青茶的制法特点是（）。A、杀青B、做青C、渥堆D、闷黄

题目

青茶的制法特点是（）。

  • A、杀青
  • B、做青
  • C、渥堆
  • D、闷黄
相似考题

1.青茶制造工艺有萎凋、做青、炒青(杀青)、揉捻、干燥五道工序()此题为判断题(对，错)。

2.在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（ ）。A.干坯闷黄B.湿坯闷黄C.做青D.后发酵

3.乌龙茶形成其品质的关键工序是( ).A、杀青B、萎凋C、做青D、揉捻

4.晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。A.闷黄B.渥堆C.烘干D.晒干

参考答案和解析
正确答案:B
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  • 第1题：

    乌龙茶精制茶内质品质弊病中的“日晒味”的成因是( )。

    A、晒青、做青、杀青不足

    B、茶叶堆闷变质

    C、阳光照射产生

    D、杀青、烘岩不当


    参考答案：C

  • 第2题：

    青茶的制法特点是（）。

    A.杀青

    B.做青

    C.渥堆

    D.闷黄


    正确答案：B

  • 第3题：

    晒青毛茶初制工艺：鲜叶杀青→揉捻→（）。

    • A、闷黄
    • B、渥堆
    • C、烘干
    • D、晒干

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下属于广东大叶青的加工工序的是（）

    • A、杀青-揉捻-闷堆-干燥
    • B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖
    • C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤
    • D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪种茶，其制作工序中不需要“杀青”工序的是（）

    • A、绿茶
    • B、青茶
    • C、黑茶
    • D、黄茶

    正确答案:B

  • 第6题：

    黄茶的制作工艺为（）。

    • A、萎凋、揉捻、发酵、烘干
    • B、萎凋、杀青、揉捻、烘焙
    • C、杀青、揉捻、渥堆、干燥
    • D、杀青、揉捻、焖黄、干燥

    正确答案:D

  • 第7题：

    黑茶的加工工艺为（）

    • A、鲜叶-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥
    • C、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥
    • D、萎凋-做青-杀青-揉捻（做形）-干燥
    • E、萎凋-揉捻-"发酵"-干燥F.萎凋-轻揉-干燥

    正确答案:C

  • 第8题：

    青茶加工制作的关键是（）工序。

    • A、杀青
    • B、发酵
    • C、萎凋
    • D、做青

    正确答案:D

  • 第9题：

    形成乌龙茶品质特征的最关键加工工序是（）。

    • A、晒青
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、渥堆

    正确答案:C

  • 第10题：

    乌龙茶制作的关键工序是（）。

    • A、萎凋
    • B、杀青
    • C、做青
    • D、发酵

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    青茶加工制作的关键是（）工序。
    A

    杀青

    B

    发酵

    C

    萎凋

    D

    做青


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    绿茶是不发酵的茶叶，采用（　　）的加工方式。
    A

    做青

    B

    渥堆

    C

    渥红

    D

    高温杀青


    正确答案： B
    解析：
    绿茶是不发酵的茶叶，初制时采用高温杀青，以保持鲜叶原有的嫩绿。多酚类全部不氧化或少氧化，叶绿素未受破坏，香气清爽，味浓，收敛性强。绿叶绿汤，色泽光润，汤澄碧绿，清香芬芳，味爽鲜醇。绿茶产量大，品种多，其中以浙江省杭州市西湖龙井茶、江苏省苏州市太湖碧螺春茶、安徽省黄山市黄山毛峰茶最为著名。

  • 第13题：

    决定黑茶品质的关键工序是( )

    A、杀青

    B、闷黄

    C、渥堆

    D、萎凋


    参考答案：C

  • 第14题：

    广东大叶青的闷黄时间在（）

    • A、杀青后闷黄————沩山白毛尖
    • B、揉捻后闷黄————北港毛尖，鹿苑毛尖，广东大叶青，温州黄汤
    • C、毛火后闷黄————黄大茶
    • D、闷炒交替进行————蒙顶黄芽“三闷三炒”

    正确答案:B

  • 第15题：

    普洱散茶的加工过程（）

    • A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥
    • B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆
    • C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干
    • D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶

    正确答案:B

  • 第16题：

    黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。

    • A、后发酵
    • B、渥堆
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:A

  • 第17题：

    绿茶、青茶、黄茶初制时，杀青的目的各不相同。


    正确答案:错误

  • 第18题：

    在杀青后或热揉后堆闷使之变黄是（）。

    • A、干坯闷黄
    • B、湿坯闷黄
    • C、做青
    • D、后发酵

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）

    • A、采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥
    • B、采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥
    • C、采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥
    • D、采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥

    正确答案:C

  • 第20题：

    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）

    • A、做青
    • B、闷青
    • C、渥堆
    • D、杀青

    正确答案:D

  • 第21题：

    形成铁观音茶“绿叶红镶边”的关键工序为（）

    • A、萎凋
    • B、做青
    • C、杀青
    • D、揉捻

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    以下哪种制茶工艺是绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶四大类共同使用的？（）
    A

    做青

    B

    闷青

    C

    渥堆

    D

    杀青


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下对于乌龙茶毛茶初制的正确制茶工艺流程为？（）
    A

    采摘、萎凋、做青、揉捻、杀青、干燥

    B

    采摘、萎凋、杀青、做青、揉捻、干燥

    C

    采摘、萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥

    D

    采摘、萎凋、揉捻、做青、杀青、干燥


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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