荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。
题目
荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
不属于川菜特色味型的有______。A.荔枝味
B.鱼香味
C.胡辣味
D.烟香味
E.陈皮味
参考答案：DE
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第2题：
下列几种类型的菜肴,按用糖量依次增多顺序排列正确的是______。A.蜜汁菜、糖醋味型菜、荔枝味型菜、卤酱菜
B.卤酱菜、荔枝味型菜、糖醋味型菜、蜜汁菜
C.糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、卤酱菜
D.荔枝味型菜、糖醋味型菜、卤酱菜、蜜汁菜
参考答案：B
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第3题：
荔枝味与糖醋味基本相同，只是加入了果汁，才形成了荔枝味。
正确答案:错误 -
第4题：
荔枝味型的特点是（）。
- A、咸、甜、酸、微辣
- B、咸鲜、酸甜
- C、咸鲜，微甜
- D、咸鲜，酱香味浓
正确答案:B -
第5题：
下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。
- A、咸鲜味
- B、糖醋味
- C、陈皮味
- D、荔枝味
正确答案:C -
第6题：
荔枝味型的主要特色是（）。
- A、重酸甜、轻咸
- B、甜酸出头、咸收口
- C、甜酸为主、咸味为辅
- D、酸甜为主、回口微咸
正确答案:D -
第7题：
荔枝味型的酸度要（）甜度。
- A、大于
- B、小于
- C、多于
- D、少于
正确答案:A -
第8题：
荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
- A、调味料相同
- B、菜肴色泽相同
- C、调味分量相同
- D、味感比重相同
正确答案:A -
第9题：
以下属于荔枝晚熟品种的是（）
- A、桂味
- B、妃子笑
- C、三月红
- D、白糖罂
正确答案:A -
第10题：
鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。
正确答案:错误 -
第11题：
填空题作为荔枝果实发育过程中的一种生理失调症，（）是荔枝生产上的一个严重问题之一，尤其是名优糯米糍和桂味品种。正确答案： 裂果解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题鱼香味与荔枝味都使用的基本调味品是豆瓣。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
用糖量依次减少的顺序排列是:糖醋味型菜、荔枝味型菜、蜜汁菜、红烧菜。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第14题：
深圳荔枝的品种主要有（）。
- A、糯米糍
- B、挂绿
- C、桂味
- D、妃子笑
正确答案:A,C,D -
第15题：
妃子笑，糯米糍，桂味都是哪种水果的品种（）
- A、菠萝
- B、桂圆
- C、荔枝
- D、葡萄
正确答案:C -
第16题：
有“荔枝三杰”之称的是（）
- A、笔村糯米糍
- B、罗岗桂味
- C、桂村糯米糍
- D、增城桂绿
- E、墨汉桂味
正确答案:A,B,D -
第17题：
菜肴的味型可分单一味和（）味型两大类。
- A、复合
- B、咸甜
- C、酸甜
- D、香辣
正确答案:A -
第18题：
渝洲鸡的味型是（）。
- A、糊辣味
- B、荔枝味
- C、荔枝辣香味
- D、麻辣味
正确答案:C -
第19题：
粤菜复合味可以根据基础味分为（）。
- A、单一味和复合味两大类
- B、咸复合味和甜复合味两大类
- C、双合味、三合味和多合味三大类
- D、咸鲜味、酸甜味、咸辣味和咸鲜甜味四大类
正确答案:B -
第20题：
荔枝鱼的味型是（）
- A、荔枝味
- B、荔枝辣香味
- C、茄什味
- D、糖醋味
正确答案:A -
第21题：
作为荔枝果实发育过程中的一种生理失调症，（）是荔枝生产上的一个严重问题之一，尤其是名优糯米糍和桂味品种。
正确答案:裂果 -
第22题：
从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。
正确答案:正确 -
第23题：
判断题从味型上来划分，锅巴肉片属于荔枝味。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析