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  • 第1题:

    粤菜的组成以广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成。


    正确答案:正确

  • 第2题:

    粤菜由()组成

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、湛江菜
    • D、深圳菜
    • E、客家菜

    正确答案:A,B,E

  • 第3题:

    玫瑰焗乳鸽是()的代表名菜。

    • A、潮州菜
    • B、中山菜
    • C、广州菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第4题:

    关于粤菜的组成,正确的说法是()。

    • A、以广州菜为代表,由广州菜、潮州菜、客家菜为主体组成
    • B、以广州菜为代表,由广州菜、潮州菜、东江菜组成
    • C、由广州菜、潮州菜、客家菜组成
    • D、由广州菜、潮州菜、客家菜、湛江菜、东江菜、顺德菜、中山菜组成

    正确答案:A

  • 第5题:

    粤菜以()为代表菜,由广州、潮州、东江、港式为主体组成。


    正确答案:广州

  • 第6题:

    粤菜由广州菜、()、东江菜组成,并以广州菜为代表。


    正确答案:潮州菜

  • 第7题:

    粤菜由广州菜.潮州菜、东江菜组成,并以广州菜为代表。


    正确答案:正确

  • 第8题:

    广东菜主要由()组成。

    • A、广州菜
    • B、客家菜
    • C、潮州菜
    • D、东江菜

    正确答案:A,C,D

  • 第9题:

    单选题
    粤菜的代表是()
    A

    广州菜

    B

    客家菜

    C

    潮汕菜

    D

    ABC都是


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    多选题
    广东菜主要由()组成。
    A

    广州菜

    B

    客家菜

    C

    潮州菜

    D

    东江菜


    正确答案: B,D
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分,以广州菜为代表。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    填空题
    粤菜包括广州菜,潮州菜,东江(客家)菜,海南菜等四大菜,而以()为代表。

    正确答案: 广州菜
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    粤菜的代表应该是()

    • A、潮汕菜
    • B、广州菜
    • C、客家菜
    • D、海南菜

    正确答案:B

  • 第14题:

    盐鸡是()的名菜。

    • A、广州菜
    • B、潮州菜
    • C、粤菜
    • D、客家菜

    正确答案:D

  • 第15题:

    粤菜由广州菜、潮州菜和客家菜组成。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    广东菜以()为主体组成。

    • A、粤菜、潮州菜、东江菜
    • B、广州菜、潮州菜、客家菜
    • C、东江菜、潮州菜、港式粤菜
    • D、新派粤菜、潮州菜、东江菜

    正确答案:B

  • 第17题:

    八宝冬瓜盅是()名菜。

    • A、中国菜
    • B、广州菜
    • C、潮州菜
    • D、客家菜

    正确答案:B

  • 第18题:

    广义的粤菜包括广州菜、东江菜、潮州菜三部分,以广州菜为代表。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    简述广州菜或潮州菜或客家菜的特点。


    正确答案: 潮州菜的特点:潮州菜(又名潮汕菜)发祥地潮州地区,古属闽地,自秦始皇统一中国后,划入南海郡,而当地人却保留闽风俗,操闽语.故粤属的闽南方言区皆为潮州菜肴文化区。潮州菜源于闽某,又兼有广州菜的特点,融会二者之所长。清代,有新兴城巾汕头出现,原潮州地区又称潮汕地区,相应的潮州菜也称潮汕菜。潮州菜的主要特点有:
    (1)以海鲜见长,制作精巧,格局讲究。
    (2)多素菜,富于田园风味
    (3)多甜菜,寓意生活甜美
    (4)多咸菜,雅俗共赏

  • 第20题:

    多选题
    粤菜由()三部分组成?
    A

    潮州菜

    B

    广州菜

    C

    梅州菜

    D

    南江菜

    E

    客家菜


    正确答案: C,D
    解析:

  • 第21题:

    多选题
    广东菜主要由(    )组成。
    A

    广州菜

    B

    客家菜

    C

    潮州菜

    D

    江宁菜

    E

    漳州菜


    正确答案: A,C
    解析:

  • 第22题:

    多选题
    粤菜由()组成
    A

    广州菜

    B

    潮州菜

    C

    湛江菜

    D

    深圳菜

    E

    客家菜


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    单选题
    下列关于粤菜说法正确的是(  )。
    A

    明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说

    B

    由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表

    C

    调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和

    D

    广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味


    正确答案: B
    解析:
    A项,粤菜由广州、潮州、东江三地菜品为主组成,南宋以后始具雏形,有“南食”“南烹”之称,清中叶后,形成“帮口”,清中叶以后定型,清末有“食在广州”之说;B项,粤菜由广州菜、潮州菜、东江菜主体构成,其中以广州菜为代表;D项,粤菜选料广博奇杂而重“生猛”,鼠、蛇、虫等均在食用之列,调味重清脆而突出原味,善用蚝油、果皮、豉汁、沙茶酱、糖醋等风味独彩的调料。