胶剂制备中，加入冰糖的目的是（ ）。A．增加透明度和硬度B．降低胶块粘度C．收胶时消泡D．除去杂质E．矫味矫臭

题目

胶剂制备中，加入冰糖的目的是（ ）。

A．增加透明度和硬度

B．降低胶块粘度

C．收胶时消泡

D．除去杂质

E．矫味矫臭

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1.[77-78] 胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )。A.增加胶剂的硬度B.降低胶剂的黏度C.沉淀溶液中的泥沙D.收胶时利于气泡的易散E.收胶时起消泡作用

2.胶剂制备中，加入酒类的目的是()。A、矫味、矫臭作用B、收胶时利于气泡逸散C、降低胶块粘度，偏于切胶D、增加胶剂的透明度和硬度E、沉淀胶液中的泥砂杂质

3.胶剂制备中，加入豆油的目的是( )。A.收胶时消泡B.增加透明度和硬度C.沉淀杂质D.矫味、矫臭

4.胶剂制备中加油类辅料的目的是A.矫味作用B.降低胶块的黏度C.增加胶剂的透明度D.沉淀胶液中的泥沙杂质E.在浓缩收胶时，起消泡作用

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  • 第1题：

    胶剂制备中，加入冰糖的目的是

    A.增加透明度和硬度

    B.降低胶块黏度

    C.收胶时消泡

    D.除去杂质

    E.矫味矫臭


    正确答案：A

  • 第2题：

    A.增加胶剂的硬度
    B.降低胶剂的黏度
    C.沉淀溶液中的泥沙
    D.收胶时利于气泡的易散
    E.收胶时起消泡作用

    胶剂制备时，应用冰糖的目的是( )

    答案：A
    解析：
    阿胶可增加粘度，使之易于凝固成型。并协助发挥疗效；油类能降低胶之粘性，便于切胶，且在浓缩收胶时，锅内气泡也容易逸散；明矾主要是沉淀胶液中的泥土等杂质，以保证胶块成型后，具有洁净的澄明度；

  • 第3题：

    胶剂制备中加油类辅料的目的是（）

    A矫味作用

    B降低胶块的黏度

    C增加胶剂的透明度

    D沉淀胶液中的泥沙杂质

    E在浓缩收胶时，起消泡作用


    B,E
    略

  • 第4题：

    制备阿胶时加入冰糖的目的是

    A．调整胶剂的韧性

    B．沉淀胶液中的泥土杂质

    C．增加胶剂的透明度和硬度

    D．降低黏性，便于切制

    E．增加胶剂的溶解度


    正确答案：C

  • 第5题：

    胶剂制备时，应用冰糖的目的是

    A．增加胶剂的硬度
    B．降低胶剂的黏度
    C．沉淀胶液中的泥沙
    D．收胶时利于气泡的逸散
    E．收胶时起消泡作用

    答案：A
    解析：
    冰糖可增加胶剂的透明度和硬度，并有矫味作用。

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