下列关于砂炒注意事项的叙述，错误的是A、砂炒一般用武火B、反复使用油砂时，每次用前均需添加适量食用植物油拌炒后再用C、温度过高可添加冷砂调节D、河砂反复使用时需将残留在其中的杂质除去E、炒过毒性药物的砂可以再炒其他药物

题目

下列关于砂炒注意事项的叙述，错误的是

A、砂炒一般用武火

B、反复使用油砂时，每次用前均需添加适量食用植物油拌炒后再用

C、温度过高可添加冷砂调节

D、河砂反复使用时需将残留在其中的杂质除去

E、炒过毒性药物的砂可以再炒其他药物

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1.下列有关炒法的叙述，错误的是()A.火候是指药物炒法炮制的方法B.炒法可分清炒法和加辅料炒法C.清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D.炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E.加辅料炒多用中火或用武火

2.砂炒鸡内金宜选择的火力是A、文火B、中火C、武火D、先文火后武火E、先武火后文火

3.用砂炒的是 查看材料

4.下列有关炒法的叙述，错误的是A、炒制火候是指药物炒法炮制的方法B、炒法可分清炒法和加辅料炒法C、清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭D、炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火E、加辅料炒多用中火或用武火

更多“下列关于砂炒注意事项的叙述,错误的是A、砂炒一般用武火B、反复使用油砂时,每次用前均需添加适量食 ”相关问题

  • 第1题：

    药物砂炒多用的火力是

    A.中火

    B.文火

    C.武火

    D.先文火后武火

    E.先武火后文火


    参考答案：C

  • 第2题：

    宜采用武火加热的炮制方法是

    A.麸炒
    B.米炒
    C.砂炒
    D.土炒
    E.滑石粉炒

    答案：C
    解析：

  • 第3题：

    用砂炒炮制的是（ ）

    A、斑蝥
    B、石决明
    C、白术
    D、马钱子
    E、水蛭

    答案：D
    解析：
    炒斑螯，将米置于锅内，用中火加热炒至冒烟，投入斑螯拌炒，至米呈深黄色，斑螯微呈火色时，取出，筛去米，摊凉；斑螯每100g,用米20kg。
    土炒白术：先将土置锅内加热，炒至灵活状态时投入白术片，炒至白术表面均匀挂上粉时，取出，筛出土，放凉；白术片每100kg，用灶心土25kg。
    制马钱子，可用砂烫或油炸。砂烫马钱子是将砂置于热锅内，用武火加热至灵活状态时，投入大小一致的马钱子，不断翻动，至棕褐色，鼓起，内部红褐色，并起小泡时取出，筛去砂子，放凉；砂炒马钱子中间略鼓，表面灰褐色，无绒毛，质地坚硬，断面棕褐色，中间有裂缝，无臭、味苦；油炸马钱子，取麻油适量放入锅中，加热至230℃左右，投入马钱子，炸至老黄色时，立即取出，沥去油，放凉，用时粉碎。

  • 第4题：

    炒黄只用文火、炒焦用中火、炒炭只用武火。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    药物砂炒多用的火力是（）

    • A、中火
    • B、文火
    • C、武火
    • D、先文火后武火
    • E、先武火后文火

    正确答案:C

  • 第6题：

    (1).上述砂炒药物一般用醋淬的是（）


      正确答案:D

    • 第7题：

      砂炒骨碎补，用砂烫至（），撞去毛。


      正确答案:鼓起

    • 第8题：

      龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）

      • A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品
      • B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品
      • C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品
      • D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品
      • E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品

      正确答案:A

    • 第9题：

      单选题
      下列有关炒法的叙述，错误的是（）
      A

      炒制火候是指药物炒法炮制的方法

      B

      炒法可分清炒法和加辅料炒法

      C

      清炒法包括炒黄、炒焦、炒炭

      D

      炒黄多用文火，炒焦多用中火，炒炭多用武火

      E

      加辅料炒多用中火或用武火


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

    • 第10题：

      单选题
      宜采用武火加热的炮制方法是（）
      A

      麸炒

      B

      米炒

      C

      砂炒

      D

      土炒

      E

      滑石粉炒


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

    • 第11题：

      单选题
      龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。
      A

      砂炒醋淬品>砂炒品>生品

      B

      砂炒醋淬品>生品>砂炒品

      C

      砂炒品>砂炒醋淬品>生品

      D

      砂炒品>生品>砂炒醋淬品

      E

      生晶>砂炒品>砂炒醋淬品


      正确答案： E
      解析： 暂无解析

    • 第12题：

      单选题
      砂炒马钱子，用武火炒至表面的颜色是呈（）
      A

      棕色

      B

      黄色

      C

      淡黄色

      D

      深黄色

      E

      棕褐色


      正确答案： D
      解析： 暂无解析

    • 第13题：

      A.中火
      B.文火
      C.武火
      D.先文火后武火
      E.先武火后文火

      药物砂炒多用的火力是

      答案：C
      解析：
      土炒时，灶心土呈灵活状态时投入药物后，要适当调节火力，一般用中火，防止药物烫焦。故正确答案为A。

    • 第14题：

      下列关于砂炒注意事项的叙述，错误的是

      A.反复使用油砂时，每次用前均需添加适量食用植物油拌炒后再用
      B.砂炒一般用武火
      C.温度过高可添加冷砂调节
      D.炒过毒性药物的砂可以再炒其他药物
      E.河砂反复使用时需将残留在其中的杂质除去

      答案：D
      解析：

    • 第15题：

      用运清炒法火候很重要，炒黄一般火候的掌握（）

      A文火或中火

      B中火或武火

      C慢火或文火

      D文火或武火


      A
      略

    • 第16题：

      关于炒法叙述不正确的是（）

      • A、分清炒和加辅料炒
      • B、清炒包括炒黄、炒焦、炒炭
      • C、炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
      • D、加辅料炒多用中火、武火
      • E、炒制火候是指药物炮制的方法和程度

      正确答案:E

    • 第17题：

      关于炒法叙述正确的是（）

      • A、分清炒和加辅料炒
      • B、清炒包括炒黄、炒焦、炒炭
      • C、炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火
      • D、加辅料炒多用中、武火
      • E、炒制火候是指药物炮制方法和程度

      正确答案:A,B,C,D

    • 第18题：

      砂炒马钱子，用武火炒至表面的颜色是呈（）

      • A、棕色
      • B、黄色
      • C、淡黄色
      • D、深黄色
      • E、棕褐色

      正确答案:E

    • 第19题：

      宜采用武火加热的炮制方法是（）

      • A、麸炒
      • B、米炒
      • C、砂炒
      • D、土炒
      • E、滑石粉炒

      正确答案:C

    • 第20题：

      多选题
      关于炒法叙述正确的是（）
      A

      分清炒和加辅料炒

      B

      清炒包括炒黄、炒焦、炒炭

      C

      炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火

      D

      加辅料炒多用中、武火

      E

      炒制火候是指药物炮制方法和程度


      正确答案： C,D
      解析： 暂无解析

    • 第21题：

      单选题
      砂炒鸡内金宜选择的火力是（）
      A

      文火

      B

      中火

      C

      武火

      D

      先文火后武火

      E

      先武火后文火


      正确答案： C
      解析： 暂无解析

    • 第22题：

      单选题
      药物砂炒多用的火力是（）
      A

      中火

      B

      文火

      C

      武火

      D

      先文火后武火

      E

      先武火后文火


      正确答案： A
      解析： 暂无解析

    • 第23题：

      填空题
      砂炒骨碎补，用砂烫至（），撞去毛。

      正确答案： 鼓起
      解析： 暂无解析

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