菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

题目

菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定新意的菜肴或面点的过程。

相似考题

1.菜点研发创新的原则之一是满足市场需要，顺应时代潮流。

2.菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和（）五个方面来体现。A、餐饮工作者的任务B、餐饮经营者的任务C、餐饮经营者的使命D、餐饮工作者的历史使命

3.菜点研发创新的策略主要从个人创新策略和引进创新策略两个方面来考虑。

4.菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场、（）等五个方面来体现。A、竞争加剧B、传统菜点C、优质菜点D、创新菜点

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  • 第1题：

    菜点研发创新的（）主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。

    • A、驱动力
    • B、来源
    • C、源头
    • D、要求

    正确答案:A

  • 第2题：

    菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。

    • A、社区文化
    • B、社会文化
    • C、企业文化
    • D、餐饮文化

    正确答案:D

  • 第3题：

    菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。

    • A、领进
    • B、领入
    • C、带领
    • D、引进

    正确答案:D

  • 第4题：

    菜点研发创新的原则之一是面向贵族阶层，研究消费心理。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    目前菜点创新已成为餐饮企业的种长效机制，因此在菜点创新的后续管理上必须做好（）等工作。

    • A、对创新菜点的包装，确保良好的市场
    • B、对创新菜点的宣传，要求创新少而精
    • C、对创新菜点的监控，做好销售管理
    • D、融人菜单分析，纳人正常生命周期
    • E、建立健全创新成果的奖励办法与措施

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第6题：

    菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜肴或面点的过程。

    • A、新意
    • B、含义
    • C、意义
    • D、意思

    正确答案:A

  • 第7题：

    菜点研发创新的原则之一是讲求创新速度，注重研发（）。

    • A、效率
    • B、效益
    • C、专利
    • D、成果

    正确答案:B

  • 第8题：

    强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。


    正确答案:延长生命、大放光彩

  • 第9题：

    餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.


    正确答案:有新意且操作性强

  • 第10题：

    菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。

    • A、创新
    • B、乡土
    • C、人文
    • D、地理

    正确答案:B

  • 第11题：

    填空题
    餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.

    正确答案： 色、香、味、形
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    强化创新菜点的后续管理，就是要让新创菜点在餐饮企业的有效管理中（）。

    正确答案： 延长生命、大放光彩
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、（）、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。

    • A、新原料的应用
    • B、新技术的应用
    • C、新产品的推广
    • D、新原料新技术的发展

    正确答案:D

  • 第14题：

    传统菜点是创新菜点的基础，创新菜点是传统菜点的发展。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    菜点研发创新是根据消费者的需求和餐饮企业经营的需要，通过不断构思、实验、改进，研发出富有一定（）的菜点过程。

    • A、新意
    • B、含义
    • C、意义
    • D、意思

    正确答案:A

  • 第16题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化来体现。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、火候、器皿、造型等方面。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。

    • A、文化
    • B、美术
    • C、艺术
    • D、书法

    正确答案:C

  • 第19题：

    餐饮企业开展菜点创新需要遵循一定的程序，对初审后决定试做的菜点进行测评，最重要的考核项目是（）.


    正确答案:色、香、味、形

  • 第20题：

    创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。

    • A、思想性
    • B、公益性
    • C、积极性
    • D、群众性

    正确答案:C

  • 第21题：

    菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、新原料新技术的发展、菜点生命周期缩短、餐饮市场竞争的加剧和餐饮工作者的历史使命五个方面来体现。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    创新菜点的后续管理对餐饮企业经营具有积极意义，同时也是为了有效保护菜肴创新人员的（）。
    A

    思想性

    B

    公益性

    C

    积极性

    D

    群众性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    餐饮企业在开展菜点创新中，对申报的创新菜肴进行试做的前提是（）.

    正确答案： 有新意且操作性强
    解析： 暂无解析

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