饴糖中所含的主要呈味成分是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、蔗糖D、果糖

题目

饴糖中所含的主要呈味成分是（）。

  • A、葡萄糖
  • B、麦芽糖
  • C、蔗糖
  • D、果糖
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1.(),又叫阿片,俗称大烟,源于罂粟植物蒴果,其所含主要生物碱是吗啡。呈黑色或褐色;有氨味或陈旧尿味,味苦,气味强烈。A、海洛因B、鸦片C、可卡因

2.蜂蜜中的主要成分有饴糖、果糖、花粉和蜡质。( )此题为判断题(对，错)。

3.五味与其所含化学成分的关系是:甘味药含有的成分有()。

4.阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    五味与其所含化学成分的关系是:辛味药含最多的成分是()。


    参考答案：挥发油

  • 第2题：

    食盐的主要呈味成分是氯化钾。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第3题：

    麦芽糖是______的主要呈味成分。

    A.白砂糖

    B.饴糖

    C.绵白糖

    D.红糖


    参考答案：B

  • 第4题：

    食盐中所含的主要呈味成分是______。

    A.氯化镁

    B.氯化钙

    C.氯化钠

    D.氯化钾


    参考答案：C

  • 第5题：

    白酒中所含的呈香呈味物质有哪些类？


    正确答案:白酒中所含的呈香、呈味物质从化学角度看，主要是醇、醛、酸、酯四大类。

  • 第6题：

    （），又叫阿片，俗称大烟，源于罂粟植物蒴果，其所含主要生物碱是吗啡。呈黑色或褐色；有氨味或陈旧尿味，味苦，气味强烈

    • A、冰毒
    • B、鸦片

    正确答案:B

  • 第7题：

    饴糖的主要成分是麦芽糖。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    味精的主要呈味成分是谷氨酸钠。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    砂糖的主要成分是（）

    • A、饴糖
    • B、转化糖
    • C、蔗糖
    • D、乳糖

    正确答案:C

  • 第10题：

    各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）

    • A、饴糖的主要成分是麦芽糖
    • B、冰糖的主要成分是蔗糖
    • C、味精的主要成分是5’—肌苷酸
    • D、糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐

    正确答案:C

  • 第11题：

    单选题
    砂糖的主要成分是（）
    A

    饴糖

    B

    转化糖

    C

    蔗糖

    D

    乳糖


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是（）
    A

    饴糖的主要成分是麦芽糖

    B

    冰糖的主要成分是蔗糖

    C

    味精的主要成分是5’—肌苷酸

    D

    糖精的主要成分是邻苯甲酰磺酰亚胺的钠盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    饴糖又称糖稀,其主要成分是蔗糖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第14题：

    食糖的主要呈味成分是蔗糖。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第15题：

    饴糖中所含的主要呈味成分是______。

    A.葡萄糖

    B.麦芽糖

    C.蔗糖

    D.果糖


    参考答案：B

  • 第16题：

    五味子所含的主要成分中能发生Labat反应的化合物是 （ ）。

    A．五味子醇

    B．五味子素

    C．五味子酯甲、乙、丙、丁

    D．五味子酯戊、

    E．均不能反应


    正确答案：C
    具有亚甲二氧基的化合物可发生Labat反应。

  • 第17题：

    （）等酸类物质是白酒中重要的色谱骨架成分和味的协调成分，其作用不仅于呈香呈味，还有助于其他香味成分的产生。

    • A、己酸
    • B、乙酸
    • C、L-乙酸
    • D、γ-异丁酸

    正确答案:B,C

  • 第18题：

    味精的主要呈味成分为谷氨酸钠。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    饴糖中的主要成分是（）。

    • A、蔗糖
    • B、麦芽糖
    • C、果糖
    • D、葡萄糖

    正确答案:B

  • 第20题：

    利用谷物为原料，主要成分是葡萄糖、麦芽糖、糊精的（）呈浓厚粘稠状，甜度不如蔗糖。

    • A、麦芽糖
    • B、糖浆
    • C、蜂蜜
    • D、饴糖

    正确答案:D

  • 第21题：

    各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。


    正确答案:5-苷酸

  • 第22题：

    果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.

    • A、葡萄糖
    • B、饴糖
    • C、果糖
    • D、麦芽糖

    正确答案:A,C

  • 第23题：

    填空题
    各种调味品具有不同的呈味成分，其中错误的说法是：味精的主要成分是（）。

    正确答案： 5-苷酸
    解析： 暂无解析

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