只能测定食品中还原型抗坏血酸的方法是A．荧光法B．2，4-二硝基苯肼比色法C．2，6-二氯靛酚滴定法D．滴定法

题目

只能测定食品中还原型抗坏血酸的方法是

A．荧光法

B．2，4-二硝基苯肼比色法

C．2，6-二氯靛酚滴定法

D．滴定法

相似考题

1.测定食品中的总砷含量时需加的预还原剂是A、抗坏血酸B、硫脲C、抗坏血酸＋硫脲D、抗坏血酸＋碘化钾E、氯化亚锡

2.下列分析方法中属于重量分析的是( )。A.食品中蛋白质的测定B.埃农法测定食品中还原糖C.萃取法测食品中粗脂肪D.比色法测食品中Pb含量

3.化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。A.原子吸收法测定食品中钙含量B.高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量C.滴定法测定食品的酸度D.直接滴定法测定食品中还原糖含量

4.称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。A.重量法测定食品中的粗纤维B.灼烧法测定食品中灰分含量C.食品中还原糖含量的测定D.食品中水分含量的测定

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  • 第1题：

    测定食品中的总砷含量时加预还原剂将五价砷预还原为三价砷,预还原剂使用的是

    A、10％抗坏血酸

    B、10％硫脲

    C、5％抗坏血酸+5％硫脲

    D、5％抗坏血酸+15％碘化钾

    E、5％氯化亚锡


    参考答案：C

  • 第2题：

    采用氢化物-原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As(V)还原为As(Ⅲ)的还原率，加入的预还原剂为

    A、5%硫脲和5%抗坏血酸

    B、5%硫脲

    C、5%抗坏血酸

    D、硼氢化钠

    E、盐酸羟胺


    参考答案：A

  • 第3题：

    采用氢化物原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As（Ⅴ）还原为As（Ⅲ）的还原率，加入的预还原剂为

    A、5%硫脲和5%抗坏血酸

    B、5%硫脲

    C、5%抗坏血酸

    D、硼氢化钠

    E、盐酸羟胺


    参考答案：B

  • 第4题：

    薄层色谱法只能测定食品中苯甲酸、山梨酸的含量。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    下列分析方法中属于重量分析的是（）

    • A、食品中蛋白质的测定
    • B、埃农法测定食品中还原糖
    • C、萃取法测食品中粗脂肪
    • D、比色法测食品中Pb含量

    正确答案:C

  • 第6题：

    薄层色谱法只能定性或半定量测定食品中糖精钠的含量。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法，下列检验方法不属于化学检验法的是（）。

    • A、原子吸收法测定食品中钙含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、滴定法测定食品的酸度
    • D、直接滴定法测定食品中还原糖含量

    正确答案:A

  • 第8题：

    简述食品中脂肪的测定方法。


    正确答案:索氏提取法：利用脂肪能溶于有机溶剂的性质，在索氏提取器中试样用无水乙醚或石油醚等溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质。抽提法所测得的脂肪为游离脂肪。酸水解法。碱性乙醚提取法。氯仿-甲醇法。皂化法。

  • 第9题：

    食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。


    正确答案:指示剂滴定法；电位滴定法；pH计

  • 第10题：

    简述2，4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏血酸原理及操作步骤。


    正确答案:样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，在硫酸溶液中脎的总量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色定量。分光光度计。
    操作步骤：样品制备：避光。样品加入草酸溶液定溶，过滤。氧化处理：续滤液加入酸处理过的活性炭氧化，滤去初滤液，取一定量此氧化提取液，加硫脲溶液，混匀。测定：三支试管加入一定量氧化处理后的稀释液。一个作为空白，其余加定量2，4—二硝基苯肼，37℃保温3h。空白冷却至室温，加入2，4—二硝基苯肼溶液，冷却。缓慢滴加硫酸，边加边摇动。将试管从冰水中取出，放置0.5h，空白调零，520nm测定。

  • 第11题：

    填空题
    食品中的总酸度的测定方法有：（）和（）；一般用（）来测定食品中的pH值。

    正确答案： 指示剂滴定法,电位滴定法,pH计
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列分析方法中属于重量分析的是（）
    A

    食品中蛋白质的测定

    B

    埃农法则测定食品中还原糖

    C

    萃取法则食品中柤脂肪

    D

    比色法测食品中Pb含量


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    酸水解法测定食品中脂肪含量，其方法特点是

    A、是经典的方法

    B、结果较准确，但费时

    C、适于各类食品中脂肪的测定

    D、仅适于液体和半固体食品

    E、测定的是粗脂肪


    参考答案：C

  • 第14题：

    食品中磷的国标测定方法第一法是铝蓝法，使用的还原剂是

    A、硫脲和抗坏血酸

    B、氯化亚锡和硫酸肼

    C、对苯二酚和亚硫酸钠

    D、亚硫酸钠和氯化亚锡

    E、氯化亚硒和盐酸


    参考答案：C

  • 第15题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    • A、重量法测定食品中的粗纤维
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量
    • C、食品中还原糖含量的测定
    • D、食品中水分含量的测定

    正确答案:C

  • 第16题：

    食品中抗坏血酸的测定常用（）法。

    • A、比色
    • B、中和
    • C、氧化
    • D、还原

    正确答案:A

  • 第17题：

    测定食品中脂类时，常用的提取剂中（）和石油醚只能直接提取游离的脂肪。


    正确答案:乙醚

  • 第18题：

    测定果蔬汁中L-抗坏血酸的标准方法是（）。

    • A、乙醚萃取法
    • B、碘量法
    • C、荧光比色法
    • D、气相色谱法

    正确答案:A

  • 第19题：

    简述食品中氨基酸的测定方法。


    正确答案:1.化学分析法：甲醛滴定法；凯氏定氮法。
    2.电化学分析法
    3.色谱分析法：纸色谱法和薄层色谱法、气相色谱、液相色谱、高效阴离子交换色谱-积分脉冲安培检测法
    4.毛细管电泳
    5.比色法
    6.其它分析技术

  • 第20题：

    简述食品中还原糖的测定方法。


    正确答案:1、直接滴定法；
    2、高锰酸钾滴定法；
    3、斐林试剂比色法。

  • 第21题：

    下列分析方法不属于仪器分析法的是（）。

    • A、光度分析法测定食品中的亚硝酸盐含量
    • B、高锰酸钾滴定法测定食品中钙含量
    • C、气相色谱法测定食品中苯甲酸的含量
    • D、液相色谱法测定食品中维生素含量

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    采用氢化物-原子荧光法测定食品中砷含量时，为提高As（V）还原为As（Ⅲ）的还原率，加入的预还原剂为（）
    A

    5%硫脲和5%抗坏血酸

    B

    5%硫脲

    C

    5%抗坏血酸

    D

    硼氢化钠

    E

    盐酸羟胺


    正确答案： A
    解析： 为提高As（V）还原为As（Ⅲ）的还原率，加入的5%硫脲和5%抗坏血酸预还原As（Ⅲ）。

  • 第23题：

    填空题
    测定食品中微量元素的分离浓缩方法是（）、（）。

    正确答案： 金属螯合物溶剂萃取法,离子交换色谱法
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述2，4—二硝基苯肼发测定食品中总抗坏血酸原理及操作步骤。

    正确答案： 样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化为脱氢抗坏血酸，再与2，4-二硝基苯肼作用生成红色的脎，在硫酸溶液中脎的总量与总抗坏血酸含量成正比，进行比色定量。分光光度计。
    操作步骤：样品制备：避光。样品加入草酸溶液定溶，过滤。氧化处理：续滤液加入酸处理过的活性炭氧化，滤去初滤液，取一定量此氧化提取液，加硫脲溶液，混匀。测定：三支试管加入一定量氧化处理后的稀释液。一个作为空白，其余加定量2，4—二硝基苯肼，37℃保温3h。空白冷却至室温，加入2，4—二硝基苯肼溶液，冷却。缓慢滴加硫酸，边加边摇动。将试管从冰水中取出，放置0.5h，空白调零，520nm测定。
    解析： 暂无解析

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