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  • 第1题:

    食品生产加工企业不得使用()原料生产加工食品。

    A.过期、变质、污秽不洁

    B.陈化、回收

    C.非食用

    D.上述全部


    答案:D

  • 第2题:

    月饼可以回收作为原料,再次加工制作食品


    B

  • 第3题:

    15、食品原料学也称食品资源利用学,是食品加工的重要基础,它主要研究食品原料的生产、流通基本知识,理化、营养特征和加工利用方法等内容。


    食品原料(food raw material)是指“可以通过加工、处理、调配、烹饪等手段或方法制成的形态、色泽、风味、质地及营养价格各不相同的加工食品或者可以食用的可食性原材料”。食品原料的3个要素:“营养、好口感和口味、安全”食品资源(food resource)是指“含有营养物质,对人和动物安全无害,可作为食品或食品原料的天然物质”。食品资源更为强调食品原料取自天然物质。

  • 第4题:

    下列()不属于禁止生产经营的食品。

    A.超过保质期的食品
    B.用回收食品作为原料生产的食品
    C.混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
    D.营养价值低的食品

    答案:D
    解析:
    本题考查食品安全法的相关内容。营养价值低的食品不属于禁止生产经营的食品。

  • 第5题:

    【其它】水产食品加工是以水产动植物为原料,采取()、()、()的方法,进行食品加工的生产技术过程。


    C