直接干燥法适用于较高温度下易热分解、变质、或不易除去结合水的糖、味精等食品中水分的测定。

题目

直接干燥法适用于较高温度下易热分解、变质、或不易除去结合水的糖、味精等食品中水分的测定。

相似考题

1.减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量A、高温易氧化分解B、挥发快C、挥发慢D、含水多E、含水较少

2.直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是A、糖、味精等易分解的食品B、含有较多挥发性的食品C、不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品D、易氧化的食品E、易变质的食品

3.关于去除湿物料中水分的叙述正确的是（ ）。A．难以完全除去结合水B．物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同C．不能除去平衡水分D．非结合水分易于除去E．干燥过程中仅可除去自由水分

4.食品中的水分分为自由水和结合水两种，结合水的特点是A、易结冰，能溶解溶质B、不易结冰，能溶解溶质C、不易结冰，不能溶解溶质D、易结冰，不易溶解溶质E、渗透在食品组织细胞中，不易游离除去

参考答案和解析
错误
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  • 第1题：

    下列关于湿物料中水分叙述正确的有

    A、难以除去结合水

    B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C、不能除去平衡水分

    D、易于除去非结合水分

    E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    参考答案：ABCDE

  • 第2题：

    干燥过程中可以除去的水分是（）。

    • A、结合水分和平衡水分
    • B、结合水分和自由水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、非结合水分和自由水分

    正确答案:D

  • 第3题：

    关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）

    • A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定
    • B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定
    • C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定
    • D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。

    • A、110～150℃
    • B、≦550℃
    • C、95℃～105℃
    • D、500～525℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）

    • A、高温易氧化的食品
    • B、水分挥发慢的食品
    • C、含水分少挥发快的食品
    • D、高温易分解的食品
    • E、含水分多的食品

    正确答案:C

  • 第6题：

    在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（）。

    • A、结合水分
    • B、非结合水分
    • C、平衡水分
    • D、自由水分

    正确答案:D

  • 第7题：

    用对流干燥方法干燥湿物料时，不能除去的水分为（）。

    • A、平衡水分
    • B、自由水分
    • C、非结合水分
    • D、结合水分

    正确答案:A

  • 第8题：

    干燥过程中不能除去的是（）。

    • A、自由水分
    • B、平衡水分
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、总水分

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）
    A

    高温易氧化的食品

    B

    水分挥发慢的食品

    C

    含水分少挥发快的食品

    D

    高温易分解的食品

    E

    含水分多的食品


    正确答案： C
    解析： 减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

  • 第11题：

    单选题
    食品中水分测定时，直接干燥法适用于在（）下，不含或含其他挥发性物质甚微的食品。
    A

    110～150℃

    B

    ≦550℃

    C

    95℃～105℃

    D

    500～525℃


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    干燥物料时，易除去的水分是（），不易除去的水分是（）。

    正确答案： 自由水分,平衡水分
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    直接干燥法测定食品中的水分，适用的食品是（ ）。

    A.糖、味精等易分解的食品
    B.含有较多挥发性的食品
    C.不含其他挥发性物质或其他挥发性物质含量甚微的食品
    D.易氧化的食品
    E.易变质的食品

    答案：C
    解析：

  • 第14题：

    干燥过程中较易除去的是（）

    • A、平衡水分
    • B、结合水分
    • C、自由水分
    • D、非结合水分

    正确答案:C

  • 第15题：

    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）

    • A、难以除去结合水
    • B、物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同
    • C、不能除去平衡水分
    • D、易于除去非结合水分
    • E、干燥过程中除去的水分只能是自由水分

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第16题：

    干燥法测定的食品中水分为（）

    • A、自由水
    • B、结合水
    • C、组织内水分
    • D、总水分
    • E、离子水

    正确答案:A

  • 第17题：

    （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。

    • A、结合水分和非结合水分
    • B、结合水分和平衡水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、自由水分和结合水分

    正确答案:C

  • 第18题：

    在一定空气状态下，用对流干燥方法干燥湿物料时，能除去的水分为（），不能除去水分为（）。

    • A、结合水分
    • B、非结合水分
    • C、平衡水分
    • D、自由水分

    正确答案:C,D

  • 第19题：

    干燥物料时，易除去的水分是（），不易除去的水分是（）。


    正确答案:自由水分；平衡水分

  • 第20题：

    在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。

    • A、结合水分
    • B、非结合水分
    • C、孔隙中水分

    正确答案:A

  • 第21题：

    多选题
    减压干燥法主要适用于测定哪些食品中的水分含量（）。
    A

    高温易氧化分解

    B

    挥发快

    C

    挥发慢

    D

    含水多

    E

    含水较少


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    下列关于湿物料中水分的叙述，正确的有（）
    A

    难以除去结合水

    B

    物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C

    不能除去平衡水分

    D

    易于除去非结合水分

    E

    干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    在降速干燥过程中，被除去的水分主要是（）。
    A

    结合水分

    B

    非结合水分

    C

    孔隙中水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    下列关于湿物料中水分叙述正确的有（）
    A

    难以除去结合水

    B

    物料不同，在同一空气状态下平衡水分不同

    C

    不能除去平衡水分

    D

    易于除去非结合水分

    E

    干燥过程中除去的水分只能是自由水分


    正确答案： B,E
    解析： 暂无解析

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