各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

题目

各种擀面用具多是用木质材料职称的圆而光滑的制品，常见的有通心的。长短擀面杖等，主要用于清酥饼干等面坯的擀制及各种花色点心，面包的制作。

相似考题

1.清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复()、冷冻等工艺而制成的面团。A.擀B.叠C.擀叠D.搅

2.擀筒常被称为通槌,由槌体和手柄组成,按( )分为平擀筒、圆擀筒和刺擀筒。A.大小B.重量C.用途D.材料

3.下列各项中，属于原材料的有（ ）。A．纺纱用的原棉B．机器制造用的钢材C．汽车制造厂外购的轮胎D．清洁工作地点的各种用具

4.()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

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  • 第1题：

    下列各项中，属于原材料的有()。

    A:纺纱用的原棉
    B:机器制造用的钢材
    C:汽车制造厂外购的轮胎
    D:清洁工作地点的各种用具

    答案：A,B,C,D
    解析：
    考点分析:原材料的分类【解析】原材料按其在生产经营过程中的不同作用，一般可分为原料及主要材料、外购半成品、辅助材料、燃料、修理用配件及包装材料。A、B项属于原料及主要材料；C项属于外购半成品；D项属于辅助材料。故全选。

  • 第2题：

    制作木质展示台架的材料有：木料、大芯板、胶合板、白乳胶、钉，饰面材料，黏合剂。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    手擀面是用搓条的方法制成的。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    各种擀面用具多是用（）材料制成，圆而光滑。

    • A、纸质
    • B、金属
    • C、木质
    • D、塑料

    正确答案:C

  • 第5题：

    擀制大的面坯时，应使用（）擀制。

    • A、双手杖
    • B、单手杖
    • C、橄榄槌
    • D、大通心槌

    正确答案:D

  • 第6题：

    擀就是（）各种面杖工具将面坯擀制成不同形态的一种工艺手法。

    • A、成形
    • B、成熟
    • C、膨松
    • D、撮合

    正确答案:C

  • 第7题：

    擀是将面坏坯料用（）擀成不同形态的工艺过程。

    • A、单手杖
    • B、双手杖
    • C、擀面杖
    • D、通心槌

    正确答案:C

  • 第8题：

    各种擀面用具多是木质材料制成，（）

    • A、方而粗糙
    • B、方而光滑
    • C、圆而光滑
    • D、圆而粗糙

    正确答案:C

  • 第9题：

    以下不属于擀具的工具是（）。

    • A、通心槌
    • B、划车
    • C、单手杖
    • D、双手杖

    正确答案:B

  • 第10题：

    根据《建筑内部装修防火施工及验收规范》的规定，木质材料子分部装修工程的主控项目不包括（）。

    • A、木质材料进行阻燃处理前，表面不得涂刷油漆
    • B、木质材料在进行阻燃处理时，木质材料含水率不应大于1.2%
    • C、木质材料表面进行防火涂料处理时，涂刷防火涂料用量不应少于5009/m2
    • D、木质材料表面粘贴装饰面或阻燃饰面时，应对木质材料进行阻燃处理

    正确答案:B

  • 第11题：

    单选题
    根据《建筑内部装修防火施工及验收规范》的规定，木质材料子分部装修工程的主控项目不包括（）。
    A

    木质材料进行阻燃处理前，表面不得涂刷油漆

    B

    木质材料在进行阻燃处理时，木质材料含水率不应大于1.2%

    C

    木质材料表面进行防火涂料处理时，涂刷防火涂料用量不应少于5009/m2

    D

    木质材料表面粘贴装饰面或阻燃饰面时，应对木质材料进行阻燃处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    水泥胶砂流动度的测定方法中的试模用（）制成，由截锥圆模和模套组成
    A

    化学材料

    B

    非金属材料

    C

    金属材料

    D

    木质材料


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    手擀面是用（）面坯制作而成的。

    • A、热水
    • B、温水
    • C、冷水
    • D、糖水

    正确答案:C

  • 第14题：

    清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经反复（）、冷冻等工艺而制成的面团。

    • A、擀
    • B、叠
    • C、擀叠
    • D、搅

    正确答案:C

  • 第15题：

    擀是借助于工具将面团擀成制品所需的形状的操作手法。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    擀是运用各种面杖工具将面坯坯料制成一定形态的工艺过程。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    （）是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。

    • A、咸酥面坯
    • B、甜酥面坯
    • C、混酥面坯
    • D、清酥面坯

    正确答案:D

  • 第18题：

    擀是运用各种面杖将面坯制成不同形态的过程。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    成形是用皮坯，按照点心成品的要求（），运用各种手法，将其做成各种形状的过程。

    • A、包以馅心
    • B、捏塑成形
    • C、擀制成坯
    • D、装盆上席

    正确答案:A

  • 第20题：

    各种擀面用具多是金属材料制成，圆而光滑。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    水泥胶砂流动度的测定方法中的试模用（）制成，由截锥圆模和模套组成

    • A、化学材料
    • B、非金属材料
    • C、金属材料
    • D、木质材料

    正确答案:C

  • 第22题：

    中餐厅用的菜单属于（）。

    • A、常见餐具类
    • B、常见酒具类
    • C、常见的用具类
    • D、常见的广告材料

    正确答案:C

  • 第23题：

    填空题
    目前我国允许使用的塑料制品有（）、（）、（）。而（）不得用于制作食品用具、容器等直接接触食品的包装材料。

    正确答案： 聚乙稀,聚丙烯,聚苯乙烯,聚氯乙烯
    解析： 暂无解析

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