解析:
霉变,是指饮片受潮后在适宜温度条件下,引发寄生在其表面或内部的霉菌大量繁殖,导致发霉的现象。霉变对饮片的危害仅次于虫蛀。我国地处温带,特别是长江以南地区,夏季炎热、潮湿,饮片最易发霉。霉变饮片不能再供药用。当霉菌在潮湿的环境下,遇到适宜的温度(20℃~35℃),即可萌发菌丝,并分泌酵素,侵蚀饮片组织内部,使其腐烂变质、气味走失,而且有效成分也遭到很大的破坏,以致不能药用。凡含有糖类、黏液质、淀粉、蛋白质及油类的饮片较易霉变,如牛膝、大枣、天冬、白及、马齿苋、菊花、蕲蛇、陈皮、五味子、人参、独活、紫菀等。此外中药鲜药因含水量较多,也容易发生霉变。故此题应选ABCDE。