广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
题目
广东大叶青干燥过程参数正确的是（）
- A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。
- B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。
- C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。
- D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:A
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第1题：
广东大叶青在揉捻过程中细胞损伤度为（）
- A、45％
- B、50％
- C、60％
- D、70％
正确答案:C -
第2题：
广东大叶青的闷黄时间在（）
- A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
- B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
- C、毛火后闷黄————黄大茶
- D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”
正确答案:B -
第3题：
（）的初制工艺鲜叶杀青→揉捻→干燥。
- A、红茶
- B、绿茶
- C、青茶
- D、白茶
正确答案:B -
第4题：
以下属于广东大叶青的加工工序的是（）
- A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
- B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
- C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
- D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
正确答案:A -
第5题：
绿茶加工的基本生产流程是，鲜叶杀青、（）、干燥。
- A、揉捻
- B、发酵
- C、做青
- D、复火
正确答案:A -
第6题：
简述叶丝干燥后过程检测项目。
正确答案: ①叶丝含水率；
②叶丝温度；
③叶丝结构；
④叶丝填充值；
⑤叶丝弹性。 -
第7题：
以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
- A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
- B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
- C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
- D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
正确答案:C -
第8题：
在叶丝干燥工序中，其工艺任务是（）
- A、提高叶丝的弹性、填充能力和燃烧性；
- B、去除叶丝的部分水分，满足后工序加工要求；
- C、去除青杂气，提高感官质量；
- D、改善和提高叶丝的感官质量；
- E、提高叶丝的填充能力和耐加工性，达到二者的协调
正确答案:B,D,E -
第9题：
下列茶品中不属于黄茶的是（）。
- A、君山银针
- B、远安鹿苑
- C、北港毛尖
- D、白岳黄芽
- E、广东大叶青
正确答案:D -
第10题：
在制茶工艺流程中，鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥是（）的初制工艺流程。
- A、红茶类
- B、绿茶类
- C、青茶类
- D、黄茶类
正确答案:A -
第11题：
单选题青桐和泡桐虽然共有一个桐字但不属于同一科。下列描述正确的是（）。A青桐属梧桐科，叶光滑，缺如花
B泡桐属泡桐科，叶粗糙，花紫色
C青桐属梧桐科，叶粗糙，花紫色
D泡桐属泡桐科，叶光滑如花
正确答案： C解析： 《花镜》：“梧桐，又叫青桐。皮青如翠，叶缺如花，妍雅华净。四月开花嫩黄，小如枣花。五、六月结子，蒂长三寸许，五稜合成，子缀其上，多者五、六，少者二、三，大如黄豆。” -
第12题：
单选题以下不属于黄茶类的品种是？（）A沩山毛尖
B君山银针
C广东大叶青
D黄观音
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
在气流干燥系统中，（）是热质交换的介质，因此在叶丝快速干燥过程中，其与叶丝之间进行着快速的传热与传质过程。
- A、控制水
- B、工艺气流
- C、蒸汽
- D、燃烧炉
正确答案:B -
第14题：
黄茶中揉捻注意事项（）
- A、揉捻一般采用热揉
- B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
- C、揉捻起造型，促进细胞破损作用
- D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
正确答案:A,C,D -
第15题：
广东大叶青炒青过程要点（）以闷为主，暗绿
- A、锅温220-240℃，投入萎凋叶7-8kg
- B、抛闷结合，以抛为主，时间8-12min
- C、当叶色转暗黄，青草气消失，略有熟香时即可
- D、有粘性，手握能成团，嫩茎折而不断
正确答案:A,D -
第16题：
“带把劲”是黄大茶加工过程中（）步骤的关键
- A、生锅
- B、熟锅
- C、二青锅
- D、干燥
正确答案:C -
第17题：
黑茶的加工工艺为（）
- A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
- B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
- C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
- D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
- E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥
正确答案:C -
第18题：
在气流干燥系统中，工艺气流是热质交换的介质，因此在叶丝快速干燥过程中，工艺气流与叶丝之间进行着快速的传热与（）过程。
正确答案:传质 -
第19题：
以下不属于黄茶类的品种是？（）
- A、沩山毛尖
- B、君山银针
- C、广东大叶青
- D、黄观音
正确答案:D -
第20题：
通过（），促进内含物的自动氧化与转化，使叶内可溶物质增加，是乌龙茶滋味浓厚或醇厚的物质基础。
- A、晾青或包揉
- B、做青或干燥
- C、晒青或做青
- D、包揉或焙火
正确答案:A -
第21题：
红毛茶初制工艺流程正确的是（）。
- A、鲜叶→揉捻→萎凋→发酵→干燥
- B、鲜叶→萎凋→发酵→揉捻→干燥
- C、鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
- D、鲜叶→发酵→揉捻→萎凋→干燥
正确答案:C -
第22题：
在SQL SERVER中，执行带参数的过程，正确的方法为（）。
- A、过程名 参数
- B、过程名（参数）
- C、过程名=参数
- D、ABC均可
正确答案:A -
第23题：
单选题以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）A采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
B采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
C采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
D采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥
正确答案： D解析： 暂无解析