常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。（）
题目
常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。（）
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第1题：
常用的破胶剂包括酶、氧化剂和酸。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
常用的退浆工艺包括（）、酸退浆、酶退浆和氧化剂退浆。
正确答案:碱退浆 -
第3题：
酶是一种常用的破胶剂。（）
正确答案:正确 -
第4题：
常用的破胶剂包括酶、氧化剂和碱。（）
正确答案:错误 -
第5题：
对于一般酶破胶剂，PH值并不影响酶的破胶活性。（）
正确答案:错误 -
第6题：
压裂常用的破胶剂是（）和（）。
正确答案:过硫酸铵；胶囊 -
第7题：
常用的破胶剂包括酶、（）和酸。
- A、还原剂
- B、氧化剂
- C、起泡剂
- D、稳定剂
正确答案:B -
第8题：
对于一般的酶破胶剂，PH值是影响酶破胶作用的重要因素之一。（）
正确答案:正确 -
第9题：
过硫酸钾也是一种强氧化剂破胶剂。（）
正确答案:正确 -
第10题：
常用破胶剂主要包括酶、氧化剂和酸。（）
正确答案:正确 -
第11题：
果汁生产常用的排气办法有真空脱气法，（），酶法脱气法和抗氧化剂法。
正确答案:氮气交换法 -
第12题：
填空题果汁生产常用的排气办法有真空脱气法，（），酶法脱气法和抗氧化剂法。正确答案： 氮气交换法解析： 暂无解析 -
第13题：
皂化是指三酰甘油在()作用下水解成脂肪酸和甘油的过程。A、酸
B、碱
C、酶
D、氧化剂
参考答案：B
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第14题：
溶解试样常用的溶剂有（）。
- A、水
- B、酸
- C、碱
- D、盐
- E、氧化剂
正确答案:A,B,C,E -
第15题：
PH值调节剂还可以根据酶破胶剂的最佳活性范围调节出合适的PH值，使其发挥出最大的破胶能力。（）
正确答案:正确 -
第16题：
生物酶和催化氧化剂系列是适用于（）的低温破胶剂。
- A、21-54℃
- B、0-20℃
- C、54-93℃
- D、93℃以上
正确答案:A -
第17题：
生物酶和催化氧化剂系列是适用于0-20℃的低温破胶剂。（）
正确答案:错误 -
第18题：
湿消化中最常用的氧化性酸和氧化剂有哪些？
正确答案:H2SO4、HNO3、HClO4和H2O2。单一的氧化性酸在操作中或则不易完全将试样分解或则在操作时容易产生危险，在日常工作中多不采用，代之以二种或二种以上氧化剂或氧化性酸的联合使用，以挥发各自的作用，使有机物能够高速而又平稳的消解。 -
第19题：
（）还可以根据酶破胶剂的最佳活性范围调节出合适的PH值，使破胶剂发挥最大的破胶能力。
- A、稳定剂
- B、起泡剂
- C、PH值调节剂
- D、破乳剂
正确答案:C -
第20题：
普通酶破胶剂在PH值低于3.0或高于8.0时，酶的破胶活性将（）。
- A、大大增高
- B、大大降低
- C、不变
- D、不变或增高
正确答案:B -
第21题：
（）破胶剂体系PH值在3-14.0之间，均可使用，最常见的是过硫酸盐。
- A、弱氧化剂
- B、弱还原剂
- C、强氧化剂
- D、强还原剂
正确答案:C -
第22题：
下面关于黄原胶正确的说法是是（）。
- A、是一种生物胶
- B、是一种假塑性最明显的食用胶
- C、增稠效果良好
- D、属于ADI值“未规定”的食品添加剂
- E、对冷、热、氧化剂、酸、碱及各种酶都很稳定
正确答案:A,B,C,D,E -
第23题：
抗氧化剂中最常用的是（）和醇类。
- A、胺类
- B、酚类
- C、有机酸
- D、盐类
正确答案:B