我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A．K值B．二甲胺C．三甲胺D．挥发性盐基总氮E．氨基酸态氮

题目

我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是

A．K值

B．二甲胺

C．三甲胺

D．挥发性盐基总氮

E．氨基酸态氮

相似考题

1.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是()A.酸价、pH值、挥发性盐基总氮B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

2.能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮SXB能够反应食品中蛋白质腐败变质的指标有A.黏度B.二甲胺C.挥发性盐基总氮D.三甲胺E.K值

3.评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是A．酸价、pH、挥发性盐基总氮B．挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺C．挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺D．挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值E．酸价、醛酮反应、H2S、吲哚

4.鉴定食品中蛋白质分解的常用化学指标有A、挥发性盐基总氮B、皂化价C、二甲胺与三甲胺D、K值E、过氧化值

参考答案和解析
正确答案：D
更多“我国食品卫生标准中鱼、肉类蛋白质腐败鉴定的化学指标是A.K值B.二甲胺C.三甲胺D.挥发性盐基总氮E. ”相关问题

  • 第1题：

    鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是

    A．挥发性盐基总氮

    B．三甲胺

    C．二甲胺

    D．K值

    E．组胺


    正确答案：D

  • 第2题：

    某水产批发市场购入一批大黄鱼，部分鱼鳞片有脱落，眼球略有塌陷，要判断这批鱼是否发生腐败变质，可选择的指标包括感官、物理、化学和微生物等方面，其中鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是A、挥发性盐基总氮

    B、三甲胺

    C、二甲胺

    D、K值

    E、组胺

    能反映该批鱼腐败变质程度的最敏感物理指标是A、浸出液黏度

    B、浸出液电导度

    C、浸出液折光率

    D、浸出液冰点

    E、鱼肉的保水量

    我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是A、组胺

    B、K值

    C、二甲胺

    D、三甲胺

    E、挥发性盐基总氮


    参考答案：问题 1 答案：D


    问题 2 答案：A


    问题 3 答案：E

  • 第3题：

    鉴定这批鱼是否发生早期腐败的化学指标是( )

    A.挥发性盐基总氮
    B.三甲胺
    C.二甲胺
    D.K值
    E.组胺

    答案：D
    解析：

  • 第4题：

    我国食品卫生标准中已被列入鱼、肉类蛋白腐败鉴定的化学指标是

    A．组胺

    B．K值

    C．二甲胺

    D．三甲胺

    E．挥发性盐基总氮


    正确答案：E

  • 第5题：

    评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是

    A.酸价、pH、挥发性盐基总氮

    B.挥发性盐基氮、过氧化值、二甲胺

    C.挥发性盐基氮、羰基反应、三甲胺

    D.挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值

    E.酸价、醛酮反应、H2S、吲哚


    正确答案：D
    评价肉类食品腐败变质的主要理化指标是挥发性盐基氮、二甲胺和三甲胺、K值。

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