多功能切菜机只能把球茎类蔬菜切成丝。
题目
多功能切菜机只能把球茎类蔬菜切成丝。
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第1题：
A.厚片
B.丝
C.块
D.段
E.斜片皮类、叶类或较薄果皮类药材应切成答案：B解析：本组题主要考查饮片的切制方法。角质类、木质类及动物骨一般制成极薄片，如羚羊角、苏木、降香等；质地密实、不易破碎的药材可以制成薄片，如天麻、当归、木通等；长条形而纤维性强的药材一般适合制成斜片，如甘草、大黄、川牛膝、银柴胡等；皮类、叶类及较薄的果皮一般制成丝，如陈皮、黄柏、厚朴、枇杷叶等；全草类和形态细长、容易煎出的药材一般制成段，如益母草、党参、怀牛膝、芦根等。故答案为D、B。 -
第2题：
豉蚝汁豆豉和陈皮的切配成型是（）。
- A、都切成末
- B、都切成丝
- C、豆豉保持原形，陈皮切成丝
- D、都榨成汁
正确答案:A -
第3题：
萝卜属于（）蔬菜。
- A、块茎类
- B、球茎类
- C、根菜类
- D、根状茎类
正确答案:C -
第4题：
甘蓝类蔬菜包括（）
- A、结球甘蓝
- B、花椰菜
- C、球茎甘蓝
- D、抱子甘蓝
- E、芥蓝
正确答案:A,B,C,D,E -
第5题：
朝鲜蓟是属于（）蔬菜。
- A、球茎
- B、鳞茎
- C、结球叶菜
- D、花菜类
正确答案:D -
第6题：
制作清汤菜丝要把各种蔬菜（）。
- A、切成粗丝
- B、切成短丝
- C、切成细丝
- D、切成长丝
正确答案:C -
第7题：
制作海鲜串的要把青椒（）
- A、切成末
- B、切成圈
- C、切成块
- D、切成丝
正确答案:C -
第8题：
制作牛尾汤要把蔬菜汤料（）
- A、切成片
- B、剁成末
- C、打成泥
- D、切成丁
正确答案:D -
第9题：
制作冷番茄汤要把土豆（）
- A、切成片
- B、切成块
- C、切成丁
- D、擦成丝
正确答案:D -
第10题：
制作米兰蔬菜汤应把洋白菜切成（）
- A、丝
- B、小丁
- C、大丁
- D、斜刀片
正确答案:A -
第11题：
单选题朝鲜蓟是属于____蔬菜。（）A球茎
B鳞茎
C结球叶菜
D花菜类
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题皮类、宽大的药用叶类适合切成（）。A极薄片
B丝
C段
D块
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
薯芋类蔬菜主要是指一类以肥大的地下快茎、根茎、球茎、块根为产品的蔬菜。
正确答案:正确 -
第14题：
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应顺着纤维方向切成顺丝。
正确答案:错误 -
第15题：
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）
- A、厚片
- B、薄片
- C、丝
- D、段
正确答案:C -
第16题：
按照各种蔬菜供食部位的不同分类、马铃薯属于（）。
- A、块茎类
- B、块根类
- C、根茎类
- D、球茎类
正确答案:A -
第17题：
菠菜、生菜等叶菜类蔬菜大都应逆着纤维横切成丝。
正确答案:正确 -
第18题：
制作曙光清汤要把西红柿去皮（）。
- A、切成丝
- B、切成块
- C、打成汁
- D、切成丁
正确答案:C -
第19题：
制作意式鱼肉面条汤要把葱头（）。
- A、切成圈
- B、切成丝
- C、切成末
- D、切成丁
正确答案:B -
第20题：
制作公爵夫人式土豆时，应先将土豆（）
- A、切成片
- B、切成丝
- C、切成条
- D、制成泥
正确答案:D -
第21题：
切菜机可以将任何原料切成所需的形状。
正确答案:错误 -
第22题：
皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。
- A、薄片
- B、厚片
- C、丝
- D、段
- E、斜片
正确答案:C -
第23题：
单选题皮类药材及宽大的叶类药材宜切成（）。A薄片
B厚片
C丝
D段
E斜片
正确答案： E解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题按照各种蔬菜供食部位的不同分类、芋头属于（）。A块茎类
B块根类
C根茎类
D球茎类
正确答案： B解析： 芋头又叫芋、芋艿。食用的是它长在地下肥大的球茎。既可以做蔬菜，与肉 类同烧或煮烂，蘸糖食用，也可以作食粮。