湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。A、腊味合蒸B、铁板牛柳C、佛跳墙D、菊花全蝎

题目

湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。

  • A、腊味合蒸
  • B、铁板牛柳
  • C、佛跳墙
  • D、菊花全蝎
相似考题

1.湖南菜系的著名菜肴有 （ ） A．清蒸水鱼 B．沙茶焖鸭块 C．麻辣仔鸡 D．红烧划水

2.安徽菜的代表菜有()。A.酱汁肘子B.红烧头尾C.菊花鱿鱼D.双皮刀鱼

3.下列四组菜中属于湖南风味的一组是（ ）。A．宫爆鸡丁，鱼香肉丝，水煮肉片B．三套鸭，叫花鸡，松鼠鳜鱼C．麻辣仔鸡，生熘鱼片，腊味合蒸D．东坡肉，蜜汁火方，干菜焖肉

4.下列各组菜肴中，依次为福建菜系、浙江菜系、安徽菜系、湖南菜系的是 （ ） A．佛跳墙、东坡肉、红烧划水、吉首酸肉 B．沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸 C．荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、奶汤蒲菜 D．佛跳墙、脆皮乳猪、油泡虾仁、叫花鸡

参考答案和解析
正确答案:A
更多“湖南菜的代表菜有（）、东安仔鸡、酱汁肘子、麻辣仔鸡、冰糖湘莲、苻叶软蒸鱼、油辣冬笋尖、湘西酸肉、红烧全狗、菊花鱿鱼等。A、腊味合蒸B、铁板牛柳C、佛跳墙D、菊花全蝎”相关问题

  • 第1题：

    安徽菜的代表菜有（）。

    • A、酱汁肘子
    • B、红烧头尾
    • C、菊花鱿鱼
    • D、双皮刀鱼

    正确答案:B

  • 第2题：

    湘菜的代表名菜有腊味合蒸、冰糖湘莲、（）。

    • A、九转大肠
    • B、发丝百叶
    • C、鸡茸金丝笋
    • D、松鼠桂鱼
    • E、霸王别姬

    正确答案:B,C

  • 第3题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的是（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： A,B
    解析：
    闽菜的代表菜有：佛跳墙，沙茶焖鸭块，荔枝肉。浙菜的代表菜有：东坡肉，清汤越鸡，龙井虾仁。徽菜的代表菜有：红烧划水，问政山笋。湘菜的代表菜有：麻辣仔鸡，腊味合蒸。

  • 第4题：

    多选题
    湖南菜系的著名菜肴有（）
    A

    清蒸水鱼

    B

    沙茶焖鸭块

    C

    麻辣仔鸡

    D

    红烧划水


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第5题：

    单选题
    下列四组菜中属于湘菜的一组是（　　）。
    A

    宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片

    B

    三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼

    C

    麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸

    D

    东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉


    正确答案： C
    解析：
    湘菜由湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区三种地方风味菜组成，口味重辣、酸、香、鲜、软、脆，主要代表菜有麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等；A项，宫保鸡丁、鱼香肉丝和水煮鱼片属于川菜的代表菜；B项，三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼属于苏菜的代表菜；D项，东坡肉、蜜汁火方、干菜焖肉属于浙江风味的代表。

  • 第6题：

    多选题
    湖南菜系传统风味名肴主要有（　　）。
    A

    东安仔鸡

    B

    麻辣仔鸡

    C

    腊味合蒸

    D

    红烧划水


    正确答案： C,B
    解析：
    湖南菜系，以长沙菜为代表，湖南菜系各地风味统一，主要流行于湖南地区，在中国大部分地区都有湘菜馆，是民间第三大菜系。代表菜有：麻辣子鸡、东安仔鸡、腊味合蒸、红煨鱼翅、金钱鱼、酸辣红烧羊肉、清炖羊肉、洞庭肥鱼肚、吉首酸肉等。D项，红烧划水是浙菜。

  • 第7题：

    多选题
    湘菜代表名菜有（）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    符离集烧鸡

    C

    霸王别姬

    D

    腊味合蒸


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    分别代表浙、闽、湘、皖名菜的是（）。
    A

    冰糖甲鱼、火腿炖鞭笋、麻辣子鸡、下巴甩水

    B

    蜜汁火方、炒西施舌、腊味合蒸、无为熏鸭

    C

    东坡肉、佛跳墙、火腿炖甲鱼、红煨鱼翅

    D

    干炸响铃、红烧全狗、佛跳墙、红烧兔肉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    湘菜的代表菜有（）。

    • A、麻辣仔鸡
    • B、腊味合蒸
    • C、板栗烧菜心
    • D、桔汁加吉鱼

    正确答案:A,B,C

  • 第10题：

    多选题
    下列各组菜肴中，依次为闽菜、浙菜、徽菜、湘菜的有（　　）。
    A

    佛跳墙、东坡肉、红烧划水、麻辣仔鸡

    B

    沙茶焖鸭块、清汤越鸡、问政山笋、腊味合蒸

    C

    荔枝肉、龙井虾仁、红烧划水、蛤蟆鲍鱼

    D

    三蛇龙虎会、东坡肉、龙井虾仁、烤肉、下巴划水

    E

    佛跳墙、脆皮乳猪、油泡鲜虾仁、东安仔鸡


    正确答案： B,D
    解析：
    闽菜的代表菜有佛跳墙、沙茶焖鸭块、荔枝肉；浙菜的代表菜有东坡肉、清汤越鸡、龙井虾仁；徽菜的代表菜有红烧划水、问政山笋；湘菜的代表菜有麻辣仔鸡、腊味合蒸。

  • 第11题：

    多选题
    湖南菜，简称“湘菜”，是中国八大菜系之一。下列属于湘菜著名菜肴的有（　　）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    生熘鱼片

    C

    鱼香肉丝

    D

    腊味合蒸

    E

    洞庭肥鱼肚


    正确答案： C,A
    解析：
    “湘菜”，中国八大菜系之一，其特点是注重刀工、调味，以酸辣菜和腊制品著称。湘菜的代表菜肴有麻辣仔鸡、生熘鱼片、腊味合蒸、油辣冬笋尖、吉首酸肉、洞庭肥鱼肚等。C项，鱼香肉丝是川菜代表菜。

  • 第12题：

    多选题
    湘菜的代表菜有（）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    腊味合蒸

    C

    板栗烧菜心

    D

    桔汁加吉鱼


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    多选题
    下列依次为湘菜、徽菜、川菜、苏菜、鲁菜的代表名菜的是（　　）。
    A

    东安仔鸡、问政山笋、宫保鸡丁、三套鸭、九转大肠

    B

    腊味合蒸、炒西施舌、鱼香肉丝、脆皮乳猪、糖醋鲤鱼

    C

    红椒腊牛肉、葫芦鸭子、夫妻肺片、佛跳墙、葱烧海参

    D

    发丝牛百叶、无为熏鸡、麻婆豆腐、太爷鸡、清蒸加吉鱼


    正确答案： A,D
    解析：
    B项，炒西施舌是闽菜代表名菜，脆皮乳猪是粤菜代表名菜；C项，佛跳墙是闽菜代表名菜；D项，太爷鸡是粤菜代表名菜。

  • 第14题：

    多选题
    湖南洞庭湖区的代表菜有（　　）。
    A

    冰糖湘莲

    B

    网油叉烧洞庭桂鱼

    C

    洞庭金龟

    D

    蝴蝶飘海

    E

    腊味合蒸


    正确答案： B,C
    解析：
    E项，腊味合蒸是湖南湘江流域的代表菜。

  • 第15题：

    多选题
    分别代表浙、闽、湘、皖的名菜是（　　）。
    A

    冰糖甲鱼、鸡丝燕窝、麻辣子鸡、红烧划水

    B

    蜜汁火方、炒西施舌、脆皮乳猪、火腿炖甲鱼

    C

    东坡肉、佛跳墙、清蒸水鱼、干菜焖肉

    D

    西湖醋鱼、麻辣仔鸡、佛跳墙、红烧果子鸡


    正确答案： C,B
    解析：
    B项，蜜汁火方是浙菜，炒西施舌是闽菜，脆皮乳猪是粤菜，火腿炖甲鱼是徽菜；C项，东坡肉是浙菜，佛跳墙是闽菜，清蒸水鱼是鲁菜，干菜焖肉是浙菜；D项，西湖醋鱼是浙菜，麻辣仔鸡是湘菜，佛跳墙是闽菜，红烧果子鸡是徽菜。

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