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第1题：
晒青毛茶一般以产地为名,品质以( )为佳。A、川毛茶
B、滇毛茶
C、湘毛茶
D、鄂毛茶
参考答案：B
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第2题：
将毛茶加工成一定规格的商品茶的工艺称为茶叶精制。
正确答案:正确 -
第3题：
茶叶评审的对象，一般说是（）。
- A、毛茶
- B、精茶
- C、再加工茶
- D、深加工茶
正确答案:A,B,C,D -
第4题：
我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类。
- A、红毛茶、精制红茶、红碎茶
- B、工夫红茶、红碎茶、小种红茶
- C、红毛茶、工夫红茶、小种红茶
- D、红毛茶、红碎茶、小种红茶
正确答案:B -
第5题：
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
- A、等级
- B、类别
- C、季节
- D、品种
正确答案:A,B,C,D -
第6题：
（）是指茶叶初制中有一特定的微生物发酵过程的毛茶，及以这种毛茶为原料加工成的茶
- A、普洱茶
- B、黑茶
- C、白茶
- D、砖茶
正确答案:B -
第7题：
毛茶收购凭以对样定级，按质论价的实物依据称为（）。
- A、毛茶标准样
- B、精茶标准样
- C、加工统一标准样
- D、贸易标准样
正确答案:A -
第8题：
毛茶标准样是（）的质量标准。
- A、茶叶销售
- B、加工验收
- C、收购毛茶
- D、成交计价
正确答案:C -
第9题：
工夫红茶毛茶加工的基本程序方法为（）。
- A、毛茶→拼配付制→各筛号茶→拼配→成品
- B、毛茶→各筛号茶→拼配付制→拼配→成品
- C、毛茶→拼配→各筛号茶→拼配付制→成品
- D、毛茶→各筛号茶→拼配→拼配付制→成品
正确答案:A -
第10题：
毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。
正确答案:正确 -
第11题：
长炒青精加工毛茶复火后的含水量约为（）。
- A、4~5%
- B、7%以内
- C、8%
- D、9%
正确答案:B -
第12题：
填空题茶叶精加工，一般要经过毛茶验收拼配付制；精加工基本作业；成品（）三个过程。正确答案： 拼配解析： 暂无解析 -
第13题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（ ）。
A.茶叶初制
B.茶叶精制
C.茶叶深加工
D.茶叶拼配
正确答案：A
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第14题：
将茶树上采下的鲜叶加工成毛茶的过程称为（）。
- A、茶叶初制
- B、茶叶精制
正确答案:A -
第15题：
加工中可以利用风扇的风力来分离毛茶的轻重，并按轻重不同排队，以此来决定茶叶级别的高低。
正确答案:正确 -
第16题：
茶叶评审的对象，一般说是毛茶、精茶、（）、深加工茶。
正确答案:再加工茶 -
第17题：
茶叶精加工，一般要经过毛茶验收拼配付制；精加工基本作业；成品（）三个过程。
正确答案:拼配 -
第18题：
毛茶加工成各个花色的成品茶，使产品质量规格化的实物依据称为（）。
- A、毛茶标准样
- B、加工统一标准样
- C、验收标准样
- D、贸易标准样
正确答案:B -
第19题：
毛茶经精制后再进行加工的成品称为再加工茶类，如花茶，压制茶（）。
- A、速溶茶
- B、袋泡茶
- C、饼茶
- D、普洱
正确答案:A,B -
第20题：
为了方便加工、拼配，毛茶原料必须按（）分别归堆。
- A、等级
- B、品别
- C、季节
- D、茶树品种
正确答案:A,B,C -
第21题：
长炒青精加工毛茶复火锅温一般为（）。
- A、60~70℃
- B、70~80℃
- C、80~90℃
- D、90~95℃
- E、100~110℃
正确答案:E -
第22题：
茶树鲜叶原料经初加工制成的茶称之为（）。
- A、成品茶
- B、精制茶
- C、毛茶
- D、以上都不是
正确答案:C -
第23题：
黑茶是毛茶经再加工压制成不同形状的茶叶称紧压茶，亦称为“砖茶”，是中国最古老的茶类。
正确答案:错误