甘草药材的甜味成分是A．甘草酸的钾、钙盐B．甘草次酸甲酯C．甘草次酸D．甘草苷元E．异甘草苷

甘草含有多种化学成分，甘草酸是甘草中最主要的活性成分。甘草酸及其系列产品，对肉瘤、癌细胞生长有抑制作用，对艾滋病的抑制率更高达90%，有较强的增加人体免疫功能作用，而且也是很好的食品添加剂和香料基料。根据实验和临床的证据，甘草甜素（甘草酸的钾盐和钙盐）为药材甘草的甜味成分。故此题应选A。