形成黄茶品质的主导因素是（）A、热化作用B、湿热作用C、干热作用D、揉捻作用
题目
形成黄茶品质的主导因素是（）
- A、热化作用
- B、湿热作用
- C、干热作用
- D、揉捻作用
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第1题：
（）是形成黄茶品质的关键工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、闷黄
- D、干燥
正确答案:C -
第2题：
（）是形成黄茶香味和叶子黄变的重要工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、闷黄
- D、干燥
正确答案:D -
第3题：
黄茶黄叶黄汤的品质特点主要是在（）过程中形成。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、干燥
- D、闷黄
正确答案:D -
第4题：
黑茶干茶呈现色泽“青黄”，是因为原料（）不足所致。
- A、后发酵
- B、渥堆
- C、杀青
- D、揉捻
正确答案:A -
第5题：
渥堆过程中的物质变化最主要的是（）的结果。
- A、湿热作用
- B、干热作用
- C、微生物作用
- D、酶促作用
正确答案:A -
第6题：
黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。
正确答案:渥堆 -
第7题：
黄茶品质形成的基础（）
- A、杀青
- B、揉捻
- C、闷黄
- D、干燥
正确答案:A -
第8题：
黄茶加工中的初包、复包、使茶坯在（）作用下，叶绿素脱镁，色泽变黄
- A、氧气
- B、湿热
- C、多酚类物质
- D、水分
正确答案:B -
第9题：
黑茶的制造工艺为杀青、揉捻、渥堆、干燥。其中（）是黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序。
- A、杀青
- B、揉捻
- C、渥堆
- D、干燥
正确答案:C -
第10题：
干热灭菌比湿热灭菌作用温度高，所需时间就相对短。
正确答案:错误 -
第11题：
填空题干热养护和干-湿热养护混凝土结构破坏作用减弱（）正确答案： 加热速度减缓、最高温度降低、剩余压力降低、早期干缩抵消部分湿热膨胀解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。正确答案： 黄叶黄汤解析： 暂无解析 -
第13题：
对形成圈闭起主导作用的因素，是指对储集层的（）起封闭作用的因素。
正确答案:上倾方向 -
第14题：
黄茶中揉捻注意事项（）
- A、揉捻一般采用热揉
- B、揉捻是所有黄茶必不可少的工艺过程
- C、揉捻起造型，促进细胞破损作用
- D、皖西黄大茶和广东大叶青因芽叶较大，通过揉捻塑造条索，以达到外形规格的要求，但对其色泽的变化，黄色黄汤的形成并没有直接的影响
正确答案:A,C,D -
第15题：
形成黄色品质特征的主导因素是热化作用。
正确答案:正确 -
第16题：
黑茶的渥堆发酵过程主要是（）的作用。
- A、湿、热作用
- B、微生物作用
- C、酶作用
- D、物理作用
正确答案:A,B,C -
第17题：
黑茶在渥堆过程中对物质的变化起最主要作用的是（）。
- A、酶促作用
- B、微生物作用
- C、自然分解作用
- D、湿热作用
正确答案:D -
第18题：
黄茶初加工特点是在杀青的基础上进行闷黄、在湿热条件作用下促进多酚类化合物自动氧化、形成（），香味清悦醇和的品质特征。
正确答案:黄叶黄汤 -
第19题：
绿茶加工工艺中，揉捻的作用是（）。
- A、适度破坏叶细胞，使茶汁溢出，有利于冲泡
- B、卷紧茶条，缩小体积，初步成形
- C、蒸发水分
- D、发展茶香
正确答案:A,B -
第20题：
（）是使茶坯在湿热作用下进行非酶促氧化，形成黄茶的品质特征。
正确答案:闷黄 -
第21题：
干热养护和干-湿热养护混凝土结构破坏作用减弱（）
正确答案:加热速度减缓、最高温度降低、剩余压力降低、早期干缩抵消部分湿热膨胀 -
第22题：
填空题黑茶初加工原理基本相同，它是在杀青的基础上采用（）工艺，使之在微生物和湿热的综合作用下引起物质转化、形成黑茶特有的品质。正确答案： 渥堆解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题对形成圈闭起主导作用的因素，是指对储集层的（）起封闭作用的因素。正确答案： 上倾方向解析： 暂无解析