冷藏温度是A:室温B:10～20℃C:0～10℃D:0～4℃E:20℃以下

第1题：

第2题：

冷藏集装箱装载分为冷藏货物和冷冻货物两种，前者温度范围在1℃-11℃之间，后者温度在（）之间。
-20℃--10℃
略

第3题：

冷库空库时，下列说法正确的是（）。

• A、冻结物冷藏间应保持在—5℃以下
• B、冷却物冷藏间应保持在零点温度以上
• C、冻结物冷藏间与冷却物冷藏间温度保持一样
• D、无温度要求

正确答案:A

第4题：

冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。

正确答案:0℃-5℃；0℃

第5题：

运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱、保温箱应当符合药品运输过程中对（）的要求。冷藏车具有自动调控温度、（）、存储和（）温度监测数据的功能；冷藏箱及保温箱具有（）和（）箱体内温度数据的功能。

正确答案:温度控制；显示温度；读取；外部显示；采集

第6题：

冷藏药品到货后，如果是冷藏箱送货，应检查冷藏箱内外的温度状态，做好记录。同时，还要记录（）、运输时间。对不符合温度要求的来货应拒收。

正确答案:运输方式

第7题：

鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是（），蔬菜、水果的冷藏温度约为5℃

• A、1℃
• B、3℃
• C、5℃

正确答案:B

第8题：

食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）

正确答案:正确

第9题：

冷藏的常用温度。

正确答案: 一般为-2～15℃，常用冷藏温度为4～8℃。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

运输冷藏、冷冻药品的条件：（）

• A、运输冷藏、冷冻药品的冷藏车及车载冷藏箱
• B、保温箱应当符合药品运输过程中对温度控制的要求。
• C、冷藏车具有自动调控温度、显示温度、存储和读取温度监测数据的功能；
• D、冷藏箱及保温箱具有外部显示和采集箱体内温度数据的功能。

正确答案:A,B,C,D

第15题：

关于低温保藏，正确的说法应当是（）

• A、冷藏与冻藏的划分根据是食品物料是否冻结
• B、低温保藏的温度分做两段，温度段的界限是4℃。
• C、一般把4～8℃作为最常用的冷藏温度范围
• D、冷藏方法往往被用于动物性原材料的保存

正确答案:A,C

第16题：

关于冷藏、冷冻药品的运输说法正确的是（）。

• A、根据药品的温度控制要求，在运输过程中采取必要的保温或者冷藏、冷冻措施
• B、运输过程中，药品可以直接接触冰袋、冰排等蓄冷剂
• C、运输途中应实时监测并记录冷藏车、冷藏箱或者保温箱内的温度数据
• D、制定冷藏、冷冻药品运输应急预案
• E、运输途中应实时监测并记录冷藏车、冷藏箱外的温度数据

正确答案:A,C,D

第17题：

食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

正确答案:-2℃～15℃；-18℃

第18题：

在冷藏、冷冻药品运输途中，应当（）并记录冷藏车、冷藏箱或者保温箱内的温度数据。

正确答案:实时监测

第19题：

电冰箱冷藏柜最佳温度是（）℃左右。

正确答案:0~2

第20题：

简述冷藏的常用温度。 

正确答案:一般为-2～15℃，常用冷藏温度为4～8℃。

第21题：

冷藏温度指的是（） 

• A、在室温和冷藏温度之间的温度
• B、0-5℃之间的温度
• C、低于 0℃ 的温度
• D、低于-20℃ 的温度

正确答案:B

第22题：

第23题：

第24题：