确答案： D,E
    解析：
    苍术一般有两种炮制方法：①清炒：焦苍术，取苍术片置热锅内，用中火加热，炒至焦褐色时，喷淋少许清水，再用文火炒干，取出放凉，筛去碎屑。②麸炒苍术：先将锅烧热，撒入麦麸，用中火加热，待冒烟时投入苍术片，不断翻炒，炒至深黄色时，取出，筛去麦麸，放凉。

  • 第20题：

    单选题
    山药炮制品中薯蓣皂苷元的含量为（）。
    A

    土炒品＞清炒品＞麸炒品＞生品

    B

    清炒品＞麸炒品＞土炒品＞生品

    C

    生品＞清炒品＞土炒品＞麸炒品

    D

    生品＞麸炒品＞清炒品＞土炒品


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中药炮炙的清炒法有（）
    A

    炒黄、炒焦、炒炭

    B

    炒黄、炒酥、炒焦

    C

    炒黄、炒焦、炒灰

    D

    炒黄、炒炭、炒酥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    哪个选项不属于清炒法？（）
    A

    炒黄

    B

    炒焦

    C

    米炒

    D

    炒炭


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    白术、苍术均适宜的炮制方法是（  ）
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    炒碳

    D

    砂烫

    E

    醋炙


    正确答案： D
    解析：

  • 第24题：

    单选题
    处方写“炙木香”应配（）。
    A

    清炒

    B

    麸炒

    C

    盐水炒

    D

    酒炒


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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