黄柏应切成A.细丝B.薄片C.段D.厚片E.宽丝
题目
黄柏应切成
A.细丝
B.薄片
C.段
D.厚片
E.宽丝
B.薄片
C.段
D.厚片
E.宽丝
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第1题：
制作奶油煮胡萝卜时，胡萝卜应切成丁。
正确答案:错误 -
第2题：
阀门盘根接口处应切成90度。
正确答案:错误 -
第3题：
阀门盘根接口处应切成90°。
正确答案:错误 -
第4题：
切盘根时，切口应整齐地切成30°角。( )
正确答案:正确 -
第5题：
制作奶油煮胡萝卜时，应先将胡萝卜（）后，在煮制。
- A、切成丝
- B、制成泥
- C、切成圆片
- D、切成条
正确答案:C -
第6题：
制作瑞士土豆饼应先将土豆煮熟后，（）再加工制作。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、制成泥
- D、擦成丝
正确答案:D -
第7题：
制作辣根少司要把辣根（）。
- A、切成小丁
- B、切成小片
- C、擦成细蓉
- D、切成小粒
正确答案:C -
第8题：
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。
- A、切成丝
- B、切成块
- C、打成汁
- D、切成丁
正确答案:C -
第9题：
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。
- A、切成圈
- B、切成丝
- C、切成末
- D、切成丁
正确答案:B -
第10题：
制作冷番茄汤要把土豆（）
- A、切成片
- B、切成块
- C、切成丁
- D、擦成丝
正确答案:D -
第11题：
判断题阀门盘根接口处应切成90度。A对
B错
正确答案： 对解析： 阀门盘根接口处应切成45度。 -
第12题：
单选题小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（）。A切成较大块
B切成小丁
C去骨
D去刺
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
加密封盘根，接口应（），最好切成（）接口。
正确答案:严密、45° -
第14题：
小儿膳食应避免吃过粗过硬过油及辛辣的食品，小于2岁的食物应切成碎末和泥，3~6岁的食物可以（）。
- A、切成较大块
- B、切成小丁
- C、去骨
- D、去刺
正确答案:A -
第15题：
阀门填盘根时，其接口处应切成（）斜角，相邻上下两圈盘根接口应错开（）。
正确答案:45°；90°-120° -
第16题：
制作焗番茄时，应先将番茄（）后，在制作。
- A、切成片
- B、制成泥
- C、切去蒂
- D、切成粒
正确答案:C -
第17题：
制作薄荷少司要把薄荷（）。
- A、切成碎末
- B、切成小片
- C、擦成细蓉
- D、切成小粒
正确答案:A -
第18题：
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
- A、切成粗丝
- B、切成短丝
- C、切成细丝
- D、切成长丝
正确答案:C -
第19题：
制作杂肉串要把葱头（）
- A、切成圆圈
- B、切成细丝
- C、切成小块
- D、切成碎末
正确答案:C -
第20题：
一般制作里昂式炒土豆时应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丁
- C、蒸或煮熟
- D、初步热加工
正确答案:C -
第21题：
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丝
- C、切成条
- D、制成泥
正确答案:D -
第22题：
制作里昂式炒土豆应先将土豆（）。
- A、切成片
- B、切成丁
- C、蒸或煮熟
- D、初步热加工
正确答案:C -
第23题：
填空题加密封盘根，接口应（），最好切成（）接口。正确答案： 严密、45°解析： 暂无解析