参考答案和解析
答案:B
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  • 第1题:

    酵母菌发酵产生甘油、乙醇、乙酸的类型称为酵母 型发酵。


    无氧呼吸

  • 第2题:

    10、快溶酵母(快发酵母)直接与冰水调匀后,再加入其他材料搅拌,仍不减其活性。


    错误

  • 第3题:

    2、馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中,搅拌成面团发酵制成。


    正确

  • 第4题:

    适量加入 ,可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的。


    D

  • 第5题:

    馒头与面包有许多相似之处。主料均为面粉、水和酵母。都是将酵母加少量水活化后加入到面粉中,搅拌成面团发酵制成。


    正确